Brombeer-Streuselkuchen mit Pistazien

Mir fällt ein Stein vom Herzen, dass es dieser Kuchen in genau dieser Konstellation bzw. in dieser Kombination heute hier auf den Blog geschafft hat! Ich habe am Wochenende wie eine Löwin dafür gekämpft :-) Naja sicherlich nicht ganz so dramatisch, aber in etwa ;-) Das Besondere an diesem Brombeer Streuselkuchen mit Pistazien sind nämlich die Brombeeren. Sie sind der "Schlüssel" zu diesem Kuchenglück :D Und genau das war die Schwierigkeit die es zu bewältigen galt. Doch bevor euer Fragezeichen im Gesicht immer größer wird, fange ich ganz am Anfang an, ok? ;-)

Ich liebe Brombeeren!!! Das sind auch tatsächlich meine Lieblingsbeeren, dicht gefolgt von Himbeeren. Da könnte ich mich reinlegen :D Deshalb bin ich froh, dass die Brombeerzeit da ist und ich nutze sie voll aus. Das heißt, dass ich immer eine Riesenmenge an Brombeeren im Haus habe. Am Samstag habe ich unseren Brombeer-Vorrat aufgefüllt. Ich habe 500 g gekauft. Ein paar davon sollten in diesen Kuchen wandern und der Rest war für unser Frühstück oder für Zwischendurch gedacht. Den Samstag verbrachte ich mit einer sehr guten Bloggerfreundin (Danke für diesen wunderschönen Tag Janke :-*) und war erst spät abends wieder zu Hause.

Als ich dann am Sonntag mit dem Kuchenbacken loslegen wollte, musste ich nach einem Blick in den Kühlschrank feststellen, dass die Brombeeren, welche ich einen Tag zuvor gekauft hatte nicht mehr da waren. Ein zweiter und dritter Blick waren leider genauso wenig erfolgreich. Es war keine Spur von den Brombeeren zu sehen. "Hmmm sehr merkwürdig!" dachte ich mir. "Schaaaaaaatz! Sag mal, wo sind denn eigentlich die Brombeeren? Ich habe gestern ganz viele gekauft." Der Hundeblick meines Mannes reichte vollkommen aus und ich wusste sofort, dass sie weg waren. Er beichtete mir, dass sie alle restlos aufgefuttert hat. Tzzz als hätte unser Kühlschrank nichts anderes zu bieten! 

Und nun? Brombeeren einkaufen gehen ist ja an einem Sonntag nicht möglich. Ich sagte nur: "Wer Brombeeren essen kann, der kann auch Brombeeren pflücken!". Wir packten also einen Korb und Handschuhe (ohne Handschuhe sollte man es gleich lassen außer man möchte unbedingt zerkratzte Hände) und kurze Zeit später waren wir schon an einer Stelle mit gaaaanz vielen Brombeersträuchen. Die hatte ich letztens beim Joggen entdeckt :D

Daheim angekommen konnte ich dann endlich diesen Brombeer-Streuselkuchen mit Pistazien backen :D Mensch war ich glücklich!!! Dafür habe ich mit meinem absoluten Lieblingsrührkuchen-Rezept experimentiert. Und das Ergebnis ist suuuuper lecker und kann sich sehen lassen. Der Kuchen ist durch den Joghurt, den Weichweizengrieß und die Brombeeren sehr saftig. Und die Streusel mit Pistazien sind das i-Tüpfelchen.

Die Zutaten (18er Springform)

• Für den Teig
• 40 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Ei
• 75 g Naturjoghurt
• 75 g Mehl
• 50 g Weichweizengrieß
• 1 TL Backpulver
• 1 EL grob gehackte Pistazien
• 125 Brombeeren
• Für die Streusel
• 50 g Mehl
• 20 g Zucker
• 25 g weiche Butter
• 1 EL grob gehackte Pistazien
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorzeihen. Die Springform mit Backpapier auslegen. 
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei und den Joghurt hinzufügen und weiter rühren. Mehl mit Weichweizengrieß und Backpulver vermischen, hinzufügen und so lange rühren bis der Teig glatt ist. Zum Schluss die Pistazien unterrühren.
• Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und die Brombeeren darauf verteilen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel und mit dem Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Zum Schluss die gehacketn Pistazien untermengen. Die Streusel auf den Brombeeren verteilen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann herauslösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Clara von Tastesheriff sammelt gerade Streuselkuchen und deshalb schicke ich ihr diesen Brombeer-Streuselkuchen rüber :-)

Liebt ihr Brombeeren auch so sehr? Ist es euch auch mal so ergangen, dass eure Backzutaten einfach weggefuttert wurden?

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche und macht´s gut,

Eure Sia