Mein Lieblings-Sonntags Soulfood: Paprika-Gulasch

Ein Gericht, welches es bei euch sonntags sehr oft und auch sehr gerne gibt habt ihr bestimmt auch, oder? Mein Sonntags-Leibgericht ist ganz eindeutig ein leckeres Gulasch mit vieeeel Paprika! Soulfood pur!!! Ich liebe dieses Gericht. Mein Mann zum Glück auch :D 


Immer wenn ich Gulasch koche erinnere ich mich an frühere Sonntage in meiner Kindheit zurück, denn Gulasch war und ist eines unserer Familienklassiker schlechthin. Meine Mum begann schon ganz früh morgens mit dem Gulasch-Kochen an und die ganze Wohnung duftete total herrlich...hach diese herrlichen Paprika-Aromen :-)  

Oft hat mich auch genau dieser herrliche Duft aus dem Schlaf gerissen. Und wenn ich dann aufstand und zu meiner Mum in die Küche ging war immer klar, dass ich kein "normales" Frühstück zu mir nehmen wollte, sondern Paprika-Gulasch ;-) Naja es war ja sowieso immer Mittagessen-Zeit wenn ich aus dem Bett kam ;-)

Mittlerweile habe ich mein ganz eigenes Rezept für mein perfektes Paprika-Gulasch, welches ich die letzten Jahre immer wieder weiterentwickelt und für meinen Geschmack verbessert habe. Die Basis meines perfekten Paprika-Gulaschs bilden eine große Menge Zwiebeln, gutes Rindergulasch vom Metzger meines Vertrauens, viel Paprika, ein guter Schluck Wein und verschiedene Sorten Paprikapulver.

Was noch sehr wichtig ist ist, dass das Gulasch erst ganz zum Schluss gesalzen wird und ganz langsam und auf kleinster Hitze einige Stunden vor sich hin schmort. So wird das Fleisch richtig schön zart und alle Aromen verbinden sich zu einer perfekten und leckeren Einheit. 

Vor ein paar Wochen waren meine Schwiegereltern zu Besuch und ich hatte Paprika-Gulasch gekocht. Wollt ihr wissen was mein Schwiegervater gesagt hat? Er sagte: "Also Sia, das war das beste Gulasch was ich jemals gegessen habe!!!" Hach wie ich mich gefreut habe :-) Ihr wollt eure Lieben auch mit einem leckeren Gulasch glücklich machen? Dann verrate ich euch jetzt mein gelingsicheres und leckeres Rezept.

Die Zutaten (4-6 Portionen)

• 1 kg Rindergulasch (in Würfel)
• etwas Mehl
• 500 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 rote und zwei gelbe Paprikaschoten
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1/2 TL Cayenne Pfeffer
• 6 Lorbeerblätter
• 250-300 ml trockener Rotwein
• 250-300 ml Rinderfond (alternativ Wasser)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Petersilie zum Servieren

Die Zubereitung

• Das Fleisch trocken tupfen und in Mehl wenden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden.
• Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch darin in zwei Portionen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen.
• Erneut Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Hälfte der Paprikastücke, Tomatenmark, Cayenne Pfeffer und alle Sorten Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
• Das Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Wein und der Rinderbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
• Das Gulasch bei kleinster Hitze zugedeckt etwa 2 1/2-3 Stunden schmoren bis das Fleisch schön zart ist.
• Nach der Hälfte der Garzeit die restlichen Paprikastücke hinzufügen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und zum Servieren mit etwas Petersilie betreuen.
• Dazu passen Nudeln oder Kartoffelpüree.

Welches ist euer Sonntags-Leibgericht?

Ich wünsche euch einen schönen und gemütlichen Sonntag. Vielleicht gibt es heute bei euch auch Gulasch? ;-)

Macht´s gut,
Eure Sia