Liten Havreflarntårtor - Kleine Haferflockenkekstörtchen

Liebe Leser,

als Melli von der Tomateninsel das Ziel der aktuellen Weltreise bekannt gab, habe ich mir nur gedacht: "Oh je, Oh je!" Das Ziel ist nämlich Schweden. Und alles was ich mit Schweden in erster Linie in Verbindung gebracht habe war nicht vegetarisch. Doch dann kam es mir: "Havreflarn!" Das sind ganz leckere schwedische Haferflockenkekse die ich immer an Weihnachten backe. Aber Haferflockenkekse einfach nur so war mir persönlich zu langweilig. Also habe ich mir ein paar Gedanken gemacht, wie ich diese Kekse in etwas anderes Sommerliches umwandeln kann.

Das Ergebnis sind wunderbar kleine Haferflockenkekstörtchen mit einer tollen Johannisbeercreme. Die süßen knackigen Kekse umhüllen eine leicht säuerliche fruchtige Creme. Super lecker!!!

Die Zutaten für die Haferflockenkekse

• 75 g Butter
• 100 g feine Haferflocken
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1/2 TL Backpulver

Die Zutaten für die Creme 

• 4 Blatt Gelatine
• 250 g Johannisbeeren
• 50 g Zucker
• 150 g Naturjoghurt

Die Zubereitung

• Zuerst beginnt man mit der Creme, denn die muss mindestens 4 Stunden kühlen. Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen abzupfen und mit dem Zucker pürieren. Das Johannisbeerpüree durch ein Sieb streichen. 
• Die Gelatine ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen.      2-3 EL des Johannisbeerpüree zufügen, verrühren und alles unter das restliche Püree rühren. Joghurt hinzufügen, gründlich verrühren und die Creme in Dessertringe (7-8 cm Ø)füllen (ca. 4 EL Creme pro Dessertring). Dann für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
• Für die Haferflockenkekse den Backofen auf 200C vorheizen. Ein Backblechmit Backpapier auslegen.
• Die Butter zerlassen. Ei und beide Zuckersorten schaumig schlagen.  Haferflocken, Backpulver und die Butter hinzufügen und miteinander verrühren. Die Masse auf das Backblech geben, glatt streichen und für etwa 6-7 Minuten goldbraun backen. Also werden die Kekse nicht einzeln auf das Backblech gebeben sondern es wird eine Keksplatte gebacken.
• Das Blech herausholen und die Keksplatte etwa 3 Minuten im Blech belassen, da sie sonst bricht. Die Keksplatte samt Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter 10 Minuten auskühlen lassen. 
• Dann Kreise in der Größe der Dessertringe aus der Keksplatte stechen und vollständig auskühlen lassen.
• Wenn die Creme fest geworden aus den Dessertringen lösen. 
• Die Creme zwischen zwei Haferflockenkeksen schichten.

 

Und was bringt Ihr mit Schweden in Verbindung?

Eure Sia

Ich backs mir - Kirschkuchen mit Mandel-Zimt-Streuseln

Liebe Leser,
hier ein weiteres Kirsch-Rezept für Euch! Ich hatte ja eine ziemliche Menge an Kirschen zu verbrauchen:-) 

Als Clara von Tastesheriff das Thema der 6. ich backs mir Runde bekannt gegeben hat, habe ich mich unheimlich gefreut, denn diesmal sollte es um Familienrezepte gehen. Denn zum einen ist meine Mum eine sehr gute Bäckerin und zum anderen kam sie gerade angeflogen. Ich habe euch ja bereits erzählt, dass meine Familie in Griechenland lebt. Die Beziehung zu meiner Mum und generell zu meiner Familie ist wirklich sehr gut und wir stehen uns alle trotz der Entfernung sehr nah. 
Meine Mum und ich haben endlich wieder zusammen ein Familienrezept gebacken und und uns an die guten alten Zeiten erinnert:-)

Meine Mum hat früher sehr oft Streuselkuchen für uns gebacken. Ob mit Äpfeln, Zwetschgen, Birnen...oder auch Kirschen. Ich durfte auch immer mithelfen und es hat auch immer riesig Spaß gemacht. Die Küche sah dann hinterher zwar nicht so aus, wie sie aussehen würde wenn meine Mum alleine gebacken hätte;-) Ihr war das egal! Sie hat mir die Koch- und Backleidenschaft übertragen und dafür bin ich ihr sehr sehr dankbar!!! Aber das Beste war immer noch der Geruch von frischgebackenem Streuselkuchen und das erste lauwarme Stückchen, welches ich probieren durfte. Ich war immer sehr ungeduldig (und bin es leider immer noch;-) wenn es darum ging auf das Abkühlen von Gebackenem zu warten. Meine Mum musste immer aufpassen, dass ich nicht den Kuchen sofort anschnitt und mir  so die Zunge verbrannte;-) Ich war halt schon immer eine "Süße":-)

Dieser Kuchen ist wahnsinnig lecker. Die leckeren saftigen Kirschen unter einer herrlichen Streuseldecke in einem wundebar saftigen Teig. HERRLICH..MHHH;-) Diesen Grundteig verwende ich bei fast allen Obstkuchen. Einerseits ist das Rezept von meiner Mum und andererseits ist er sehr locker, saftig und fettarm! 
Da meine Mum eher nach Gefühl und nach Auge backt, habe ich vorlanger versucht die Zutaten in Mengen zu berechnen.

Die Zutaten (18er Springform)

• Für den Teig
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Naturjoghurt
• 25 ml Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 200 g Kirschen (entsteint)
• Für die Streusel
• 25 g Mehl
• 15 g Zucker
• 15 g gemahlene Mandeln
• 1/4 TL Zimt
• 20 g weiche Butter

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180C vorzeuhen. Die Springform mit Backpapier belegen. 
• Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt und dem Öl vorsichtig unter die Eiermasse rühren. 
• Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Zimt und Butter in eine Rührschüssel und mit dem Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Kirschen verteilen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen und dann herauslösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Und welche sind Eure Lieblings-Familienrezepte? :-)
Eure Sia

Hausgemachter Frischkäse

Liebe Leser,

habt Ihr schon mal versucht Frischkäse selbst herzustellen?
Ich mache das sehr oft! Man weiß was drin steckt: Milch, Joghurt, Zitronensaft und Salz! Das war´s. Keine Zusatzstoffe oder irgendetwas ähnliches. Und die Variationsmöglichkeiten sind sehr vielfältig. Natürlich ist es einfacher kurz in den Supermarkt zu flitzen und sich einen Frischkäse zu kaufen, aber das Gefühl etwas selbst herzustellen ist einfach schön:-)
Dieser Frischkäse schmeckt wirklich sehr lecker. Pur ist er sehr mild, aber mit ein paar Gewürzen, Kräutern,... abgeschmeckt wird er wunderbar. Am besten schmeckt er mir auf Vollkorntoast:-) Mhhhh!

Die Zutaten (für 120 g)*

• 1 l frische Milch (1,5% Fett, keine H-Milch)
• 65 g Naturjoghurt (3,8% Fett)
• 3 EL Zitronensaft
• Salz

Die Zubereitung

• Die Milch in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis sie am Rand Blasen wirft, aber noch nicht kocht.
• Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• Den Joghurt und den Zitronensaft einrühren und 10 Minuten stehen lassen.
• Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Milch aufkochen. Sobald anfängt zu gerinnen und sich Quark und Molke gebildet haben den Topf vom Herd nehmen.
• Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, auf eine Schüssel setzen und die Milch hineingießen. Das Küchentuch fest zusammenfassen und die Flüssigkeit herausdrücken. VORSICHT HEIß!!!
• Das Küchentuch zu einem Beutel zusammenbinden und den Beutel mithilfe eines Holzlöffels über eine Schüssel hängen, dass er den Boden nicht berührt. 
• Den Frischkäse 30 Minuten bis 2 Stunden kühl stellen und abtropfen lassen. Je länger manihn abtropfen lässt, desto trockener und körniger wird er. Aber 30 Minuten sind meiner Meinung nach völlig ausreichend.
• Den Frischkäse aus dem Tuch nehmen und mit Salz würzen.
• Den Frischkäse auf Toast oder Brot streichen.
• Meine Lieblingsvariante süß: Mit Honig beträufelt.
• Meine Lieblingsvariante herzhaft: Mit Schnittlauchröllchen und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

*Das Rezept ist von Rachel Khoo 

Da Tanja von Greenway36 die liebsten Brotaufstriche sucht reiche ich diesen Beitrag bei ihrem Blog-Event "Brotaufstriche" ein.

Und was schmiert Ihr euch gerne auf´s Brot?

Eure Sia

Asia-Kabeljauspiesse auf Rucola-Reis

Liebe Leser,

dass ich Fisch und Meeresfrüchte liebe habt Ihr sicherlich schon gemerkt! 
Nach einigen Grill-Abenden, bei denen es meistens Fleisch oder Geflügel gab, hatte ich mal wieder richtig Lust auf Fisch. 

Nur was es für ein Gericht werden sollte wusste ich nicht. Ich blätterte mich durch meine Kochbücher und fand ein tolles Rezept im Buch "Fisch leicht und lecker". Doch das Rezept sah Seeteufelspiesse vor. Ich hatte keinen Schwertfisch da! Und das an einem Sonntag! Natürlich hat da kein Supermarkt oder Fischhändler geöffnet! Aber zum Glück hatte ich noch ein paar Kabeljaufilets in der Gefriertruhe. Ich schaute mir meine Gewürze an (und wir ihr wisst besitze ich nicht wenig davon ;-)) und fand alles. Super! Also nahm ich die Kabeljaufilets raus und taute sie im Kühlschrank langsam auf. Kabeljau ist ja wirklich ein toller Fisch. er hat kaum Gräten, ist sehr mager und mild im Geschmack. Und mild ist nun das Stichwort. Die verwendeten Gewürze haben ihn richtig aufgepäppelt. Ich habe die Marinade noch etwas abgewandelt und als Beilage bereitete ich Rucola-Reis zu. Es hat wirklich toll geschmeckt! 

Die Zutaten (2 Portionen) 

• 350 g Kabeljaufilets (frisch oder TK)
• 1 EL Fischsauce
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chili
• 1/2 TL Kurkuma
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Sesamöl
• 1 Handvoll gehackten Koriander
• Salz und Pfeffer
• Für den Rucola-Reis
• 100 g Basmatireis
• etwa 25 g Rucola
• 1 kleine Schalotte
• Sesamöl
• Salz 

Die Zubereitung

• Falls man TK-Kabeljaufilets nimmt den Kabeljau im Kühlschrank auftauen lassen. Die Filets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die ebenfalls fein hacken. Fischsauce, Knoblauch, Chili, Kurkuma, Limettensaft, Sesamöl, Koriander, Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Gefrierbeutel miteinander verrühren. Die Fischstücke hinzufügen, nochmals verrühren und im Kühlschrank 1-2 Stunden marinieren lassen.
• Für den Rucola-Reis die Schalotte schälen und fein hacken. Den Reis unter fließendem Wasser kalt abwaschen. Etwa Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Den Reis hinzufügen und ein Minute unter Rühren den Reis andünsten. 200 ml Wasser und etwas hinzufügen, kurz umrühren und zugedeckt 15 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Den Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken und nach 15 Minuten unter den Reis rühren. Den Rucola-Reis zugedeckt 5 Minuten beiseite stellen.
• Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf Spiesse stecken. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljauspieße insgesamt 5-6 darin anbraten. Ab und zu wenden.
• Den Rucola-Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und mit den Kabeljauspiessen servieren.

Und was gab es bei Euch?

Eure Sia

Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Feta

Liebe Leser,

Wie oft habe ich schon erwähnt, dass ich Salate liebe? Hmm? Sehr oft. Schaut man sich meine Rezeptkategorien an findet man viele Rezepte. Ob für den Herbst, Winter, Frühling und auch Sommer. Alles ist dabei! Und da ich ein Salatoholic (kann man das so sagen?;-) egal ich tu´s) bin und den Sommer liebe habe ich heute ein neues Sommer-Salatrezept für euch.

Dieser Salat ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich:-) Die Kombination von der süßen erfrischenden Wassermelone und dem cremig salzig kräftigem Feta kenne ich aus meiner Kindheit. Bei uns daheim gab es oft Wassermelone mit Feta oder auch Trauben mit Feta als Snack.
Kennt Ihr diesen Geschmack? Es ist ein wahres Geschmackserlebnis!
Und zusammen mit ein paar Salatblättern und einer tollen Vinaigrette ein tolles leichtes Abendessen oder wenn ihr wollt auch ein Mittagessen! 
Bei fast 30 Grad die wir hier im Süden haben ist es einfach perfekt!
Auch am Strand esse ich gerne eisgekühlte Wassermelone. Sie erfrischt sofort und versorgt einen wieder mit genügend Flüssigkeit. Wassermelone schmeckt für mich nach Sonne, Strand und Meer;-) Zum Glück steht der nächste Sommerurlaub schon fast vor der Tür:-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Romanasalat
• ein großes Stück Wassermelone (etwa 200-300 g)
• 100 g Feta
• Für die Vinaigrette
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Romanasalat waschen, trocken schleudern und in große Streifen schneiden oder mit den Händen zerrupfen. 
• Von der Wassermelone Kugeln mit dem Kugelausstecher ausstechen und dabei die Kerne entfernen (und wenn ein paar übrig bleiben geht die Welt auch nicht unter;-)). Den Feta in Würfel schneiden.
• Für die Vinaigrette Öl, Essig und Honig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Romanasalat, Melonenkugeln und Feta auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Etwas Brot dazu und fertig:-) 

 

Und da es wunderbar passt, reiche ich diesen Beitrag am 100. Blog-Event "Zisch! Erfrisch mich!" von Zorra ein. 

Falls Ihr Euch fragt, was ihr mit dem Rest eurer Wassermelone anstellen sollt, dann schaut einfach mal bei Sibels Blog Insane in the kitchen vorbei. Dort gibt es eine Melonen-Reihe mit tollen Rezepten.

Und was erfrischt Euch so diesen Sommer?

Eure Sia

Der ultimative Tzatziki {Tzatziki}

Liebe Leser,

Wenn man sich Tzatziki-Rezepte durchliest, ist oft von Joghurt oder griechischen Joghurt die Rede. Es wird auch empfohlen die Gurke zu schälen und zu entkernen. 
Ich mache es anders! Ich nehme Magerquark und Gurke mit allem drum und dran. Auch den Knoblauch muss man kräftig heraus schmecken. Sonst ist es meiner Meinung nach kein Zaziki! Jetzt denkt ihr vielleicht, dass Quark allein zu trocken ist, aber durch die Gurke, das Olivenöl und den Essig hat es nach der Durchziehzeit genau die richtige Konsistenz!
Ich bin von diesem Tzatziki-Rezept, welches von meiner Mum stammt, begeistert und jeder andere der ihn probiert hat auch! 

Immer wenn wir von Freunden zum Grillen eingeladen werden und wir was mitbringen wollen, wünscht man sich Zaziki von uns. Dies war gestern wieder Fall. Wir haben zwar hinterher das Deutschland WM-Spiel angeschaut aber zum Grillen gab´s Tzatziki als Beilage. Trotz der zubereiteten Riesenmenge ist kaum etwas übrig geblieben und alle weiteren Grillsaucen wurden nur schief angeschaut;-)

Die Zutaten (8-10 Portionen)

• 1 kg Magerquark
• 1 Gurke 
• 8-10 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Branntwein-Essig
• 1 1/4 TL Salz
• 1/2 Bund Dill (frisch oder TK)

Die Zubereitung

• Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und samt Schale und Kernen grob reiben. Den Dill waschen, trocken schleudern und fein hacken.Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
• Für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Auch pur mit einer Scheibe Brot ist es für mich ein wahrer Genuss;-)

Und da Griechenland noch bei der WM mitspielen darf und ich Griechin bin reiche ich diesen Beitrag beim Blog-Event "Wir kochen uns unsere WM!" von Cooking around the world ein.

Eure Sia

Waffeln mit Kirschgrütze

Wie bereits hier versprochen folgt nun ein weiteres Kirschrezept!
Die Kirschzeit ist wirklich herrlich! Ich liebe Kirschen. Immer wenn meine Mum uns Kirschen kaufte überlebten sie nicht lange. Meine Schwester und ich schnappten sie uns sofort und verkrochen uns in unser Zimmer. Wir aßen sie, machten das Fenster auf und machten einen Wettbewerb in Kirschkernweitspucken;-) Kinder eben:-) Aber meistens kaufte meine Mum noch eine zweite Fuhre Kirschen ein, welche sie uns natürlich nicht zeigte;-) 

Daraus entstand dann Kuchen, Konfitüre oder auch Grütze! Und zu Grütze gab es entweder Crêpes oder Waffeln. 

Waffeln mit Grütze:-) Mhhhh! Wir haben es geliebt!!!

Und da neulich mal wieder so ein Tag war an dem ich meine Familie unglaublich vermisst habe, gab es Waffeln mit Kirschgrütze!!! Mhhh...lecker!!!
Ich zeige euch ein schönes Waffelrezept, welches wirklich fix geht!

Die Zutaten für die Waffeln (etwa 6 Stück)*

• 200g Mehl
• 1 Pck Hefeteig Garant
• 250 ml Milch
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 15 g weiche Butter
• Fett für das Waffeleisen
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten für die Kirschgrütze (4-6 Portionen)

• 750 g Kirschen (entsteint)
• 350 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1Zimtstange
• 2 EL Speisestärke 

Die Zubereitung 

• Zuerst beginnt man mit der Kirschgrütze. Kirschen, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimtstange in einem großen Topf zum Kochen aufkochen. Dann noch 10 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen und regelmäßig Rühren damit sich nichts ansetzt. 
• Die Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und unter Rühren zu der Kirschmasse geben. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Grütze eindickt. Dann etwas abkühlen lassen. Wenn man sie haltbar machen will,füllt man sie noch heiß in Einmachgläser füllen.
• Für die Waffeln die Butter zerlassen. Mehl und Hefeteig Garant in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Milch, Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Das Waffeleisen vorheizen und mithilfe eines Silikonpinsels einfetten.
• Für jede Waffel etwa ein Suppenkelle Teig in das Waffeleisen geben und in etwa etwa 3-5 Minuten goldbraun backen. Genauso weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
• Die Waffelnmit Puderzucker bestäuben und mit der Kirschgrütze servieren.

* Das Waffelrezept ist von Dr. Oetker

Da werden sofort Kindheitserinnerungen wach;-)

Ich habe zwar noch keine Kinder, aber war ja auch mal ein kleines Würstelchen;-) Und Waffeln mit Grütze gehörte definitiv zu meinen Lieblingsessen!
Deshalb reiche ich diesen Beitrag zum Blog-Event "Lieblingsessen unserer Kinder" von der lieben Yushka von Sugarprincess ein. 

Und was habt Ihr gerne als Kind gegessen?

Eure Sia