Aus der Weihnachtsbäckerei: Lebkuchen

Advent, Advent, das zweite Lichtlein brennt! Lasst uns froh und munter sein! Lustig, lustig, traleralala, heut' ist Nikolausabend da! :-)

Auch zum 2. Advent möchte ich euch eine Kleinigkeit aus der soulfoodschen Weihnachtsbäckerei zeigen. Wie bei den Schwarz-Weiß-Sternen bleibt es heute weiterhin klassisch. Ich mag die Klassiker zur Vorweihnachtszeit, denn einerseits haben sie sich bewährt und zum anderen backt man sie ja nur einmal im Jahr :-)

Deshalb habe ich euch heute Lebkuchen mitgebracht. Aber keine Oblatenlebkuchen, sondern Lebkuchen in Kuchenform. Also Lebkuchen-Kuchen sozusagen ;-) Sie sind saftig, locker, stecken voller aromatischer weihnachtlicher Gewürze und sind unheimlich lecker.

Ich weiß es noch wie heute als ich diese Lebkuchen das erste Mal gegessen habe. Das war vor genau acht Jahren. Mein damaliger Chef Werner kam mit einem riesengroßen Teller, darauf viele dieser Lebkuchen. Allein der Anblick hat mich schon verzaubert, aber nachdem ich nur einen Bissen davon genommen hatte war ich sofort hin und weg!!! Ich war ihnen verfallen! ;-)

Glaubt mir, die Hälfte davon habe allein ich schnabuliert :D Aber da meine damaligen Kollegen auch noch etwas davon abkriegen sollten, habe ich mich zurückgehalten ;-) Natürlich ließ ich es mir nicht nehmen nach dem Rezept zu fragen. Und seitdem backe ich sie jedes Jahr! Deshalb zählen diese köstliche Lebkuchen für mich zu den weihnachtlichen Klassikern. Meine Mum und meine Schwester lieben sie auch und sie backen sie auch jedes Jahr immer wieder.

Da mein Mann ja leider nicht so gerne Schokolade ist (ich kann das immer noch nicht glauben :-(), aber diese Lebkuchen auch gerne mag, bekommen nach dem Schneiden nur die Hälfte der Stücke ihren leckeren Schokoladenüberzug und die für Lebkuchen typischen Mandelhälften-Deko. Die andere Hälfte bekommt einfach etwas Puderzucker-Staub. Aber egal, ob mit oder ohne Schokolade, diese Lebkuchen sind ganz ganz wunderbar! Und genau aus diesem Grund verrate ich euch jetzt das Rezept :-)

Die Zutaten (Backblech 20x25 cm)

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 100 g Butter (zerlassen)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Lebkuchengewürz (Rezept für selbstgemachtes Lebkuchengewürz findet ihr hier Klick!) 
• 1 1/2 EL Kakaopulver
• 125 ml Milch
• Für die Schokoladenglasur und Deko
• 75 g Zartbitterschokolade
• 75 g Vollmilchschokolade
• 1 EL Sonnenblumenöl
• abgezogene Mandelhälften

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
• Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann beiseite stellen.
• Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die zerlassene Butter hinzufügen und gut verrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, dem Lebkuchengewürz und dem Kakaopulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Eigelbmischung hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. 
• Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
• Für die Glasur beide Schokoladensorten grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Das Öl hinzufügen und glatt rühren. Über die Lebkuchen-Stücke gießen, die Mandelhälften darauf verteilen und trocknen lassen.

Welche Klassiker dürfen bei euch nicht in der Adventszeit fehlen?

Ich wünsche euch einen wunderbaren 2. Advent und einen schönen Nikolaustag. Mögen eure Schuhe bzw. Stiefel alle gut gefüllt sein :-)

Macht´s gut,
Eure Sia