Himbeer Friands

Heute serviere euch ein paar kleine Küchlein mit Himbeeren und Mandeln :) Himbeer Friands sind super saftig, super lecker und mit einem Haps im Mund. Genau das richtige Sommergebäck.

In Frankreich werden sie Friands genannt oder auch Financiers. Wobei Financiers eher in rechteckigen Backformen gebacken werden. Da ich aber keine kleinen rechteckigen Formen habe, kam mein Mini Muffin Blech endlich wieder zum Einsatz. 

Tatsächlich habe ich Friands das erste Mal in Frankreich gegessen und war sofort hin und weg. Wie bereits erwähnt sind diese kleinen Küchlein total saftig. Das liegt an einer guten Portion Butter und den gemahlenen Mandeln. 

Wer keine Himbeeren mag (was ich ehrlich gesagt nicht glaube ;-)) kann auch auf anderes Beerenobst zurückgreifen. Aber auch Steinobst wie Pfirsiche oder Nektarinen kann ich mir super vorstellen. Zu den Himbeer Friands mag ich immer einen Klecks Vanille-Sahne dazu (damit man ja auch genug gute böse Kalorien zu sich nimmt :D) 

Die Zutaten (18 Stück)

• 100 g geschmolzene Butter plus etwas mehr für die Formen
• 2 Eiweiß
• eine Prise Salz
• 70 g gemahlene Mandeln
• 70 g Mehl (gesiebt)
• 1/2 TL Backpulver
• 85 g Puderzucker (gesiebt)
• Himbeeren
• gestiftelte Mandeln
• Puderzucker 

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mini Muffin Formen fetten und mehlen. 
• Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.
• Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel miteinander vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und kurz verrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Den Teig in den Formen verteilen, jeweils eine Himbeere auf den Teig geben und mit ein paar gestiftelten Mandeln bestreuen.
• Die Himbeer Friands auf der mittleren Schiene etwa 10-15 Minuten goldbraun backen.
• Dann in den Formen vollständig auskühlen. Wenn sie abgekühlt sind kommen die Friands fast ganz von alleine aus den Formen. Solange sie warm sind können sie brechen oder kommen nur in Krümeln aus der Form (glaubt mir die Erfahrung habe ich schon gemacht :D).
• Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und etwas Vanille-Sahne dazu reichen.

Ich wünsche euch ein schönes und sommerliches Wochenende und macht´s gut,
Eure Sia