Für den Start in den Tag: Geflochtene Frühstücksbrötchen

Wie oft habe ich Euch schon erzählt, dass ich Frühstück liebe? Bestimmt sehr sehr sehr oft ;-) Aber trotzdem werde ich Euch das erneut erzählen: Ich liebe es zu frühstücken :-) Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit des Tages und ohne Frühstück gehe ich NIE aus dem Haus. Auch unter der Woche nicht! Mein Mann und ich nehmen uns immer die Zeit und frühstücken morgens gemeinsam bevor wir beide die Wohnung verlassen. Natürlich wird unter der Woche nicht groß aufgetischt, da reicht ein Müsli, eine Scheibe Toast und etwas Obst völlig aus. Es muss ja schnell gehen.

Doch das Wochenendfrühstück genießen wir sehr. Gerade sonntags. Da gibt es meist frisch gebackenes Brot oder Brötchen, weichgekochte Eier, eine Wurst- und Käseplatte und diese Croque Madame Muffins kommen auch oft auf den Frühstückstisch. Da wird dann in aller Gemütlichkeit gefrühstückt und das wird dann oft in die Länge gezogen :-) Einfach herrlich! Meistens fällt dann das Mittagessen aus und es gibt erst wieder abends etwas Leckeres zu essen.

Nun aber wieder zurück zum Thema Brot und Brötchen. Der Duft von frisch gebackenen Brötchen ist einfach wunderbar :-) Diese geflochtenen Brötchen sind gerade unser Frühstücksfavorit. Sie werden aus einem normalen fluffigen Hefeteig gebacken. Den Hefeteig kann man schon am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das Flechten ist zwar etwas aufwendig aber es lohnt sich. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit ;-) Die Flechtanleitung habe ich von hier. Dann werden die Brötchen noch beliebig mit Sesam und Mohn bestreut und kommen in den Backofen. Und heraus kommen sie als wunderschöne, lockere und leckere geflochtene Brötchen ;-) Noch ein Tipp: Bereitet die doppelte Menge zu und friert den Rest ein, dann könnt Ihr sie das nächste Wochenende einfach und schnell frisch aufbacken.

Die Zutaten (8 Stück)

• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1/2 Pck Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Olivenöl
• 50 ml lauwarme Milch
• ca. 120 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Milch zum Bestreichen
• 1 EL Mohnsamen zum Bestreuen
• 1 EL Sesam zum Betreuen

Die Zubereitung

• Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte ein Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker und etwas vom Wasser dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis die Hefe sich auflöst. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. 
• Dann das restliche Wasser, Milch, Salz und Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten mit dem Knethaken verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. 
• Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in acht gleichgroße Stücke teilen.
• Jedes Teigstück in vier Stücke teilen. Alle vier Stücke zu ca. 12 cm langen Strängen rollen. Die Stränge so über Kreuz legen, dass sie in der Mitte miteinander verflochten sind. Nun die Stränge untenliegenden Stränge über die obenliegenden Stränge schlagen und diesen Vorgang nochmals wiederholen. Nun die freistehenden Enden in die Mitte schlagen und das Brötchen umdrehen.

• Alle Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180C vorheizen. 
• Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit den Mohn- und Sesamsamen bestreuen. Dann auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. 

 

Bei der lieben Clara von Tastesheriff heißt es heute wieder: Ich backs mir! Schaut unbedingt vorbei, denn dieses Mal geht es um Frühstücksrezepte.

Was frühstückt Ihr am liebsten am Wochenende?

Kommt gut in die neue Woche.
Eure Sia

P.S.: Habt Ihr es schon entdeckt? Ich habe nun endlich die Druckfunktion eingebaut. Somit könnt Ihr nun meine Soulfood-Rezepte ausdrucken :-)