Gratinierte Miesmuscheln mit Petersilienpesto

Hier (klick) hatte ich Euch erzählt, dass ich letzte Woche einen wundervollen und wichtigen Termin hatte, dessen Ergebnis sehr positiv ausgefallen ist. Ich habe ab Januar einen neuen Job! Juhu! Das ist eine wirklich tolle Veränderung in meinem Leben! Ich freue mich schon wahnsinnig drauf :-) Und genau dieses Ereignis gehört auch gefeiert, oder? Oh jaaaaa! Das haben mein Mann und ich auch getan.

Bei einer Feier darf natürlich ein leckeres Essen nicht fehlen;-) Hier zeige ich Euch nur die Vorspeise unseres Menüs, welches wir zusammen gekocht haben. Es gab gratinierte Miesmuscheln mit Petersilienpesto :-) Ruck zuck gemacht und wirklich sehr sehr lecker wenn man Miesmuscheln mag! Und ich liebe Miesmuscheln :-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 10 große Miesmuscheln
• 50 ml Wasser
• 50 ml trockener Weißwein
• Für das Petersilienpesto
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 1/2 EL Pinienkerne
• 1 1/2 EL gemahlene Mandeln
• 3- 4 EL Olivenöl
• 3 EL frisch geriebenen Parmesan
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• reichlich grobes Meersalz für das Backblech
• Zitronenspalten zum Servieren 
• Baguette zum Servieren

Die Zubereitung

• Die Muscheln unter fließend kaltem Wascher waschen und eventuell vorhandene Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln, welche sich bei einem Klopfen mit der Fingerspitze nicht von alleine schließen entsorgen.
• Wasser und Wein in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, zudecken, die Hitze zurückschalten und etwa 3 Minuten dämpfen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dabei ab und zu den Topf hin und her schwenken. 
• Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen und kurz ausdampfen lassen. Geschlossene Muscheln entsorgen. Dann die oberen Schalenhälften entfernen.
• Den Backofengrill auf 220C vorheizen. 
• Für das Pesto die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie, Pinienkerne, Mandeln und Zitronenschale im Mixer zerkleinern. Olivenöl und Parmesan hinzufügen und weiter mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Ein Backblech mit dem Salz bestreuen (so schwencken die Muscheln nicht hin und her und bekommen ein tolles Salzaroma). Die Miesmuschelschalen darauf und das Pesto großzügig darauf verteilen (vielleicht bleibt noch etwas Pesto übrig).
• Die Muscheln auf der obersten Schiene etwa 5 Minuten gratinieren. Mit Zitronenspalten und Baguette servieren. 

In diesem Zuge möchte ich mich herzlich bei Villeroy & Boch für die dieses wunderschöne Artesano Provençal Verdure Geschirr bedanken, welches mir für die Teilnahme beim Blogevent "Festliches Menü" von Küchenatlas zur Verfügung gestellt wurde.

Und was gibt es bei Euch Neues?
Eure Sia