Zucchini-Bohnen-Gemüse mit Tomaten

Heute kommt ein Gericht der Rubrik: Feierabend-Favorit. Es handelt sich um ein Zucchini-Bohnen-Gemüse mit Tomaten. Es ist ganz fix gemacht und wird im Ofen gegart. Das gibt es bei uns gerade sehr sehr oft. Trotz des momentanen Bombenwetters (ich freue mich immer noch wie bolle :D) möchte ich nicht auf eine warme Mahlzeit am Abend verzichten. Ab und zu ist das ok, wenn es einen leckeren Salat gibt, ein paar Schnittchen oder eben ein paar kalte Häppchen. Aber meistens gelüstet es mir eben doch nach etwas Warmen.

Bei diesem Wetter schmeiße ich am liebsten den Ofen an und überlasse alles der Backofenhitze. Anstatt am Herd zu stehen und zu rühren mache ich es mir solange das Essen im Ofen brutzelt auf dem Balkon gemütlich, trinke eine kleine Erfrischung und lasse den Tag Revue passieren.

Zurück zum Zucchini-Bohnen-Gemüse mit Tomaten. Es ist super lecker!!! Die Zucchini, Bohnen und Tomaten gesellen sich zu vielen Kräutern und Knoblauch und werden dann im Ofen gegart. Ich habe diese drei Gemüsesorten miteinander kombiniert weil sie wunderbar zueinander passen, weil sie gerade Saison haben und das Wichtigste, weil ich sowohl Zucchini (was man unschwer an meinem Rezeptarchiv erkennen kann ;-)) als auch grüne Bohnen und Tomaten liebe. Gibt es denn überhaupt jemanden der Tomaten nicht mag? Hmmm ein paar kenne ich, aber die kann ich an einer Hand abzählen. Wie sieht es jedoch mit grünen Bohnen aus? Mögt ihr grüne Bohnen? Wenn nicht dann liegt das wahrscheinlich daran, dass ihr sie zu oft matschig, überkocht und quietschig gegessen habt. Oder? 

Also ich mag quietschige Bohnen überhaupt nicht! Deshalb  blanchiere ich sie auch nur ganz kurz. Apropos Blanchieren, das muss bei grünen Bohnen unbedingt sein, denn sie enthalten den Giftstoff Phasin, welcher erst beim Kochen abgebaut wird. Kurz gekocht sind grüne Bohnen schön knackig und ein wahrer Genuss. 

Falls ihr auf der Suche nach einem schnellen und dennoch sehr leckeren Feierband-Rezept seid, dann probiert unbedingt dieses Zucchini-Bohnen-Gemüse mit Tomaten aus dem Ofen aus. Ihr könnt das Ganze auch in der Pfanne zubereiten, dann wird eben ein Pfannengemüse daraus ;-) Ja ich weiß, auf den Fotos präsentiere ich das Gericht in einer Pfanne, aber ich liebe meine Gusseinsenpfanne und sie ist ofenfest ;-) So und nun genug geredet, ähm geschrieben, jetzt folgt das Rezept für euch.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 300 g grüne Bohnen
• 1-2 Zucchini (etwa 400 g)
• 200 g Kirschtomaten (am Strunk)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Kräuter (Basilikum, Minze, Oregano, Thymian)
• ein Spritzer Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer  

Die Zubereitung

• Dan Backofen auf 220C (Umluft) vorheizen. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und für etwa 2 Minuten in kochendem Saltwasser blanchieren.
• Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen (falls möglich am Strunk lassen) und abtrocknen. Die Kräuter ebenfalls waschen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken.
• Die Bohnen abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. So bleiben sie schön grün und knackig.
• Zucchinischeiben, Bohnen, Kräuter und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut durchmischen und die Tomaten darauf legen. 
• Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen und die Tomaten etwas aufgeplatzt sind.

Was übrigens super dazu passt ist Feta. Der wird zerbröselt und über das Gemüse verteilt sobald es aus dem Ofen kommt. Dann schmilzt er wunderbar und gibt dem Ganzen noch einen kleinen Geschmackskick :-)

Was gehört zu zurzeit zu euren Feierabendfavoriten? Wollt ihr bei den warmen Temperaturen auch nicht auf etwas Warmes verzichten oder esst ihr gerade nur kalt?

Macht´s gut,

Eure Sia

P.S.: Weitere Zucchini-Rezepte findet ihr hier (klick!)