Zucchinipuffer {Kolokithokeftedes}

Wie ihr ja bereits wisst bin ich Griechin und ich liebe meine Heimat sehr :-) Auch die griechische Küche liebe ich abgrundtief und sie ein Stück von mir. Sie begleitet mich schon seit Kindesbeinen an und gehört somit auch zu meinem Soulfood :-) Was haltet ihr eigentlich davon wenn es hier in Zukunft etwas mehr griechische Rezepte geben würde? Ich habe mir vorgenommen euch die griechische Küche etwas näher zu bringen. Ich möchte euch zeigen, dass sich nicht alles um Fleisch wie z.B. Gyros, Souvlaki & Co. dreht. Die griechische Küche hat weitaus mehr zu bieten. Ganz ganz viele Gemüsegerichte, viel Fisch und Meeresfrüchte, tolle Nachspeisen und leckere Kuchen und Gebäck.

Wir Griechen essen mit riesengroßer Leidenschaft und können stundenlang am Tisch sitzen und essen, essen, essen und essen ;-) Es ist ja nicht so, dass ich noch nie grieschische Rezepte mit euch geteilt habe, aber als ich neulich mal geschaut habe wieviele es tatsächlich sind, habe ich nur 14 Rezepte gezählt. Etwas wenig wie ich finde. Also möchte ich hier der griechischen Küche ab sofort  mehr Aufmerksamkeit widmen. Griechenland ist im Moment oft genug aufgrund der Finanzsituation in den Medien, jedoch gibt es ja auch viele viele schöne Seiten an Griechenland, wie z.B das Essen. Deshalb werde ich dem Finanzkram hier null Beachtung schenken. Ich freue mich wahnsinnig darauf die Rezepte mit euch zu teilen und euch auch ein paar Geschichten zu den Gerichten zu erzählen :D Alle bereits geposteten Rezepte habe ich nun auch mit dem Label "Griechische Küche" versehen (Klick!). Auch in meiner Rezeptgalerie wird es bald eine gesonderte Kategorie geben. So könnt ihr ganz schnell auf die Rezepte zugreifen.

Und wie schaut es bei euch aus? Habt ihr Lust drauf? Na dann lege ich doch gleich mal mit einem griechischen Rezept los ;-) Heute gibt es hier leckere Zucchinipuffer. Wenn man das Wort Kolokithokeftedes (so werden sie in Griechenland genannt) aus dem Griechischen übesetzt, kann man sie auch Zucchinifrikadellen nennen. Aber da ich finde, dass sie eher wie Puffer aussehen nenne ich sie Zucchinipuffer. Egal ob Puffer oder Frikadellen, sie sind sehr lecker und das ist die Hauptsache. Meine Mum hat sie früher sehr sehr oft für uns gekocht, vor allem im Sommer. Wir waren immer ganz wild drauf.

Die Puffermasse besteht aus Zucchini, Zwiebeln, Feta, Zitrone, Dill und Minze. Hinzu kommen noch etwas Mehl, Backpulver und Eier. Dazu könnt ihr Zaziki (Rezept gibt es hier Klick!) oder auch einen leckeren Joghurt-Zitronen-Dip reichen. Die Zucchinipuffer sind sehr schnell gemacht und schmecken jedem :-) Sie sind ein perfektes Feierabendessen oder auch super als Vorspeise geeignet.  

Die Zutaten (12 Stück)  

• 350 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße Zucchini)
• 1 kleineZwiebel
• 60 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Dill (fein gehackt)
• 1 EL Minze (fein gehackt) 
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft 
• 1 Ei
• 75 g Feta
• Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Anbraten

Die Zubereitung

• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. In ein Sieb geben, etwa 1 TL Saft darüber geben und etwa 10 Minuten stehen lassen.
• Währendessen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und kurz verquirlen.
• Die Zucchini zwischen den Händen ausdrücken und die Flüssigkeit herauspressen. Das ist wichtig sonst werden die Puffer zu lätschig. 
• Nun alle Zutaten (bis auf den Feta) in die Schüssel zum Mehl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss den Feta zerbröseln und vorsichtig unterrühren.
• Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Puffer mithilfe von 2 Esslöffeln vorsichtig in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Kuchenkrepp abtropfen lassen.
• Mit Zaziki oder einem Joghurt-Zitronen-Dip servieren. 

Mögt ihr die griechische Küche auch gerne? Habt ihr spezielle Rezeptwünsche für mich? 

Habt noch eine schöne Woche und macht´s gut,

Eure Sia