Kürbis-Risotto mit Maronen

Heute ist wieder der 10. und wie an jedem 10. des Monats, möchte Ina von what Ina loves, ihm Rahmen ihres Bloggerprojekts "Lets cook together" mit uns zusammen kochen. Wir können ihr unsere Lieblingsrezepte zu einem bestimmten Thema verraten. Ein wirklich tolles Projekt wie ich finde:-) Denn da kommen sehr viele super Sachen zusammen. Dieses Mal sollen wir ihr unser Lieblings-Kürbisrezept verraten. Ein paar leckere Kürbisrezepte hatte ich Euch bereits gezeigt:Kürbis-Garnelen-Curry mit Cashew-Topping und Kürbis-Tagliatelle mit Paprika. Beide Gerichte sind sehr sehr lecker. Doch wenn man mich fragt, welches mein absolutes Lieblings-Kürbisrezept ist, dann schwanke ich zwischen einer Kürbissuppe und einem lecker cremigen Kürbis-Risotto. Also habe ich ene, mene, muh gespielt und dieses herrliche Kürbis-Risotto mit Maronen hat gewonnen:-) Aber keine Angst, meine Lieblings Kürbissuppe bekommt Ihr natürlich auch noch zu sehen:-)

Dieses Mal habe ich Muskatkürbis verwendet. Den kennt Ihr bestimmt! Den bekommt man angeschnitten in Scheiben, denn ein ganzer Kürbis kann ein Gewicht von bis zu 40 kg erreichen. Und was soll man denn in einerm 2-Personenhaushalt mit 40 kg Kürbis anstellen? Da ist man nur noch Kürbis;-) Zurück zum Muskatkürbis! Sein Fruchtfleisch ist dunkelgelb bis leuchtend orange und hat ein intensives Aromas und eine nussige Note. Also eine sehr leckere Kürbissorte. 

Weil Kürbisse und Maronen zur selben Zeit Saison haben, habe ich also beides in einem tollen Risotto vereint:-) Die Maronen verleihen dem Risotto mit ihrem nussig-süßlichem Geschmack den letzten Schliff! Ein Kürbistraum;-) und ein tolles Herbstgericht! Dieses Risotto ist wirklich sehr sehr lecker! Ich liebe Risotto, ich liebe Kürbis und Maronen sowieso:-) Und die Kombination ist wirklich toll!

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 Schalotte 
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 125 g Risottoreis
• 75 ml trockener Weißwein (ich habe Chardonnay genommen)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 g Muskatkürbisfleisch (in Würfel)
• 100 g Maronen (vorgegart, vakuumverpackt)
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Parmesanspäne zum Garnieren

Die Zubereitung

• Die Maronen grob hacken. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten. Den Risottoreis und die Maronen hinzufügen und ca. 1 Minute mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren voll einkochen lassen. 
• Die Gemüsebrühe warm halten und nach und nach hinzufügen. Unter Rühren immer voll einkochen lassen bevor man die nächste Portion hinzufügt. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten, dann ist der Reis gar und noch schön al dente.
• Parmesan und die restliche Butter unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf Teller verteilen und mit Parmesanspänen garniert servieren.

 

Und welches ist Euer Lieblings-Kürbisrezept? :-)

Eure Sia 

P.S. Besser später als nie, Sia´s Soulfood gibt es nun endlich auch auf Facebook:-) Ich freue mich natürlich auf Eure Däumchen;-)