Rosenkohlsalat mit Walnüssen und Zitronen-Vinaigrette

Bevor die Adventszeit beginnt und es hier auf dem Blog ein Haufen Plätzchen, Cookies und Co. gibt, möchte ich gerne noch ein paar gesunde Rezepte mit euch teilen :D Praktisch als Grundlage für "ungesunde" aber unheimlich leckere Sachen. Ein gute Grundlage ist meiner Meinung nach sehr wichtig, damit einen das schlechte Gewissen nicht allzu sehr plagt ;-)

Also beginnen wir heute mit etwas absolut Gesundem. Einen Rosenkohlsalat mit Walnüssen und Zitronen-Vinaigrette. Bei Rosenkohl scheiden sich die Geister. Entweder liebt man ihn oder man mag ihn überhaupt nicht. Ich hatte euch ja bereits erzählt, dass ich Kohl sehr sehr liebe und Rosenkohl gehört zu meinen Lieblings-Kohlsorten. Ich mag seinen Geschmack und auch seine Konsistenz. Und geschmacklich passt er zu sehr vielen Gerichten.

Meistens spielt der Rosenkohl jedoch eine Nebenrolle als Beilage. Sehr schade wie ich finde. Bei meinem heutigen Salat ist er der Star!!! Heute klaut ihm niemand die Show. Das hat er verdient ;-)

Wisst ihr wer Rosenkohl überhaupt nicht mag? Mein Mann. Egal was ich bisher mit dem Rosenkohl gekocht habe, mit keinem Rezept konnte ich ihn überzeugen dem Rosenkohl etwas näher zu kommen. Aber das ist nun einmal so. Ich akzeptiere das, denn auch ich mag ein paar Sachen ja überhaupt nicht :-)

Aber nun zurück zum Rosenkohlsalat. Der Clou bei diesem Salat ist, dass die Rosenkohlröschen in einzelne Blätter getrennt werden. Ich habe ihn neulich ganz alleine für mich zubereitet und ich habe jeden Bissen genossen. Ihr hättet mich hören sollen, ich habe nur "mhhhhh" und "ahhhh" von mir gegeben und habe gestrahlt :-) Ja ja so gut ist dieser Salat! Zum Glück habe ich mehr gemacht, denn so konnte ich ihn am nächsten Tag auch noch genießen :-)

Die Walnüsse harmonieren super mit dem Rosenkohl und verleihen dem Salat etwas Biss. Auch die Zitrone in der Vinaigrette passt ganz hervorragend zum Rosenkohl. Ich finde, dass sie sogar den Rosenkohlgeschmack unterstreicht und ihn noch intensiver werden lässt. Insgesamt ist das also ein leckerer und gesunder Salat! Für alle die Rosenkohl lieben ist das ein Muss :-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 400 - 500 g Rosenkohl
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2-3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Dann die einzelnen Blätter abtrennen.
• Die Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren. Dann abgießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken (so bleibt die schöne grüne Farbe erhalten). Die Rosenkohlblätter gut abtropfen lassen.
• Die Walnüsse grob hacken und und in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
• Für die Vinaigrette Olivenöl und Zironensaft gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Rosenkohlblätter auf Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und die Walnüsse darauf verteilen.

Gehört ihr zu den Rosenkohl-Liebhabern oder eher zu der Sorte die ihn verschmähen? Mögt ihr Gemüse-Salate auch?

Kommt gut in die neue und verschneite Woche :-)

Macht´s gut,

Eure Sia