Mandel Cookies & Urlaubsimpressionen

Da bin ich auch schon wieder ihr Lieben. Unser Urlaub war wirklich wirklich toll und hat soooooo gut getan :-) Diese zwei Wochen haben uns wieder geerdet und wir sind erholt. Es waren zwei wundervolle Wochen voller Entspannung und Zeit mit der Familie.

Die meiste Zeit haben wir am Strand verbracht, sind im Meer geschwommen (das habe ich soooo sehr vermisst) und haben dort wunderbar gechillt. Damit meine Eltern auch etwas "Urlaub" hatten sind wir einfach eine Woche mit ihnen weggefahren. Und zwar nach Chalkidiki. Das ist eine Halbsinsel südlich von Thessaloniki. 

Um uns an die guten alten Zeiten zu erinnern haben wir uns ein paar Zimmer im kleinen Urlaubsort Develiki gemietet. Der Ort ist am "dritten Bein" von Chalkidiki. Meine Eltern haben mit meiner Schwester und mir früher dort jedes Jahr den Urlaub verbracht. Das Örtchen ist einfach super schön und absolut ruhig. Und das Meer ist so sauber und klar.

Sowohl das Handy, als auch das Internet und der Fernseher blieben einfach mal aus. Mittags (während alle anderen schliefen) bin ich ab und zu mit meiner Kamera losgezogen und habe einfach ein paar Bilder gemacht, welche ich euch auch zeigen mag: Tolle und vollgepackte Olivenbäume, Feigenbäume und die Granatpfelsträuche blühen auch schon sehr sehr schön :-) Ich kann mich nur wiederholen, der Urlaub war fantastisch. 

Meinen Blog und euch habe ich in der Zeit aber auch vermisst. Und deshlab freue ich mich jetzt auch wieder voller Elan und voller Frische viele neue Rezepte mit euch zu teilen. Ich habe bereits viele neue Ideen gesammelt und bin absolut inspiriert.

Da ich bis jetzt noch nicht dazu gekommen bin ein neues Rezept für den Blog fertig zu machen zeige ich euch ein älteres. Und zwar leckere und knusprige Mandel Cookies. Die Cookies hatte ich vor ein paar Wochen für die liebe Isabelle von Übersee-Mädchen im Rahmen ihres 3. Blog-Geburtstages gebacken. Doch euch möchte ich sie nicht vorenthalten.

Die Zutaten (28 Stück)

• 75 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 25 g Mandeln (ganz)

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die ganzen Mandeln grob hacken.
• Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Das Ei und Vanille-Extrakt hinzufügen und gut unterrühren.
• Mehl mit den gemahlenen Mandeln und Backpulver vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und kurz unterrühren bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss die grob gehackten Mandeln unterrühren.
• Mit Hilfe von zwei Teelöffeln Klekse mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Die Cookies auf der mittleren Schiene für etwa 12 Minuten goldbraun backen.
• Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ich hoffe, dass Euch sowohl meine Cookies als auch meine Urlaubsimpressionen gefallen haben. Habt noch einen schönen Sonntag und macht´s gut,

Eure Sia