Hähnchen-Curry mit Aprikosen

Heute möchte ich mich dem Thema Fleisch & Geflügel widmen. Einen Metzger und Fischhändler des Vertrauens zu haben finde ich in Zeiten der Massentierhaltung und der Überzüchtung sehr wichtig. Ich möchte sicherlich nicht den Moralapostel spielen, also versteht mich bitte nicht falsch. Aber das Essen von Fleisch, Geflügel und Fisch soll doch immer ein Genuss sein, oder? Das finde ich zumindest. 

Das liegt auch sicherlich daran, dass meine Eltern auch immer darauf geachtet woher sie das Fleisch kaufen, welches es bei uns zu essen gab. Seit einigen Jahren kommt Fleisch und Geflügel bei uns nur 1x pro Woche auf den Tisch. Mein sehr gern fleischfressender Mann kam anfangs schwer damit zurecht, aber mittlerweile hat er sich daran gewöhnt und freut sich auch immer auf das Fleischgericht der Woche. Dafür geben wir dann auch gerne ein paar Euronen mehr aus.

Einen Metzger bei dem wir gutes Rindfleisch kaufen haben wir direkt in der Nähe. Wir wissen ganz genau wie er sein Vieh füttert und aufzieht. Und das schmeckt man. Das Fleisch ist total zart (vorausgesetzt man bereitet es gescheit zu :D) und der Geschmack ist schön lecker kräftig. Geflügel aus eigener Haltung hat er aber leider nicht im Angebot. Für uns heisst das, dass wir unser Geflügel bei einem anderen Metzger kaufen. Dieser Geflügelmetzger ist leider nicht direkt in der Nähe sondern ein paar Kilometer entfernt. Trotzdem fahren wir gerne dorthin, wenn wir Lust auf Hähnchen oder ähnliches haben. Es handelt sich um freilaufende Hühner und sie werden nicht mit Antibiotika behandelt und auch nicht damit gefüttert. Leider ist das eine der wenigen Ausnahme hier in Deutschland. Es gibt nämlich wenig Hühner aus Freilandhaltung zu kaufen. 

Jedenfalls schmeckt das Geflügel von unserem Geflügelmetzger ganz ganz anders als das vom Supermarkt oder von einer Massentierhaltung. Nämlich sehr lecker!!! Es ist super zart. Man schmeckt es einfach. Was erstaunlich ist ist, dass zum Beispiel die Hähnchenbrustfilets sichtbar kleiner sind als die vom Supermarkt. Da merkt man, dass sie "normal" gefüttert werden und nicht in einer Rekordzeit.

Dem Thema des bewussten Konsums von Fleisch, Geflügel und Fisch aus  artgerechter Tierhaltung hat sich Steph von Kleiner Kuriosiätenladen angenommen. Sie hat das tolle Dauerevent "Rettet den Sonntagsbraten" auf die Beine gestellt und diesen Post möchte ich gerne diesem Event widmen. 

Und somit komme ich nun zu meinem heutigen Rezept. Ich habe ein leckeres Hähnchen-Curry mit Aprikosen für euch. Das gab es letztes Wochenende bei uns. Es ist feurig und ihr wisst, dass ich scharfes Essen liebe :D Als ich das Rezept bei meinem Lieblingskoch Nigel Slater gefunden habe war ich anfangs skeptisch, denn ich dachte, dass die Aprikosen viel zu süß darin wären. Aber ich habe es ausprobiert und bin absolut begeistert. Die Aprikosen verlieren beim Kochen etwas von ihrer Süße, die sie in die leckere Soße abgeben. Natürlich habe ich es wieder etwas abgewandelt ;-) Ich könnte dieses Hähnchen-Curry täglich essen, so lecker ist es!

Die Zutaten (2-3 Portionen)

• 1 Stange Zitronengras
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette (Bio)
• 2 EL Sesamöl oder geschmacksneutrales Öl
• 1 Tomate
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Currypulver 
• 1/2 TL Kurkuma
• 500 g Hähnchenbrust
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 8 Aprikosen (nicht zu reif)

Die Zubereitung

• Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen und grob hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Die Chilischote in Stücke schneiden (wer es nicht so scharf mag entkernt sie).  Den Koriander waschen und trocken schleudern. Ein paar Blättchen abzupfen und beiseite legen. Den Rest (mit den Stängeln) zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Chili, dem Zitronengras und 1 EL von dem Öl im Multizerkleinerer zerkleinern. 
• Die Limette heiß abwaschen und etwa 1 TL von der Schale abreiben. Die Tomate waschen und in grobe Stücke schneiden. Limettenschale und Tomatenstücke mit in den Multizerkleinerer geben und weiter pürieren bis die Paste glatt ist.
• Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
• Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust darin scharf anbraten und herausnehmen. In der selben Pfanne die Paste, Currypulver und Kurkuma für 2-3 Minuten andünsten. Die Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen. Die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne geben und für 2-3 köcheln lassen. 
• Währenddessen die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Aprikosen in das Curry geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Aprikosen etwas weicher sind. Zum Schluss mit Limettensaft, Soja- und Fischsauce würzen.
• Zum Servieren das Curry auf Schalen verteilen und mit den beiseite gestellten Korianderblättern bestreuen. Dazu passt Basmatireis.

Wo kauft ihr euer Fleisch, Geflügel oder Fisch ein? Achtet ihr auch darauf woher es kommt und wie die Tiere aufwachsen und gefüttert werden? 

Macht es gut und habt ein schönes Wochenende,
Eure Sia