Filoteigtaschen mit Lauch und Feta {Prasotyropitakia}

Mir war wieder nach einem hausgemachten Filoteig, nach etwas Knusprigem, nach etwas Griechischem und nach Feta :D Deshalb habe ich heute wieder ein leckeres Rezept aus der Kategorie "grieschische Küche" für euch. Und zwar Filoteigtaschen mit Lauch und Feta. Auf griechisch heißen sie Prasotyropitakia. Nicht so kompliziert, oder? ;-)

Warum es genau dieses Rezept heute für euch gibt? Ich habe Sehnsucht! Sehnsucht nach meiner Familie, weil ich sie jetzt schon seit einer Weile nicht mehr gesehen habe. Ich habe Sehnsucht nach der herzlichen Wärme meiner Eltern. Ich habe Sehnsucht nach den herzlichen Gesprächen mit meiner Schwester. Ich habe Sehnsucht nach meinem kleinen Neffen und seinem herzlichen Lachen... Ja heute bin ich etwas sentimental.

Was mir immer in solchen Augenblicken hilft ist leckeres Essen, welches mit an meine Kindheit und an meine Familie erinnert. Und genau diese Filoteigtaschen mit Lauch und Feta gab es früher bei uns zu Hause sehr häufig. Kaum jemand konnte es abwarten bis die Taschen knusprig gebacken aus dem Ofen kamen und schwups waren sie schon fast alle verputzt ;-) Hach das war herrlich...

Meine Mum ist ist eine wahre Filoteig-Expertin. Sie kann den Teig perfekt hauchdünn ausrollen, so dass er nicht reisst. Und genau diese Dünne ist ja auch das Geheimnis einen guten Filoteigs. Ich bekomme den Teig noch nicht so hauchdünn hin, aber irgendwann mal wird auch dieser Tag kommen :-) Denn Übung macht den Meister ;-)

Aber egal ob hauchdünn oder wie in meinem Fall weniger hauchdünn. Tatsache ist, dass diese Teigtaschen ganz ganz wunderbar schmecken. Der Lauch harmoniert perfekt mit dem Feta. Zusammen mit ein paar Gewürzen und Kräutern werden sie dann mit dem Filoteig zu Dreiecken eingerollt, mit Olivenöl bestrichen, mit Sesam bestreut und schön können sie in den Ofen. Und ein paar Minuten später hat man einen perfekten, würzigen und herzhaften Snack. 

Die Füllung kann man natürlich nach Lust und Laune variieren. Was auch super lecker ist, ist Spinat und Feta, Hackfleisch und Feta, Zucchini und Feta, Kartoffeln und Feta oder eben nur Feta. Ja ja ich weiß, dass Feta ganz oft hier zum Einsatz kommt, aber er gehört eben zur griechisen Küche wie der Parmesan zur italienischen, der Chèvre zur französischen,... 

Die Zutaten (für etwa 14 Teigtaschen)

• Für den Teig
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivennöl
• 2 TL Weißweinessig
• Weizen- oder Speisestärke zum Ausrollen
• Olivennöl zum Bestreichen 
• Für die Füllung
• 2 Stangen Lauch (etwa 400 g)
• 100 g Feta
• Salz und Pfeffer
• frisch gehackte Petersilie
• Olivenöl
• Sesam

Die Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Öl, Essig und ca. 150 ml lauwarmes Wasser hineingeben. Dann mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen. Am besten im Kühlschrank, denn gekühlt lässt sich der Teig leichter ausrollen.
• Währenddessen für die Füllung den Lauch  waschen, putzen und den hellen Teil in dünne Ringe schneiden (ich verwende nur den hellen Teil des Lauchs. Man braucht 250 g). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit einem Schluck Wasser darin für etwa 7-10 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen und dann Petersilie und den zerkrümelten Feta hinzufügen. 
• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teig aus der Schüssel holen und in 14 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück ganz dünn auf Weizenstärke zu einem 9 x 30 cm großem Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck mit Olivennöl bestreichen. 
• Je 1 EL der Lauch-Feta-Mischung auf das Ende der Teigrechtecke geben und den Teig immer wieder diagonal über Eck zu einer dreieckigen Tasche falten. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

• Jede Teigtasche mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Dann noch heiß servieren. Aber kalt schmecken sie auch. 

Zum Glück hat die Sehnsucht bald ein Ende, denn meine Eltern kommen uns bald besuchen und ich freue mich schon sehr :-) Solch leckere Teigtaschen werde ich dann zusammen mit meiner Mum zubereiten und dann bekomme ich wieder Nachhilfe in Sachen Filoteig ausrollen :-)

Was hilft euch gegen Sehnsucht und Vermissen? 

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag mit euren Liebsten!

Macht´s gut,
Eure Sia