Kartoffel-Eintopf mit Wirsing und knusprigem Speck

Kohl gehört für mich eindeutig zu den schmackhaftesten Herbt- und Winter-Gemüsesorten. Die Auswahl ist auch riesig. Angefangen von Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco bis hin zu Chinakohl, Rotkohl, Weißkohl, Spitzkohl, Rosenkohl und Wirsing. Ganz schön viel nicht wahr? Und das waren nicht einmal alle Kohlsorten.

Am liebsten hätte ich auch alle Kohlsorten auf einmal bei mir daheim :-) Dann könnte ich jeden Tag ein anderes Kohlrezept kochen und genießen. Aber die meisten Kohl-Konsorten sind echt eine Wucht was die Größe angeht. Da wird es mit unserem Zweipersonenhaushalt schwierig. Deshalb wird hier erst eine Kohlsorte nach der anderen eingekauft.

Neulich konnte ich mich auf dem Markt erst garnicht richtig entscheiden welcher Kohl es in meinen Einkaufskorb schafft. Also überlegte ich was ich am liebsten damit anstellen würde und vor allem welche Sorte mein Mann auch gerne isst. Der mag nämlich leider nicht alle (davon erzähle ich euch sicherlich bald mehr). Bei Wirsing war ich mir sicher, dass er ihn mag. Also wanderte Mr. Wirsing in den Einkaufskorb :-) Da mich die Kartoffeln auch anlachten, durften sie sich auch dazu gesellen. 

Wirsing und Kartoffeln sind meiner Meinung nach eine super Kombination. Also wanderte beides in einen Topf und heraus kam ein wahnsinnig leckerer Kartoffel-Eintopf mit Wirsing. Damit meinem Mann auch nicht die Fleischeinlage fehlt (typisch Mann :D) habe ich noch etwas würzigen Speck schön im Ofen knusprig gebacken und diesen dann als Topping über den Eintopf gegeben. Somit wurde ein Kartoffel-Eintopf mit Wirsing und knusprigem Speck daraus.

Der Eintopf ist schnell gemacht und ist absolutes Soulfood für kalte, nasse und herbstliche Tage. Wirsing, Kartoffeln und Speck sind ein absolut leckeres Dreamteam! Unsere Teller waren sehr schnell leer gegessen und sowohl mein Mann als auch ich wollten noch einen Nachschlag :-)

Ein Teil vom Wirsing ist noch da, mal schauen was ich als nächstes daraus zaubere. Ich habe schon ein paar Ideen :-) So jetzt aber genug von Mr. Wirsing, denn das Rezept vom  Kartoffel-Eintopf mit Wirsing und knusprigem Speck möchte ich euch auch noch verraten.

Die Zutaten (3-4 Personen)

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Zwiebel
• 250 g Wirsing 
• 750 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer 
• 50 g Speck (in Streifen)

Die Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Währendessen die Wirsingblätter waschen, den unteren harten Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Nach fünf Minuten Kochzeit zu den Kartoffeln in den Topf geben und zugeckt 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Speck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen knusprig backen. Dann in Stücke schneiden.
• Den Eintopf in Teller geben und mit dem Speck servieren. 

Meinen Eintopf schicke ich zu Ina von What Ina loves rüber. Denn das Oktober-Thema von Let´s cook together lautet Suppen und Eintöpfe.

Außerdem passt mein Eintopf perfekt zum aktuellen Event Seelenwärmer: Suppen & Eintöpfe gegen den Herbstblues von Jana von Nom Noms und Friesi von Friesi kocht & backt. 

 

Mögt ihr Wirsing und andere Kohlsorten auch so gerne? Was kocht ihr am liebsten damit?

Habt eine schöne Woche und macht´s gut,

Eure Sia