Frühlingsfrühstück: Bärlauch-Pfannkuchen mit Räucherlachs und Meerrettich-Creme

Habt ihr das letzte Wochenende schön verbracht? Das Wetter hat bei uns leider nicht wirklich mitgespielt, aber wir haben trotzdem die Zeit genossen :-) Wochenenden sind einfach schön!!! Sie vergehen nur leider vieeeeel zu schnell. 

Ich habe mich am Wochenende losgerissen und bin auf Dekotour gegangen. Unsere Wohnung kann wieder neue frühlingshafte Deko vertragen. Hach hat das Spaß gemacht :-) Ich habe ein paar sehr schöne Kerzen, Deckchen, Vasen und anderen Kruscht mitgebracht. Dekotechnisch vertraut mir mein Mann voll und ganz und lässt mich auch oft selbst entscheiden, wenn er keine Lust darauf hat. Das liegt daran, dass wir glücklicherweise denselben Geschmack haben was Deko usw. angeht. Als wir vor 7 Jahren zusammengezogen sind haben wir unsere Wohnungsmöbel innerhalb von einer Stunde gekauft. Schnell oder? Ja wenn man sich sofort einig ist und in einem guten Möbelhaus ist, dann geht das schnell.

Zurück zum Wochenende ;-) Natürlich gehört zu jedem Sonntag auch ein ganz ausgiebiges Frühstück dazu. Wir lieben das Sonntagsfrühstück :-) Da gerade Bärlauchsaison ist und wir Bärlauch lieben gab es etwas mit Bärlauch ;-) Leckere Bärlauch-Pfannkuchen mit geräuchterem Lachs. Die Kombination ist sehr lecker. 

Fluffige Pfannküchlein mit Bärlauch, einer leckeren Meerrettich-Creme und geräuchertem Lachs...mhhhh. Es hat uns so gut geschmeckt, dass es die ganz bald wieder gibt. Wahrscheinlich werde ich sie auch für unser Osterbrunch machen. Die passen nämlich perfekt dazu :-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• Für die Pfannkuchen
• 75 g Weizenmehl (Type 550)
• 75 ml Milch
• 75 ml Mineralwasser
• 1 Ei
• 1/2 Bund Bärlauch
• Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenöl
• Für die Meerrettich-Creme
• 75 g saure Sahne
• 1 TL scharfer Meeretich
• ein Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 100 g geräucherter Lachs

Die Zubereitung

• Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Wasser und Ei in einer Rührschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Teig 15-20 Minuten abgedeckt quellenlassen.
• Währenddessen vom Bärlauch die Stiele abschneiden. Die Blätter waschen und trocken schleudern. Anschließend in feine Streifen schneiden. 
• Für die Meerrettich-Creme saure Sahne, Meerrettich und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Nun den Bärlauch unter den Pfannkuchenteig rühren. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Pfannkuchen etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun backen. Pro Pfannkuchen reichen etwa 1-2 EL Teig. Ich habe insgesamt acht kleine Pfannkuchen aus der Teigmenge bekommen.
• Die Pfannkuchen noch warm mit der Meerrettich-Creme und dem geräucherten Lachs servieren. 

Und was habt ihr am Wochenende unternommen? Gab es bei euch schon etwas mit Bärlauch in dieser Saison?

Eure Sia