Frühlings-Vollkornbrot mit Möhren und Samen

Zurzeit haben mein Mann und ich Urlaub und genießen die Zeit mit Dingen, welche sonst zu kurz kommen :-) Das heisst mit Ausschlafen, faul sein, lange Spaziergänge an der frischen Luft (wenn es mal nicht regnet), bis spät in die Nacht quatschen, langen, späten und ausgedehnten Frühstücken ... Ich glaube diese Liste könnte ich ewig fortführen ;-)

Da nehme ich mit gerne die Zeit und backe mal wieder ein frisches Brot. Habe ich schon einmal erwähnt, dass ich es liebe selbst Brot zu backen? Ich liebe es sogar sehr :-) Ich liebe es den Teig zu kneten, verschiedene Zutaten dafür zu verwenden die mir gerade in den Sinn kommen, den Teig beim Gehen zuzusehen und der Duft der beim Backen des Brots entsteht! Einfach traumhaft dieser Hefegeruch :-)

Mein momentanes Lieblingsbrot ist ein Frühlings-Vollkornbrot mit Möhren und Samen. Die fein geraspelten Möhren machen das Brot schön saftig. Leinsamen und Sesam sorgen für den Biss. Der Teig besteht aus Weizenvollkornmehl und Dinkelmehl, was dem Frühlings-Vollkornbrot einen nussigen Geschmack verleiht.

Beim Backen von Brot achte ich immer darauf eine Schüssel mit Wasser mit in den Ofen zu stellen, denn das sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine unglaublich tolle knusprige Kruste bekommt.

Hier war jeder von diesem Brot begeistert und ich denke, dass ich das nochmal für unseren Oster-Brunch backen werde. Denn bei einem Brunch darf ein Brot nicht fehlen, oder? ;-) Sucht ihr noch nach einem leckeren Brot-Rezept für euren Oster-Brunch oder auch für einen Wochenend-Brunch das jeden begeistert? Dann backt unbedingt diesen Frühlings-Vollkornbrot mit Möhren und Samen!

Die Zutaten (20 x 11cm Kastenform)

• 300 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 1/2 TL Salz 
• 20 g Leinsamen 
• 20 g Sesamsamen
• 1 Pck Trockenhefe
• 1 Prise Zucker
• ca. 190 ml lauwarmes Wasser
• 2 mittelgroße Möhren (ca. 150 g)

Die Zubereitung

• Die Möhren schälen und fein reiben.
• Weizenvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Leinsamen und Sesamsamen in eine Schüssel geben und vermischen. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die geraspeleten Möhren und das Hefe-Wasser-Gemisch zum Mehl-Mix geben und etwa 5 Minuten mit dem Knethaken verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 45-60 Minuten gehen lassen. 
• Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in die gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben und erneut 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig mit etwas Wasser besprühen und mit etwas Mehl bestäuben. Dann längs einmal einschneiden.
• Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und das Brot auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen. 
• Danach das Brot aus der Kastenform lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Mein Frühlings-Vollkornbrot mit Möhren und Samen schicke ich zu Clara von Tastesheriff rüber, denn das Thema der aktuellen ich backs mir-Runde lautet Brunch.

Ihr Lieben, ich wünsche euch wunderschöne Ostern mit euren Lieben. Geniesst die Zeit und das tolle Essen :D

Macht´s gut,

Eure Sia