Weihnachtlicher Orangen-Mandel-Kuchen

Es gibt doch immer bestimmte Gebäckdüfte, welche einen an Weihnachten erinnern bzw. welche man mit Weihnachten in Verbindung bringt. Dazu gehören bei mir Zimt, Lebkuchen, Vanille und Orange.

Bei uns daheim hat es früher während der Weihnachtszeit immer genau nach diesen Düften gerochen. Es gab immer Zimtsterne, Vanillekipferl und saftigen Orangenkuchen. Es war schön und behaglich wenn meine Mum in der Küche stand und uns ganz viele leckere Sachen backte. Und sie musste oft nachbacken, denn lange haben Plätzchen und Co. bei uns nie überlebt. 

Ich liebe den Duft von Orangen und vor allem den von frisch abgeriebener Orangenschale :-) Der Orangenkuchen meiner Mum, welchen es immer an Weihnachten gab, ist für mich immer noch legendär. Sie hat gerne noch Schokoladenstückchen mit in den Teig gegeben. Ich habe ihn noch etwas weihnachtlicher gebacken und so habe ich heute einen absoluten leckeren, saftigen, fluffigen und aromatischen Orangen-Mandel-Kuchen für Euch. Der Boden besteht aus diesen leckeren griechischen Mandelplätzchen, die zu meinen absoluten Lieblingen gehören. Allerdings ohne Weinbrand aber dafür mit Orangenlikör *hicks ;-) Der Kuchenteig ist saftig, weich und wunderbar orangig und bekommt durch das Lebkuchengewürz noch einen kleinen zusätzlichen Weihnachtskick. Der Kuchen schmeckt und duftet herrlich nach Weihnachten :-)
Der ist so lecker, dass ich glatt die Hälfte davon alleine gegessen habe ;-)

Die Zutaten (18er Springform) 

• Für den Boden
• 25 g Mandeln (ganz)
• 75 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 30 g Butter
• 1 EL Orangenlikör
• Für den Kuchenteig
• 1 Orange (Bio)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
•  60 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 25 g zerlassene Butter
• 50 g Mehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz (Rezept findet Ihr hier) 

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 200C vorheizen. 
• Für den Boden die Mandeln grob hacken. Mehl, Salz und Vanillezucker mischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und krümelig verarbeiten. Orangenlikör hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die gehackten Mandeln gut in den Teig unterkneten.
• Den Plätzchenteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die mit Backpapier belegte Form geben und für 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken. Dann den Teigboden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 180C zurückschalten.
• Für den Kuchenteig die Orange heiß waschen, trocken reiben und etwa 1 EL Orangenschale abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Man braucht 50 ml Orangensaft.
• Das Ei trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. 
• Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel miteinander vermengen und zusammen mit der Orangenschale und dem Orangensaft hinzufügen. Den Teig glatt rühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unterheben. 
• Den Teig auf den vorgebackenen Keksteig gießen und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen und dann herauslösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Für weitere weihnachtliche Kuchen müsst Ihr auf jeden Falls bei Clara von Tastesheriff vorbeischauen. Denn das ich backs mir-Thema ist Weihnachtskuchen.

Und welche Gebäckdüfte mögt Ihr am liebsten während der Weihnachtszeit?

Eure Sia