{Falsche} Trüffel-Spaghetti mit Kräuterseitlingen und Salbei

Mir ist aufgefallen, dass ich schon laaaange kein Pastagericht mehr veröffentlicht habe. Da wird es doch jetzt allerhöchtste Zeit, oder?

Wir Ihr schon wisst, sind Nudeln meine Lieblingszutat, mein Lieblingslebensmittel und vor allem mein Soulfood Nr. 1. Nichts befriedigt mich mehr als eine gute Pasta :-) Vor allem vetreibt es mir sofort schlechte Laune sowie auch Unwohlsein. Jedes Mal nachdem ich fleißig mein Tellerchen aufgefuttert habe gibt es einen Standardspruch, welchen ich glücklich und grinsend unbedingt loswerden muss: "Ooooh ja! Das war jetzt genau das Richtige! Das habe ich jetzt gebraucht!". Ach ja!!! Glücklichmachende Kohlenhydrate :-)

Pasta gibt es in der unserer Soulfood-Küche mindestens 2-3 x die Woche. Die Zubereitung geht schnell und man kann so viel variieren. Unsere Dauerbrenner sind Spaghetti Carbonara, Penne mit Bolognese, Fussili mit Smoky-Tomato-Sauce, Linguine mit Garnelen...und noch ein paar andere ;-) Ihr seht, Pasta makes my day :-)

Heute habe ich ein ganz leckeres, vegetarisches und saisonelles Pastagericht für Euch. Und zwar Spaghetti mit Trüffelöl (deshalb "falsch"), Kräuterseitlingen und Salbei!!! So lecker sag ich Euch :-) 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 150 g Spaghetti (oder Menge je nach Hunger)
• 250 g Kräuterseitlinge
• 1 EL Butter
• 2 EL Trüffelöl
• 8-10 Salbeiblätter
• 2-3 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Die Zubereitung

• Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
• Die Kräuterseitlinge putzen und halbieren. Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
• Butter und 1 EL Trüffelöl in einer Pfanne erhitzen. Den Salbei hinzufügen und für etwa 1 Minute darin anbraten bis die Blätter anfangen braun zu werden. So aromatisieren sie die Buter-Öl-Mischung. Danach herausnehmen damit sie nicht verbrennen und beiseite stellen.
• Nun die Kräuterseitlinge in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten darin anbraten. 
• Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 1/2 Wasserglas voll vom Nudelkochwasser auffangen. 
• Die Spaghetti, das restliche Trüffelöl, die Salbeiblätter, den Parmesan, Salz und Pfeffer und das Nudelkochwasser zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut miteinander vermischen, bis der Parmesan schmilzt und die Sauce wunderbar cremig ist.  
• Auf Teller anrichten und noch mehr geriebenen Parmesan servieren. 

Und weil Pasta für mich Seelenfutter Nr. 1 ist, leite ich dieses herrliche Pastagericht an Sabine von Schmeckt nach mehr weiter. 

 

Was ist Euer Soulfood?

Eure Sia