Aprikosen-Tarte mit Mandeln

Ach ich freue mich so über das momentane Wetter :-) Bei solchen Temperaturen fühle ich mich pudelwohl! Das ist genau mein Ding :-) Ich war schon immer der absolute Sommermensch und werde es bestimmt auch immer bleiben. Wegen mir kann es sogar noch ein paar Grad wärmer sein.

Was ich an den Sommer auch sehr liebe ist das reichliche Gemüse- und Obstangebot. Sonnengereifte Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen...alles super leckere Gemüsesorten, welche bei uns gerade täglich auf den Tisch kommen. 

Doch was es mir besonders angetan hat (schon seit ich denken kann ;-)) ist das herrliche Steinobst, welches es im Sommer gibt. Ob Kirschen, Pfirsiche, Nektarinen oder auch Aprikosen. Nur davon allein könnte ich mich zurzeit täglich ernähren :-) Mein Frühstück besteht gerade fast ausschließlich aus Obst. Reifes Steinobst ist unheimlich lecker. Es ist wahsinnig erfrischend (vorausgesetzt man lagert es im Kühlschrank) und bringt viel Flüssigkeit mit sich. Ich liebe es z.B. wenn ich in eine Nektarine oder einen Pfirsich reinbeisse und es spritzt ;-) Hach einfach toll :-)

Doch Steinobst ist natürlich nicht nur zum Sofortverzehr geeignet sondern es passt auch ganz super in einen leckeren Kuchen oder eine Tarte. Heute habe ich eine sehr leckere Aprikosen-Tarte mit Mandeln für euch. Das war das "Süße", welches ich gebacken hatte um es zusammen mit meinen Schwiegereltern zu essen. Erinnert ihr euch noch? Gefüllte Auberginen gab es auch noch.

Meine Schwiegereltern sind beide ganz Süße ;-)  Also ich meine, dass sie gerne süß essen (obwohl sie natürlich auch süß sind ;-)). Besonders mein Schwiegervater, für ihn muss es immer ein Stückchen Kuchen zum Nachmittags-Espresso geben. Somit wurde die Tarte schon vor dem Hauptgang verhaftet ;-) Ehrlich gesagt hatte ich ja auch total Lust drauf. Schon beim Fotoshooting musste ich mich zurückhalten, damit noch genug übrig bleibt. Die Tarte duftete so herrlich :-) Der leckere mürbe Mürbeteig und die saftigen Aprikosen, welche in einem Meer aus Mandeln baden  ;-) ähm gebacken werden. Aprikosen und Mandeln sind einen wunderbare Kombination und ergänzen sich perfekt. Die Tarte ist super saftig und sehr lecker! So und bevor ich jetzt garnicht mehr aufhöre zu schwärmen folgt das sofort das Rezept für euch :-)

Die Zutaten (Ø 18 cm Tarteform mit Hebeboden)

• Für den Mürbeteig
• 125 g Mehl
• 60 g kalte Butter (in Würfel)
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser
• Für den Belag 
• 4-5 Aprikosen
• Für die Mandelcreme
• 30 g zerlassene Butter
• 1 Ei 
• 1 EL Crème fraîche
• 80 g gemahlene Mandeln
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 EL Mehl
• 1 EL gehobelte Mandeln 

Die Zubereitung 

• Für den Mürbeteig alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für etwa 30-60 Minuten ruhen lassen.
• Währenddessen die Aprikosen kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann in kaltem Wasser abschrecken und abtrocknen. Die Haut abziehen, die Früchte halbieren und den Kern herauslösen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Tarteform einfetten. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen. Die obere Lage Frischhaltefolie abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Tarteform legen. Dann die Folie entfernen. Den Teig andrücken, am Rand hochdrücken und den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden. Im Kühlschrank ruhen lassen.
• Für die Mandelcreme alles Zutaten miteinander verquirlen. 
• Den Teigboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Mandel-Creme darin verteilen und glattstreichen. Nun die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf der Creme verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
• Die Tarte auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Dann herausholen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mit dieser leckeren Aprikosen-Tarte mit Mandeln schicke ich euch in ein super sommerliches, sonniges, warmes und wunderschönes Wochendene :-) 

Macht´s gut,

Eure Sia