Silvester-Fingerfood: Käsewindbeutel {Gougères}

So nun ist auch Weihnachten wieder vorbei. Was ich sehr schade finde. Nicht wegen der Geschenke oder ähnlichem, nein vielmehr wegen der schönen und kostbaren Zeit mit Familie, Freunden und seinen liebsten Menschen. Ich liebe diese besinnliche und auch gesellige Zeit sehr. 

Doch worauf ich mich jetzt auch wieder freue, ist Silvester. Am liebsten verbringe ich Silvester in kleiner Runde oder auch nur mit meinem Mann ganz allein. Daheim, Gesellschaftsspiele spielend, raclettierend, lachend und gute Gespräche führend :-)

Natürlich gehört ein Gläschen oder auch zwei Sekt dazu ;-) Und da man zum Sekt immer gerne etwas knabbert soll es auch leckeres Fingerfood geben. Deshalb zeige ich euch heute eines meiner liebsten Fingerfood-Rezepte.

Es sind kleine herzhafte Käse-Windbeutel, auf französisch Cougères genannt. Sie sind unheimlich lecker, fluffig, würzig und käsig. Für mich DAS perfekte Silvester-Fingerfood. Das Rezept ist aus dem Kochbuch Paris in meiner Küche von Rachel Khoo. Jedoch habe ich es etwas abgewandelt. Ich fülle sie gerne noch mit Frischkäse, das macht sie noch saftiger :-)

Die Cougères könnt ihr auch gut einen Tag vorher vorbereiten und dann nur noch kurz im Backofen aufbacken. Dann solltet ihr sie jedoch erst nach dem Aufbacken mit Frischkäse füllen.

Die Zutaten (ca. 50 Stück)

• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 80 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 170 g Mehl
• 50 g frisch geriebenen Gruyère-Käse
• 2 EL fein gehackte Kräuter
• 4 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• Zum Bestreuen
• Sesam-, Mohn- und Schwarzkümmelsamen
• 2 EL frisch geriebenen Gruyère-Käse
• Zum Füllen
• Frischkäse

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Milch, Wasser, Butter, Salz und Cayennepfeffer in einen Topf geben und erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. 
• Nun den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt rühren. Den Topf zurück auf den Herd setzen und so lange weiterrühren, bis eine glatte Teigkugel entsteht und sich alles vom Topfboden löst. Das dauert etwa 1 Minute und am Topfboden sollte sich ein Belag bilden. Dann den Käse und die Kräuter unterrühren.
• Nun den Teig in eine Schüssel und die Eier einzeln gut unterrühren. Der Teig soll glatt und glänzend sein und schwerreissend vom Löffel fallen.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 5mm Lochtülle füllen. Mit Abstand walnussgroße Teighäufchen auf die Bleche spritzen. Zum Schluss mit den wahlweise mit Samen und Käse bestreuen.
• Die Backbleche nacheinander in den Ofen geben und die Windbeutel auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dabei auf keinen Fall die Ofentür öffnen, denn sonst fallen die Windbeutel in sich zusammen.
• Nach dem Backen die Windbeutel vollständig auskühlen lassen.
• Wer mag kann nun den Frischkäse glattrühren und in einen Spritzbeutel mit einer dünnen spitzen Tülle füllen. Damit die Windbeutel an der Unterseite einstechen und mit dem Frischkäse füllen.

Was für mich an Silvester dazu gehört, ist das vergangene Jahr Revue passieren zu lassen. 2015 war für mich insgesamt ein sehr spannendes und gutes Jahr. Und so kann es meiner Meinung nach weitergehen :D Ich bin schon sehr gespannt was so alles passieren wird.

Ihr Lieben, das ist heute mein letzter Post für dieses Jahr. Ich verabschiede mich von euch und sage DANKE!!! Danke dafür, dass ihr hier mitlest, mir Feedback gebt, lieb kommentiert, mir liebe E-Mails schreibt, meine Rezepte nachkocht und nachbackt! Danke, dass ihr da seid <3 Ihr seid die Besten Leser die es gibt <3 Ich wünsche euch einen guten Rutsch in ein glückliches, gesundes und zufriedenes neue Jahr.

Bis nächstes Jahr! Macht´s gut,

Eure Sia