Kürbisstrudel mit Filoteig

Nach den ganzen herzhaften Kürbisgerichten hier, hier und hier wird es nun mal Zeit für ein süßes Kürbisrezept, oder? ;-)

Ich liebe Strudel!!! Vor allem Apfel- oder Birnenstrudel. Auch herzhafte Strudel finde ich toll, aber wir wollen heute bei etwas Süßem bleiben;-) Ich habe für diesen Strudel Filoteig verwendet. Den Filoteig habe ich selbst gemacht ganz nach dem tollen Rezept meiner Mum. Aber man kann natürlich auch gekauften aus der Kühltheke des Supermarkts nehmen oder auch normalen Strudelteig. 

Ich liebe aber Filoteig sehr:-) Er ist so schön knusprig und hauchdünn:-) Mein Filoteig ist sicherlich nicht so hauchdünn wie der gekaufte, aber er schmeckt trotzdem super und ist auch sehr sehr crunchy:-) Dieses Mal habe ich Butternut Kürbis verwendet. Ich mag sein zartes, hellorangenes Fruchtfleisch mit nussigem Butteraroma und der dezenten Süße...mhhh;-)

Dieser leckere und knusprige Strudel schmeckt einfach herrlich! Eine tolle Füllung aus Kürbis, Zimt und Mandeln umhüllt von einem knusprigen Filoteig...mhhhh:-)

Die Zutaten

• Für den Filoteig
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weißweinessig
• 1 EL Sonnenblumenöl
• zerlassene Butter zum Bestreichen
• Für die Füllung
• 225 g Fruchtfleisch von einem Butternut Kürbis
• 25 g gemahlene Mandeln
• 50 g Rohrzucker
• 1/2 TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben 

Die Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Öl, Essig und ca. 60-65 ml lauwarmes Wasser hineingeben. Dann mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen. Am besten im Kühlschrank, denn der Teig lässt sich gekühlt viel leichter ausrollen.
• Währenddessen für die Füllung den Kürbis reiben und mit Mandeln, Zucker und Zimt vermengen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück ganz dünn auf Weizenstärke rechteckig ausrollen ( ca. 35 x 25 cm ). Jede Teigplatte mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Dann auf ein Backpapier geben.
• Die Füllung an der vorderen Kante entlang verteilen und dabei einen 2cm breiten Rand auf jeder Seite frei lassen.  Zuerst die vordere Kante über die Füllung schlagen und dann die Seiten einschlagen. Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Den Strudel samt Backpier auf ein Blech legen und 25-30 Minuten goldbraun backen.
• Vor dem Servieren ein paar Minuten auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. 

Dieses Rezept ist vom Backbuch "Backen mit Leidenschaft" inspiriert. 

Da Steffi vom CupCake Werk nach liebsten Herbst-Rezepten sucht, schicke ich ihr meinen Kürbis-Strudel rüber:-)

Und welches ist Euer liebstes süßes Kürbis-Rezept?

Eure Sia