Ein Pesto für den Pestostorm: Pasta mit Rucola-Ziegenkäse-Pesto

Mein letztes Pasta-Rezept ist schon eine ganze Weile her. Das waren diese leckeren Trüffel-Spaghetti mit Kräuterseitlingen und Salbei. Also wird es höchste Zeit für meine Lieblings Glücklichmacher :-)

Grund für ein Pasta-Rezept mit Pesto ist das Pestostorm Blog-Event von Mia alias Küchenchaotin. Sie hat dieses Blog-Event ins Leben gerufen, weil ein Nudelsaucen- und Pestohersteller ungefragt Eigenwerbung auf Facebook Fanseiten von Foodbloggern machte. Einfach so und wie schon erwähnt ungefragt!!! Ein absolut No Go meiner Meinung nach !!! Natürlich bin ich nicht mit dieser Meinung alleine, denn viele Blogger starteten sofort den Food-Gegenangriff und posteten Rezepte unter der Facebook-Seite von diesem Saucen- und Pestohersteller. Man muss sich ja nicht alles gefallen lassen und vor allem kann und sollte jeder Food-Blogger selber entscheiden mit welchem "Hersteller" bzw. Partner er kooperiert. Näheres könnt Ihr hier nachlesen.

Wie ich auf das Rucola-Ziegenkäse-Pesto gekommen bin? Ein etwas ungewöhnliches Pesto ich weiß, aber ich mag Ungewöhnliches ;-) Aber die Kombination ist alles andere als abwegig, denn Rucola und Ziegenkäse sind ziemlich gute Freunde und harmonieren wunderbar! Eigentlich ja eigentlich wollte ich festen Ziegenkäse nehmen, also einen alten Ziegengouda, ABER wenn man abends nach Feierabend einkaufen geht sollte man vielleicht damit rechnen, dass es nicht mehr so viel zu kaufen gibt. 

Und so war es, es gab keinen Ziegengouda mehr und ich wollte nicht noch wo anders danach schauen. Also nahm ich Ziegenfrischkäse mit! Und ich kann Euch sagen, es hat sich gelohnt :-) Das Pesto ist wunderbar cremig und richtig richtig lecker! Der leichten Bitterkeit des Rucolas habe ich mit Zitronensaft entgegengewirkt, der natürlich noch eine herrliche Frische mitbringt. Also ein rundum gelungener Pestoversuch :-)

Die Zutaten (für 1 Glas)

• 75 g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1-2 TL Zitronensaft
• 75 g Ziegenfrischkäse
• Salz und Pfeffer
• Nudeln zum Servieren (nach Wahl)

Die Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
• Rucola waschen, trocken schütteln und grob vorhacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. 
• Rucola, Knoblauch, Pinienkerne zusammen mit dem Öl im Mixer fein pürieren. Aber nicht  zu langen pürieren sonst wird der Rucola zu bitter. 
• Ziegenfrischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles kurz verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Die Nudeln abgießen und noch heiß mit dem Pesto vermengen und servieren.
• Das restliche Pesto in ein Glas geben und mit etwas Olivenöl bedecken. Dadurch dass es mit Ziegenfrischkäse zubereitet ist denke ich, dass es sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank hält. 

 

  

Mögt Ihr Pesto auch gerne?
Eure Sia