Überbackene Eier

Am Sonntag kann man sich Zeit nehmen und genüsslich frühstücken!!! Da nehme ich mir auch gerne die Zeit und bereite was tolles zu, wir z.B. diese Eier. Sie schmecken wirklich fantastisch!!! Ich liebe Eier!

Die Kombination mit den Kräutern und Käse ist fantastisch und macht die sonst vielleicht etwas langweiligen hartgekochten Eier zu etwas Besonderem.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch Frühstück & Brunch und wir essen diese überbackenen Eier wirklich sehr oft!!!

Die Zutaten (2 Portionen)

• 3 Eier
• 1 gehobelter EL frisch geriebener Parmesan
• ein paar frische Kräuter (ich habe Oregano, Basilikum, Schnittlauch und Thymian genommen-aber Dill passt auch hervorragend dazu)
• 1 EL Sahne
• 1 TL Dijon-Senf (steht nicht im Rezept, aber ich verwende ihn immer dazu)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Die Zubereitung

• Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken. 
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Eier pellen, halbieren und die Eigelbe vorsichtig mit einem Teelöffel herausnehmen. Die Kräuter fein hacken. Eigelbe, 3/4 der Kräuter, Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis alles gut miteinander vermengt ist. 
• Die Mischung in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Schere eine Ecke abschneiden. Die Eierhälften in eine ofenfeste Eierschale setzen. Mithilfe des Gefrierbeutels die Eigelbmischung füllen. 
• Die restlichen Kräuter darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen für etwa 10 Minuten backen. Noch warm GENIEßEN!!!

Und was gefrühstückt ihr sonntags gerne?

Eure Sia