Gratinierter Spargel mit Ziegenkäse

Hallo ihr Lieben,

wie schön doch die Spargelsaison ist :-) Findet ihr nicht auch? Wir genießen sie in vollen Zügen und kosten sie richtig aus. Denn die Saison ist ja leider relativ kurz. Wir kosten sie solange aus bis wir genug haben und es für die nächsten Monate ausreicht. Doch irgendwann mal im Winter kommt die Spargellust wieder ganz stark zum Vorschein (wahrscheinlich gerade dann, wenn wir die Nase voll vom Winter haben). 

Vorletztes Wochenende, haben wir bei unserem Spargelbauer mächtig zugegriffen! An drei bis vier hintereinander folgenden Tagen gab es Spargel. Zuerst gab es unsere Lieblings-Spargelgerichte wie diese Pasta mit grünem Spargel und den Flammkuchen mit grünem Spargel. Auch diese pfeffrigen Spargel Quiches haben es schnell zu unseren Lieblingen geschafft. Doch nicht nur grüner Spargel wanderte in unseren Einkaufskorb sondern natürlich auch weißer :-) Das allerste Gericht, welches wir mit weißem Spargel zubereiten ist eigentlich die klassische Variante mit Pellkartoffeln, Schinken und selbstgemachter Sauce Hollandaise. Doch dieses Jahr sollte es etwas anderes sein. Und zwar leckerer gratinierter weißer Spargel mit Ziegenkäse :-) Klingt das nicht super köstlich? ;-) Und wie sage ich euch! Der Spargel und der Ziegenkäse harmonieren wunderbar.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Kulturbuch Spargel", welches schon vor einigen Jahren einen Platz in meinem Kochbuchregal gefunden hat. Das hatte ich mir damals zugelegt damit mir die Spargelrezepte nicht so schnell ausgehen. Dieses Gericht hatte ich noch nie zuvor getestet und weil mir sowohl nach Spargel als auch nach Ziegenkäse war habe ich es ausprobiert. Dennoch habe ich es abgewandelt, wie immer eben ;-) Mein Mann sagte, dass es das ruhig öfter geben könnte :-)

Bevor ich euch jetzt das Rezept verrate möchte ich euch noch eine kleine Spargelgeschichte erzählen. Mein Mann und ich "streiten" uns immer um die Spargelspitzen. Wenn ich den Spargel halbiere versuche ich beim Anrichten immer mehr Spargelspitzen auf meinen Teller anzurichten als auf seinem ;-) Er schmollt dann immer. Egoistisch? Nein überhaupt nicht, denn wisst ihr wer den Spargel schält? Natürlich ich! Und ich bin der Meinung, dass demjenigen der den Spargel mühsam schält wohl eher ein paar mehr Spitzen zustehen ;-) Oder wie sehr ihr das? Mein Mann versucht sich immer der Schälerei zu entziehen, weil ihm anscheinend beim Schälen die Spargelstangen brechen ;-) Ja klar ;-)

So und nun folgt das Rezept für euch. Wir hatten übrigens einen leckeren Fisch dazu, das passte ganz hervorragend.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 500 g weißer Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Butter
• 100 g saure Sahne
• 1 EL Weißwein
• 1 Eigelb
• 100 g Ziegenweichkäse
• Salz und Pfeffer
• etwas Schnittlauch

Die Zubereitung

• Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Wenn man kleine Auflaufförmchen benutzt zusätzlich die Spargelstangen halbieren. Dann in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter etwa 10 Minuten bissfest garen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Ziegenkäse in feine Würfel schneiden. Saure Sahne mit Wein und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Ziegenkäse unterrühren.
• Den Spargel vorsichtig abgießen und abtropfen lassen. In gefettete Auflaufförmchen legen und mit der Creme begießen. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.
• Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren darüber streuen.

Gibt es bei euch auch ab und zu Streit um die Spargelspitzen? Welches war euer erstes Spargelgericht in diesem Jahr?

Ich wünsche euch eine schöne Woche,

Eure Sia