Tomaten-Kokos-Suppe mit knusprigen Tofuwürfeln

Zurzeit ist mir immer häufiger nach einer schönen, leckeren und wärmenden Suppe. Das Wetter ist ja gerade eher total herbstlich anstatt spätsommerlich:-( Zumindest bei uns! Ich war und bin ein richtiger Frierbolzen und an solchen kalten Tagen wärmt mich eine Suppe am besten auf:-) Aber diese Suppe kann man auch an etwas wärmeren Tagen essen, denn durch die Kaffirlimettenblätter ist sie gleichzeitig schön erfrischend.

Außerdem haben wir einen großen Haufen schöner reifer Tomaten von einem Freund bekommen. Unter anderem Flaschentomaten. Ich hab mich sooo darüber gefreut, denn die schmecken sooo lecker. Hach selbst gezogenes ist einfach super! Schade, dass wir keinen Garten haben!
Schon von ein paar Jahren hatte ich mich zwei bis drei Mal an Tofu versucht. Leider ist es immer nur bei den Versuchen geblieben und das Essen wanderte in den Müll. Der Tofu hat schlichtweg nach nichts geschmeckt und hatte eine totale unangenehme gummiartige Konsistenz. Doch nachdem die liebe Gormande von Gourmandises végétariennes den tollen Beitrag "How to Tofu" veröffentlicht hat, wurde mir sofort klar, dass ich bei der Zubereitung von Tofu alles falsch gemacht habe und sogar den falschen Tofu verwendet habe. Also habe ich einen neuen Versuch gestartet. Eine leckere samtige Tomaten-Kokos-Suppe mit schön scharf angebratenen Tofuwürfeln.  Und HEY es hat toll geschmeckt:-) Selbst meinem Mann hat es geschmeckt:-) 

Vielen lieben Dank für deinen so ausführlichen und wunderbaren Tofu-Post liebe Gormande:-)

Die Zutaten (2 Portionen)*

• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 800 g reife Flaschentomaten (alternativ 500 ml passierte Tomaten)
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 250 ml Kokosmilch
• Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• eine Prise Zucker
• ein Spritzer Limettensaft
• 1 Schuss Sojasauce
• 100 g Räuchertofu (Taifun Madel-Sesam)
• 1 Schuss Sojasauce 

Die Zubereitung

• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten auf der Unterseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. In das kochende Wasser geben und etwa 30 Sekunden darin köcheln. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Tomaten aus dem kalten Wasser heben und abtropfen lassen. Nun die Haut von der eingeritzten Stelle aus mit einem Messer abziehen. Die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen. Man braucht etwa 500 ml Flüssigkeit.
• Die Frühlingszwiebeln waschen und abtrocknen. Weiße und grüne Teile getrennt in dünne Ringe schneiden.
• In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Die pürierten Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen.
• Die Kaffirlimettenblätter waschen, trocken tupfen, mehrmals einreißen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Limettensaft und Sojasauce würzen. Bei kleiner Hitze offen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen den Tofu in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei starker Hitze etwa 5 Minuten scharf anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
• Die Limettenblätter aus der Supper entfernen. In Suppenschalen füllen und mit den Tofuwürfeln und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

*Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Seelenfutter", ich habe es aber etwas abgewandelt.

Mögt Ihr Tofu?

Eure Sia