Fit in den Frühling mit dem Backstübchen: Mini-Pavlovas mit Mango, Maracuja und Joghurt-Quark-Creme

Vor kurzem haben mich Madeleine und Flo vom Backstübchen gefragt, ob ich bei ihrer "Fit in den Frühling"-Aktion mitmachen will. Ich war sofort Feuer und Flamme, denn zum einen habe ich mich schon seit einer Weile vom Winter und der Kälte innerlich verabschiedet und zum anderen finde ich ihren Blog fantastisch. Ich lese immer wieder gerne ihre Posts und lasse mich von ihren tollen Kreationen inspirieren. Genaueres zur "Fit in den Frühling"-Aktion erfahrt ihr hier (Klick!). Nochmal vielen lieben Dank ihr beiden, dass ich ein Power- / Soulfood-Rezept beitragen darf :-)

Ich habe lange überlegt, was ich für die Aktion mache. Es sollte etwas aus den Bereichen Dessert/Kuchen/Kleingebäck/Eis/Getränke oder Snacks sein. Doch erst der Blick in meinen Kühlschrank brachte die Entscheidung. Denn was ich darin in Massen sah waren Mangos und Maracujas. Da könnte ich mich gerade reinlegen. Die Farbe und der Geschmack beider Obstsorten bringt in mir den Sommer hervor.  

Mangos sind wahre Vitamin A-Bomben und stärken somit das Immunsystem. Maracujas enthalten viel Vitamin C. Doch das Wichtigste ist, dass sie wunderbar schmecken. Also entschied ich mich für Mini-Pavlovas mit Mango und Maracuja. Ich mag Baiser sehr gerne. Außen knusprig und innen locker leicht..mhhhhh :-) 

Doch das was mich immer bei der klassischen Pavlova stört ist die üppige Sahneschicht, die das an sich leichte Baiser wieder schwer macht. Deshalb habe ich auf die Sahne verzichtet und stattdessen eine leckere Creme aus Quark und Joghurt zusammengerührt. Fassen wir zusammen: Viel gesundes Obst das ohne zusätzliche Süße auskommt, eine leichte Quark-Joghurt-Creme und ein außen knusprig und innen lockerer Boden aus Baiser! Ich würde sagen, das ist ein leichtes und "Fit in den Frühling"-Traumdessert ;-)

Die Zutaten (4 Portionen)

• Für die Baisers:
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 TL Weißweinessig
• Für den Belag
• 150 g Magerquark
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Mango
• 2 Maracujas 
• Minze 

 Die Zubereitung

• Den Backofen auf 120°C vorheizen. Mithilfe eines kleinen Tellers vier Kreise (10 cm Ø ) auf ein Stück Backpapier zeichnen. Das Backpapier auf ein Backblech legen.
• In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz aufschlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse fest und glänzend ist. Das dauert ungefähr 5 Minuten. 
• Die Speisestärke auf den Eischnee sieben und den Essig hinzufügen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. 
• Die Baisermasse in vier Portionen teilen und auf das Backpapier in die vorgezeichneten Kreise füllen und verstreichen. Tipp: Damit das Backpapier nicht auf dem Blech rutscht, ein paar kleine Klekse von der Baisermasse auf das Backblech geben und das Backpapier darauf legen.
• Die Baisers nun im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten backen. Die Masse ist dann außen schön knusprig und innen weich und locker. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Währenddessen den Quark mit dem Joghurt glatt rühren und den Agavendicksaft unterrühren. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 
• Die Baisers vorsichtig vom Backpapier lösen und vorsichtig auf Teller legen. Die Creme daraufgeben und die Mangowürfel darauf anrichten. Die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen herauslösen und auf die Pavlovas träufeln. Mit den Minzeblättchen bestreuen.
• Die Pavlovas sehr schnell servieren, damit sie nicht durchweichen.

Madeleine und Flo haben mir auch ein paar Fragen gestellt, welche ich sehr gerne beantwortet habe. Zu meinem Post beim Backstübchen geht es hier entlang -> Klick!

Eine super tolle Überraschung gab es auch noch: Die beiden waren mit ihrer  "Fit in den Frühling"-Aktion und meinem Beitrag Blogpost des Tages bei Silk & Salt. Wir freuen uns sehr :-)

Und welche sind eure Fit-/Powerfood-Rezepte für den Frühling?

Eure Sia