Flammkuchen mit Zucchini, Erbsen und Feta

Heute habe ich sowohl ein leckeres Flammkuchenrezept für Euch als auch ein paar Bilder von unserem Samstagsbesuch auf dem Wochenmarkt. Es war ein so herrlicher Tag mit viel Essen, viel Lachen, viel Liebe und viel Inspiration. Ich hoffe euch gefallen diese Eindrücke :-)

Wenn es zeitlich möglich ist und wir nicht bis mittags schlafen gehen wir samstags sehr gerne auf dem Waiblinger Wochenmarkt einkaufen. Der Markt ist zwar nicht groß, aber man bekommt alles was das Foodie-Herz begehrt. 
 

Wie ihr seht kommen auch Männer auf ihre Kosten ;-) Ich liebe es mit meinem Mann bei gutem Wetter über den Markt zu schlendern und gute regionale Lebensmittel zu kaufen. Auch ein leckeres Marktfrühstück darf niemals fehlen. 

Auf dem Markt kaufe ich meistens nach meinem Auge und nach dem worauf ich Lust habe. Sowie auch dieses Mal. Seit Wochen warte ich schon sehnsüchtig auf die ersten Erbsen! Ich liebe sie!!! Sie schmecken so schön frisch und knackig. Am liebsten mag ich sie direkt frisch gepult ;-) 

Direkt neben den Erbsen lagen diese herrlichen gelben Zucchini. Der Kontrast zwischen den grünen Erbsen und den Zucchini hat mich sofort angelacht und beides wanderte in unseren Einkaufskorb. Ich weiß, dass wir noch keine Zucchinisaison haben aber ich hatte Lust drauf und das reicht ;-)

Daheim angekommen wusste ich noch nicht was ich mit dem erworbenen Gemüse anstelle. Also horchten sowohl Mr. Soulfood als auch ich in uns hinein. Wir hatten beide Lust auf irgendetwas Teigiges :-) Es stand wowohl Pizza als auch Flammkuchen zur Wahl. Und wofür wir uns entschieden haben seht ihr ja :-) Es gab unheimlich leckeren und knusprigen Flammkuchen mit viel frischen Aromen. 

Erbsen, Zucchini, Minze, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Feta!!! Alle diese Zutaten haben diesen Flammkuchen zu etwas ganz Besonderem gemacht.

Für uns war es ein perfektes Abendessen für einen perfekten Tag und einen tollen Start in das Pfingstwochenende.

Die Zutaten (2 Stück)

• 125 g Mehl (Type 550)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 150 g gelbe Zucchini
• 100 g frische Erbsenschoten (alternativ 50 g TK Erbsen aufgetaut)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL saure Sahne
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer
• 1-2 Zweige Minze
• 40 g Feta
• Olivenöl zum Beträufeln

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und ein Backblech zum heiß werden mit reinstellen (so wird der Flammkuchen schön knusprig). 
• Mehl, Öl, Salz und ca. 60 ml Wasser mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Erbsenschoten schälen und die Erbsen herauslösen. Die  Frühlingszwiebeln wachen und das weiße in Ringe schneiden (das grüne anderweitig verwenden). 
• Die saure Sahne mit der Zitronenschale glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen, abtrocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
• Den Teig halbieren und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu dünnen und ovalen Fladen ausrollen. Beide Teigfladen auf Backpapier legen. Mit der sauren Sahne bestreichen, die Zucchinischeiben, die Erbsen, die Frühlingszwiebeln und die Minze darauf verteilen. Den Feta zerbröseln und darüber verteilen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Die Flammkuchen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. 

Und da es heute wieder Ich backs mir heisst, schicke ich diesen Flammkuchen zu Clara von Tastesheriff rüber. Dieses Mal lautet das Thema Flammkuchen.

Geht ihr auch gerne auf den Wochenmarkt? Kauft ihr auch oft nach Auge?

Kommt gut in die neue und kurze Wochen,
Eure Sia