Zimtbrötchen

Es gibt Tage, an denen wache ich schon mit einer großen Lust auf etwas ganz Bestimmtes auf. Meistens halndelt es sich dann ums Frühstück. Mal ist es ein Leberwurschtbrot (das sch ist gewollt :-D), mal ein weich gekochtes Ei, mal einfach nur Joghurt und Obst. Meine tägliche Müsliration gibt es jedoch immer ;-)

Am Samstag war es Zimt!!! Ich hatte eine Riesenlust und großen Appetit auf eine gute Portion Zimt. Warum weiß ich nicht, das sind halt die Gelüste ;-) Nun gut so weit gefehlt ist Zimt bei mir zurzeit nicht, denn auf den Weg zur Arbeit kaufe ich mit fast jeden Morgen ein Zimtbrötchen beim Bäcker. Das versüßt mir den Vormittag und passt ganz hervorragend zu meinem Kaffee :-)

Doch am Samstag musste ich natürlich nicht arbeiten und somit konnte und wollte ich nicht nach Stuggi reinfahren und mir Zimtbrötchen zu kaufen. Dafür ist es an einem Samstag Morgen einfach zuuuuu gemütlich. Also blieb mir nur eins übrig: Zimtbrötchen selber backen! Das ist aber nicht so einfach, denn diese bestimmten Zimtbrötchen vom Bäcker sind nicht ganz herkömmliche Zimtbrötchen, wo einfach nur ne Prise Zimt in den Teig kommt. Der Zimt ist hier und da als kleiner Klecks zu sehen. Auch sind sie nicht aus einem Hefeteig hergestellt, das schmecke ich heraus. Was ich wusste ist, dass Quark im Teig ist. Vielleicht kennt ihr diese Zimtbrötchen auch?!

Also habe ich etwas herumexperimentiert. Um die kleinen Zimtkleckse nachzuahmen habe ich weiche Butter mit Zimt und braunen Zucker glatt gerührt. Dann die Masse ganz dünn auf ein Stück Backpapier gestrichen und das Ganze in der Gefriertruhe fest werden lassen. So kann man die Zimtmasse dann in Stücke schneiden und unter den Teig kneten. 

Beim Quarkteig habe ich mich dann ganz einfach auf mein Auge und meine Teigerfahrung verlassen :-) Hier etwas Mehl und Backpulver, da etwas Quark, hier ein paar Eier, da etwas Zucker, usw. usf.

Das Ergebnis hat mich zu 100% überzeugt. Der Duft allein ist schon himmlisch! Die Zimtbrötchen sind fluffig, saftig und zimtig :-) Beim Aufschneiden sind in Abständen ein paar Zimt-Swirls zu sehen. Mit etwas Butter und/oder Konfitüre sind die Brötchen ein Traum! Ab sofort backe ich sie in großen Portionen selber, friere sie ein und nehme mir dann morgens einfach eins aus der Gefriertruhe wenn ich Lust darauf habe.

Die Zutaten (12-13 Stück)

• Für die Zimt-Kleckse
• 50 g weiche Butter
• 1 1/2 TL Zimt
• 1 1/2 TL brauner Zucker
• Für die Brötchen
• 350 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• 175 g Magerquark
• 1-2 EL Milch zum Bestreichen

Die Zubereitung

• Für die Zimt-Kleckse Butter, Zimt und braunen Zucker glatt rühren. Die Masse dünn auf ein Stück Backpapier streichen und zum Festwerden in die Gefriertruhe geben.
• Den Backofen auf 180° vorheizen. 
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und weiterrühren. Den Quark dazu geben und alles gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und ebenfalls hinzufügen. Dann alles zu einem glatten Teig kneten.
• Die Butter-Zimt-Masse aus der Gefriertruhe nehmen und ein kleine Stücke schneiden. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Zimt-Stückchen hineinkneten. 
• Den Teig in etwa 12-13 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzte. Mit der Milch bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. 

Diese Zimtbrötchen schicke ich zu Clara von Tastesheriff rüber, denn das Thema der aktuellen ich backs mir-Runde lautet Brot und Brötchen.

Wacht ihr auch oft mit irgendwelchen Gelüsten auf? Worauf habt ihr denn meistens Lust?

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche.

Macht´s gut,

Eure Sia

P.S.: Morgen geht es auf nach Paris :-) Yay ich freue mich!!! Einen Post habe ich jedoch noch für euch vorbereitet, also schaut ganz bald wieder rein :-)