White Chocolate Cookies mit Pistazien und Kokos

Wisst Ihr eigentlich was ich am Bloggen sehr mag? Dass man wirklich ganz viele tolle Menschen kennenlernt, die man sonst nicht kennenlernen würde. Klar ist das alles nur virtuell aber das ist trotzdem sehr schön:-)

Ich freue mich auch immer sehr darüber, wenn Bloggerkolleginnen Geburtstag feiern! Denn ich weiß wieviel Arbeit, aber auch wieviel Spaß hinter einem Blog steckt und da ist man wirklich auf jeden einzelnen Post, Tag, Monat und Jahr stolz! Super finde ich wenn man den Blog-Geburtstag zum Anlass nimmt einen Blog-Event zu veranstalten. Ich freue mich auch schon auf meinen ersten Blog-Geburtstag, der ist zwar noch ein paar Monate hin (in ca. 5 Monaten um genau zu sein), aber die Zeit vergeht ja wie im Fluge. Diesen Anlass hat nun auch die liebe Anne von Chèvre Culinaire genutzt. Ihr wunderschöner Blog ist nun ein Jahr alt und das will sie natürlich auch feiern:-) Somit sucht sie Süßes und Gebackenes für ihren Geburtstags Sweet Table. Da feier ich natürlich gerne diesen Meilenstein mit:-) Außerdem liebe ich Geburtstage! Auf meinen eigenen (den richtigen Geburtstag), welcher in zwei Wochen ist, freue ich mich auch schon wie ein kleines Kind;-)

Für die liebe Anne und ihren Sweet Table habe ich ein paar sehr leckere White Chocolate Cookies mit Kokos, Pistazien und Limette gebacken, die in das Farbkonzept Weiß-Türkis-Mint passen (das sind ihre Blogfarben). Eigentlich wollte ich ein tolles Geburtstagstörtchen wie z.b. die liebe Sarah vom Knusperstübchen oder die liebe Anne von frisch verliebt (zwei wirklich tolle Traumtörtchen) backen, aber da ich immer noch etwas rumkränkel und somit nicht ganz 100% fit bin gibt es diese tollen und leckeren Cookies. 

Meiner Meinung nach dürfen Cookies auf einer Geburtstagsfeier nicht fehlen!!! Also sage ich: "Happy Birthday, Chèvre Culinaire!" :-) 

Die Zutaten (12 Stück)

• 50 g weiße Schokolade
• 50 g weiche Butter
• 75 g Zucker 
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Pistazien (roh und geschält)
• 25 g Kokosraspel
• 1 TL abgeriebene Limettenschale (von einer Bio Limette)

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Schokolade in grobe Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Die Pistazien grob hacken.
• Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
• Mehl mit Backpulver vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und kurz unterrühren bis alles gut vermengt ist. Nun die Pistazien, die Kokosraspel und die Limettenschale unterrühren.
• Mit Hilfe von zwei Esslöffeln 12 Klekse mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Die Cookies auf der mittleren Schiene für etwa 12 Minuten backen.
• Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 

Liebe Anne, ich sage nochmals herzlichen Glückwunsch zu deinem Blog-Geburtstag:-)

Bis zum 19. Oktober könnt Ihr den Sweet Table von Chèvre Culinaire füllen:-)

Eure Sia