Kokos-Schokoladen-Eis

Das Schwelgen in Urlaubserinnerungen gehört momentan zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Ich handhabe es genauso wie das Powernapping. Also anstatt ein Nickerchen zwischendurch zu machen schließe ich meine Augen und katapultiere mich zurück nach Griechenland :D Ich sehe mich in einer Strandliege liegen während ich das Meer sehe und rieche und dabei dem Meeresrauschen zuhöre.

Im nächsten Schritt höre ich Café del mar Musik (das ist ein Muss im Urlaub) und schlecke an einem erfrischenden Eis. Hach das ist so schön!!! Solche kleinen Träumereien bereichern meinen Tag. Das fühlt sich richtig gut an!

Ein Eis zu essen gehörte dieses Jahr mal wieder zu meinen Standards, welches einfach nicht wegzudenken ist. Sommer, Urlaub, Meer und Eis gehören für mich zusammen :-) In diesem Urlaub habe ich hauptsächlich zwei Eissorten sehr sehr gern gegessen. Ein Kokos-Schokoladen-Eis und...das zweite verrate ich euch noch nicht, denn das kommt bestimmt auch bald auf den Blog :D

Deshalb habe ich heute ein super leckeres Kokos-Schokoladen-Eis für euch. Das habe ich hergestellt um auch hier zu Hause ein Stückchen Urlaub zu haben :-) Als ich im Supermarkt die Kokosnüsse gesehen habe, musste ich sofort zugreifen. Daheim legte ich dann sofort los. Die Kokosnuss wurde geknackt, die Dose Kokosmilch wurde geöffnet und dann musste ich feststellen, dass ich keinen Puderzucker mehr hatte (das nehme ich bei Eis am liebsten, da es sich sofort auflöst). Was ich noch da hatte war Honig und Agavendicksaft. Doch das wollte ich nicht verwenden. Auch normalen Zucker wollte ich nicht verwenden, da ich sonst die Kokosmilch damit aufkochen bzw. erwärmen müsste und das Herunterkühlen zu lange dauern würde. Denn ich wollte mein Eis so schnell wie möglich haben ;-)

Und dann sah ich den braunen Zucker und hatte sofort Lust auf seinen Karamellgeschmack. Ich dachte mir, dass das bestimmt super zur Kokosnuss passt. Also habe ich den braunen Zucker mit dem leckeren Kokoswasser aus der Kokosnuss aufgekocht. Während ich das frische Kokosnussfleisch herausgelöst habe und püriert habe, kam das Zucker-Kokoswasser-Gemisch zum Abkühlen kurz in die Gefriertruhe und dann konnte es schon losgehen :-)

Ich sage euch, das Eis ist ein Sommertraum und lässt sofort Urlaubsfeeling aufkommen :D

Die Zutaten

• 1 Kokosnuss
• 400 ml Kokosmilch
• 50 g brauner Rohrzucker
• 1 EL Kokoslikör (optional)
• 75 g Zartbitterschokolade  

Die Zubereitung

• Etwa 4-6 Stunden vor der Zubereitung den Kühlakku der Eismaschine in die Gefriertruhe stellen.
• Die Kokosnuss knacken und das Kokoswasser auffangen. Man benötigt 50 ml. Das Kokoswasser mit dem braunen Zucker in einen Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann in der Gefriertruhe abkühlen lassen.
• Währenddessen das Kokosnussfleich aus der Schale lösen. Man braucht etwa 100 g Kokosnussfleisch. Das entspricht ungefähr das Fleisch einer 1/2 Kokosnuss. Dann die braune Haut vom Kokosnussfleisch entfernen. Das geht am besten mit einem Sparschäler. Das Kokosnussfleisch in Stücke schneiden fein pürieren.
• Dann mit der Kokosmilch, dem Kokoswasser-Zucker-Gemisch und dem Kokoslikör verrühren.
• Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Bei mir hat es etwa 20-25 Minuten gedauert. Alternativ in eine verschließbare Schüssel geben und für 5-6 Stunden in der Gefriertruhe gefrieren lassen, dabei alle 30-45 Minuten umrühren.
• Währenddessen die Schokolade fein hacken und zum Schluss unter das gefrorene Eis rühren.
• Eis mit dem Eisportionierer zu Kugeln formen, in Schälchen servieren und Urlaubfeeling aufkommen lassen :-)

Mein leckeres und nach Sommer schmeckendes Kokos-Schokoladen-Eis schicke ich direkt rüber zur lieben Sarah vom Knusperstübchen. Sie sucht bis Ende August Knusperrezepte für ihr Knuspersommer Event. Da passt dieses Eis super super dazu :-)

Mit was holt ihr euch euren Uralub zurück und lasst Urlaubsfeeling aufkommen?

Genießt das Wochenende und macht´s gut,
Eure Sia