Kastanien Baguette

Brot muss wirklich nicht immer klassisch sein, oder? Vor allem langweilt mich Weißbrot sehr sehr schnell. Brotteig ist sehr wandelbar und man kann eigentlich fast alles hinzufügen was man gerne mag oder da hat!

Ich habe in diesem Fall das genommen was ich da hatte. Da wir vor dem Feiertag nicht einkaufen waren (wir wollten uns nicht den Stress geben, wenn alle verrückt spielen nur weil die Supermärkte mal einen Tag geschlossen haben) habe ich in meine Vorräte geschaut und dieses köstliche Kastanien Baguette zum Frühstück gebacken. Ich liebe es Brot selbst zu backen. Erstens weiß man was drin steckt, zweitens liebe ich den Duft den frisch gebackener Hefeteig verbreitet und drittens schmeckt es frisch und noch lauwarm am besten:-)

Klar dauert es etwas bis der Hefeteig so weit ist, aber das macht mir gar nichts. Ganz im Gegenteil! Ich liebe es dem Hefeteig dabei zu zuschaien, wie er immer größer wird und der Hefeduft immer intensiver wird. Außerdem liebe ich es Hefeteig zu kneten:-) Er ist so schön weichund geschmeidig:-) Ich glaube jetzt habe ich Euch genug vorgeschwärmt, oder? Naja ich liebe Lebensmittel und alles was dazu gehört;-)

Fragt Ihr Euch jetzt warum ich Kastanienmehl da habe? Nachdem ich mal in Frankreich ein leckeres Kastanien-Baguette gegessen habe hat auch ein Kastanienmehl Platz in meiner Speisekammer gefunden;-) Fragt mich bitte nicht wieviel verschiedene Mehlsorten ich habe, denn ich weiß es selber nicht;-) Ich könnte zwar nachschauen, aber...:-) Da ich viel backe habe ich halt auch viel Mehlsorten daheim:-) Zurück zum Baguette:-) Die Kombination aus den nussig-süßlichen Maronen mit dem nussigen Kastanienmehl ist wirklich unbeschreiblich lecker:-) Etwas Butter darauf reicht vollkommen aus...mhhhhh:-)

Die Zutaten (1 Baguette)

• 100 g Maronen (vorgegart, vakuumverpackt)
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Weizenmehl (Type 550)
• 50 g Kastanienmehl
• 1 TL Salz
• 2 TL Trockenhefe
• 1 TL Honig 

Die Zubereitung

• Die Maronen im Multizerkleiner fein mahlen. Die Hefe mit dem Honig in ca. 170ml lauwarmen Wasser auflösen.
• Alle Mehle, die pürierten Maronen und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und alles 5 Minuten mit dem Knethaken verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 45-60 Minuten gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig als Rechteck auseinander ziehen und von der langen Seite aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 
• Den Backofen auf 240C vorheizen. Das Baguette mehrmals schräg einschneiden, mit Wasser besprühen und mit etwas Mehl bestäuben. 
• Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und das Baguette für etwa 25 Minuten backen.
• Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Dann nur noch ein Stücke brechen oder in Scheiben schneiden und mit gesalzener Butter bestreichen...mhhhh:-)

Und was habt Ihr gefrühstückt? 

Eure Sia