Pizza mal anders: Pizzaschnecke mit Brokkolipesto und Feta

Manchmal ist meinem Mann und mir einfach nach einem Sofaessen :-) Das heisst nach etwas was handlich ist und man nicht Messer und Gabel braucht. Nur einen Teller und eine Serviette. Essen was man vor dem Fernseher essen kann!!! Jaaaa ab und zu ist es meiner Meinung nach ganz schön auch auf dem Sofa und vorm Fernseher zu essen :-) Warum auch nicht? ;-) 

Diese Pizzaschnecke ist das perfekte Sofaessen :-) Es ist ein normaler Pizzateig, welcher mit einem leckeren Brokkolipesto und Feta gefüllt ist, dann aufgerollt wird, zu einer Schnecke geformt wird und mit Parmesan betreut in den Backofen wandert. Das Brokkolipesto besteht aus dem Teil des Brokkolis, welches  normalerweise in den Müll wandert. Aus dem Strunk. Aber warum sollte man diesen weg schmeissen? Der schmeckt sehr sehr lecker :-) 

Für die Pizzaschnecke braucht man nur 3/4 des im Rezept zubereitenden Pestos, aber der Rest hält sich im Glas mit Olivenöl bedeckt eine ganze Weile. Zum Beispiel mit leckeren Nudeln...mhhh :-) Wegkommen wird das Pesto auf jeden Fall, macht Euch also keine Sorgen ;-)

Doch diese Pizzaschnecke gab es bei uns nicht nur als gemütliches Essen auf dem Sofa sondern mittlerweile auch als Snack als wir Freunde zu Besuch hatten. Alle fanden es sehr lecker. Man kann diese Pizzaschnecke alternativ auch als Brokkolibrot bezeichnen und sie zu Suppe reichen. Wie auch immer...die Pizzaschnecke ist sehr sehr lecker:-)

Für den Pizzateig

• 180 g Mehl
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für das Brokkolipesto und die übrige Füllung

• 250 g Brokkolistrunk
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe 
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 EL frisch geriebener Parmesan 
• Salz und Pfeffer 
• 50 g Feta für die Füllung
• 1 EL Olivenöl zum Einpinseln
• 1 EL frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen 

Die Zubereitung

• Für den Hefeteig die Hefe in ca 90 ml lauwarmem Wasser auflösen. Dann
  alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten und elastischem Teig verkneten. 
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort (im Backofen bei 50C) etwa 45 Minuten gehen lassen.
• Für das Brokkolipesto den Brokkolistrunk schälen und würfeln. Die Brokkoliwürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Dann in abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken (damit die Farbe schön grün bleibt und nicht mehr weitergart) und abtropfen lassen.
• Knoblauch abziehen. Brokkoliwürfel, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Olivenöl und Parmesan hinzufügen und weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Den Teig aus der Schüssel holen und nochmals durchkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 35 x 25 cm).
• 3/4 des Brokkolipestos auf dem Teig verstreichen und den Feta darüber zerkrümeln. Nun den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Rolle zu einer Schnecke formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das aüßere Ende der Rolle leicht unter die Schnecke setzten, damit die Füllung bein Backen nicht herausquillt. Die Pizzaschnecke zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Pizzaschnecke mit dem Olivenöl einpinseln und mit dem Pamesan bestreuen. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.
• Noch warm servieren, wobei die Pizzaschnecke auch kalt wunderbar schmeckt :-)

Esst Ihr auch ab und zu gerne vorm Verseher? Was ist Euer Lieblings-Sofaessen? :-) 
Eure Sia