Gefüllte Weinblätter {Ntolmadakia gialantzi}

Wenn es um Geduld geht kann man Menschen meist in zwei Schubladen stecken (eigentlich mag ich dieses Schubladendenken nicht, aber hier passt das ganz gut). In geduldige und ungeduldige. Ok, vielleicht gibt es noch eine Schublade zwischendrin, aber diese ist bestimmt nicht sehr voll! Ich gehöre eindeutig zu der ungeduldigen Sorte. Nicht in jeder Situation, aber doch relativ häufig. Also eine Tugend weniger die ich besitze ;-) Aber dafür besitze ich andere Tugenden wie z.B. Humor, Bescheidenheit und Vergebung. Und diese Tugenden sind meiner Meinung nach vieeeeeel wichtiger als Geduld. Sehr ihr das genauso?

Meine Ungeduld stelle ich euch mit meinem heutigen Rezept dar. Gefüllte Weinblätter mit Reis, Pinienkernen und vielen Kräutern. Auf griechisch heißen sie Ntolmadakia gialantzi. Der Zusatz gialantzi steht für die vegetarische Variante. Sie sind so lecker, dass dich sie am liebsten täglich essen könnte! Ich bin absolut vernarrt in diese Dinger :D

Doch was mich davon abhält sie öfter zuzubereiten ist eben meine Ungeduld. Die Zubereitung dauert laaaaaaaaange. Zumindest für mich! Vor allem das Wickeln. Deswegen gibt es sie nur ein- bis zweimal im Jahr. Da nehme ich mir dann den ganzen Tag Zeit und wickle und wickle und wickle. Mit mehreren Pausen dazwischen versteht sich :D

Die Zubereitung einer kleinen Portion lohnt den Aufwand nicht. Deswegen mache ich dann eine große Portion und diese essen wir dann auch ein paar Tage. Das stört mich aber nicht, weil ich die gefüllten Weinblätter liebe :D Wenn ich daran denke wie toll und voller Geduld meine Mum die Weinblätter zubereitet, dann stört mich die Tatsache, dass ich halt nicht so geduldig bin wie sie. Aber ich bin halt so wie ich bin ;-) 

Ratet mal was es immer gibt, wenn wir meine Eltern besuchen oder sie uns besuchen. Richtig!!! Gefüllte Weinblätter :D Meine Mum weiß ja, dass ich sie nicht oft koche und das übernimmt sie dann sehr gerne für mich :-) Hach Mütter halt <3 Für alle die etwas geduldiger sind folgt jetzt das Rezept.

Die Zutaten

• Weinblätter in Salzlake (250 gr Abtropfgewicht)
• 2 Zwiebeln
• 300 g Carolina Reis oder Milchreis
• 2 EL frisch gehackte Minze
• 2 EL frisch gehackter Dill
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL Pinienkerne
• Saft von 2 Zitronen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer 

Die Zubereitung

• Die Weinblätter kalt abspülen und abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und für 1-2 Minutnen mit andünsten. Dann 400 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dann die Kräuter und die Pinienkerne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Etwa 1/4 der Weinblätter beiseite stellen. Die braucht man später als Schutz beim Kochen der gefüllten Weinblätter. Am besten man stellt die kleineren Blätter beiseite, welche man nicht gut füllen kann.
• Jetzt geht es ans Füllen und Wickeln der Weinblätter. Dafür jedes Weinblatt mit der Innenseite des Weinblattes nach oben auf die Arbeitsfläche legen (die schöne une glänzende Seite soll nach dem Wickeln außen sein). Nun jeweils 1-2 TL der Reisfüllung auf die Mitte des Weinblattes legen. Zuerst die Seiten einschlagen, das das untere Ende und dann fest einrollen.
• Einen Topf mit der Hälfte der beiseite gestellten Weinblätter auslegen. Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht mit der Öffnung nach unten in den Topf legen. Die restlichen beiseite gestellten Weinblätter auf die gefüllten legen. 
• Den Zitonensaft, etwa 300 ml Wasser und 2-3 EL Olivenöl darübergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun einen Teller auf die Weinblätter legen. Der dient als Beschwerung. Den Topf zudecken und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht die Hitze reduzieren und etwas 30 Minuten langsam köcheln lassen.
• Die gefüllten Weinblätter entweder warm oder kalt mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Tzatziki (Rezept findet ihr hier) ganz hervorragend.

Seid ihr geduldig oder eher ungeduldig bei der Zubereitung von bestimmten Gerichten? Kennt ihr Ntolmadakia?

Macht´s gut,

Eure Sia 

P.S.: Da einige von euch nicht wissen wo man Weinblätter kaufen kann, verrate ich euch wo ich sie her habe. Weinblätter bekommt man im griechischen oder türkischen Feinkosthandel oder in einem gut sortierten Supermarkt in der Spezialitätenabteilung. Ich hoffe ihr werdet fündig :-)