Cucumber Sandwich - Gurken Sandwich

Ich liebe Sandwiches, Stullen, Panini, Tramezzini oder auch wie man hier im Schwabenländle sagt: "Vesper". Man kann so viel variieren und auch wenn Ebbe im Kühlschrank herrscht, reicht es trotzdem noch für ein tolles Sandwich. Das habe ich Euch bereits hier gezeigt;-) 

Möhren-Couscous-Salat mit Granatapfel und Minze

In letzter Zeit war meine Ernährung irgendwie alles andere als gesund! Ein schneller Snack hier, eine Wurst an der Imbissbude, Chips während der WM-Spiele...und vor allem sehr wenig Gemüse. Lediglich das Frühstück, welches bei mir fast immer aus Müsli und viel Obst besteht, war balastoff-, vitaminreich und gesund. Das liegt daran, dass ich gerade mitten in den letzten Hochzeitsvorbereitungen und dann bessert sich meine Gesundheit leider auch nur schleppend. Somit bleibt leider nicht viel Zeit und Kraft etwas Gesundes zu Kochen. 

Salade lyonnaise

Dass ich sowohl Salate als auch Frankreich liebe habe Euch bereits oft erzählt. Gründe dafür gibt es viele: Die Menschen und ihre Mentalität, viele verbrachte Urlaube in Paris (in Paris machte mir mein Schatz den Heiratsantrag :-)), Lyon, Straßburg und Südfrankreich,...und natürlich die tolle französische Küche!!!

Mango Smoothie - Erfrischung pur

Liebe Leser,

ich liebe Smoothies!!! Sie stecken voller Vitamine und machen durch ihre fantastische Farbe einfach gute Laune. Doch vor allem erfrischen sie jetzt in der Sommerzeit! Und für ein schnelles Frühstück sind sie auch super geeignet!

Am Wochenende war es ja wirklich sehr schön warm und ich genhemigte mir einen Mango Smoothie, lag ein bisschen in meiner Sonnenliege auf dem Balkon und tankte etwas Sonne! Richtig schön! Der Smoothie war meine Erfrischung, welche ich zwischendurch brauchte, denn wie bereits erwähnt hatten wir fast 30 Grad! Einfach herrlich! Der Sommer ist eben meine Lieblingsjahreszeit!
 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 große reife Mango
• 1/2 reife Banane
• 1 Limette
• 200 ml Orangensaft
• 1 Zweig Minze
• 1 Handvoll Eiswürfel oder Crushed Eis

Die Zubereitung

• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Limette halbieren und entsaften. Die Minze abwaschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
• Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
• Smoothie in Gläser füllen und mit noch mehr Minze servieren.

Und da Lisa & Maike von Baiserhäubchen Rezepte suchen die frisch und erfrischend sind, reiche ich diesen Beitrag bei ihrem 1. Blog-Event "Fruchtig abgefüllt!" ein. 

Und was erfrischt Euch so diesen Sommer?

Eure Sia

Mais-Pizza mit Schinken und Birne

Liebe Leser,

Pizza ist etwas Wunderbares. Ob mit Parmaschinken und Rucola, mit Salami und Käse,...Es gibt zich Variationsmöglichkeiten.

Nachdem nun endlich der Rest meiner Familie bei mir eingetrudelt ist und ich nach einem netten Snack für´s WM-Spiel auf der Suche war, erinnerte ich mich daran, dass ich das Rezept "Tortilla-Flammkuchen mit Schinken und Birne" aus der Ausgabe 06/2014 der Zeitschrift "Lust auf Genuss" schon eine ganze Weile geliebäugelte. Und ich wollte mal eine andere Art von Pizza ausprobieren. Ich zeigte das Rezept meiner Schwester. Nachdem sie es auch interessant fand, gingen wir zusammen in die Küche und kochten gemeinsam. Wir hatten viel Spaß;-) Es hat wirklich gut getan. 
Wir haben anstatt fertige Tortilla-Fladen ganz fix einen Teig aus Maimehl hergestellt, da ich immer das PAN Maismehl für Arepas (Maisbrot-Fladen) da habe. 
Diese Maispizza ist wirklich im Nu fertig. Die Kombination aus Schinken, Birne und Käse ist wirklich sehr lecker.  

Die Zutaten für 1 Backblech (6 Portionen) 

• Für den Teig
• 400 g weißes Maismehl (PAN - Harina de Maiz Blanco)
• ca 400 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• Olivenöl
• Für den Belag
• 100 g Gruyere
• 150 g Frischkäse 
• 2 Birnen (Forelle)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g gekochter Schinken
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 200C vorheizen. Ein Backblech mit ÖL einreiben.
• Maismehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Am besten macht man das mit den Händen. Auch wenn die Wassermenge vielleicht etwas viel erscheinen mag, wird das Mehl das Wasser komplett aufsaugen.
• Den Teig auf das Backblech legen und im Backblech ausrollen. Den Teig etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.
• Währenddessen den Käse reiben. Den Frischkäse mit der Hälfte vom geriebenen Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Den Schinken mit den Händen grob zerzupfen.
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Frischkäse-Mischung auf dem Teig verstreichen und mit Frühlingszwiebeln, Birnen und Schinken belegen. Mit dem restlichen Käse betreuen und im Backofen weitere 5-8 Minuten backen.
• Die Maispizza aus dem Ofen holen, in Stücke schneiden und heiß servieren.

Und was gab es bei Euch?

Eure Sia

Knuspriges Sommermüsli mit Nektarinen und Weinbergpfirsichen

Liebe Leser,

ich finde Müslis wunderbar! Sie sind sehr abwechslungsreich und gesund! Müsli darf bei meinem Frühstück nicht fehlen!

Dieses Müsli ist eine meiner sommerlichen Lieblingsvarianten. Kunsprige Flocken, milder körniger Frischkäse und zwei meiner Lieblings-Sommerobstsorten: Nektarinen und Weinbergpfirsiche. Sie sind beide super soft, saftig und süß bzw. leicht säuerlich! Ein perfekter Start in den Tag!

Die Zutaten (2 Portionen)*

• 50 g 3-Korn-Flocken (Hafer-, Dinkel- und Roggenflocken)
• 1 Handvoll Mandeln (ganz)
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 200 g körniger Frischkäse (ersatzweise Naturjoghurt)
• 1 Nektarine
• 1 Weinbergpfirsich

Die Zubereitung

• Die Mandeln grob hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Flocken,Mandeln und Honig hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Die Nekatrine und den Weinbergpfirsich waschen, halbieren und den Kern herauslösen. Beides in Scheiben schneiden.
• Den Frischkäse mit dem Müsli vermengen und in Müslischalen geben. 
• Die Obstscheiben darauf verteilen und servieren.

* Dieses Rezept ist eine abgewandelte Variante aus dem Kochbuch "Fitnessküche".

Und da Sarah vom Knusperstübchen "Sommerliche Knusperrezepte" sucht reiche ich diesen Beitrag bei ihrem Blog-Event ein.

Und was frühstückt ihr gerne im Sommer?

Eure Sia

Lasagnetürmchen mit Auberginen und Tomaten

Liebe Leser,

dass ich Pasta in jeglicher Art liebe brauche ich nicht mehr zu erwähnen;-) Auberginen ist eines der Gemüsesorten die wirklich abwechslungsreich zubereitet werden können. Ich habe schon oft gehört: "Auberginen mag ich nicht. Die sind so bitter und fettig!" Meiner Meinung nach muss man sie einfach nur richtig zubereiten. Dann wird aus diesem Gemüse etwas Wunderbares. 

Dieses Rezept kam zustande als mir neulich nach einer Gemüse-Lasagne war, ich aber keine weder Lust hatte eine Béchamel zu kochen noch die Geduld hatte bis die Lasagne im Ofen gart. Also warum nicht einfach eine Lasagne so schichten? 
Die Kombination aus saftigen Auberginen und Tomaten unter einer Parmesanhaube, welche zwischen Nudellagen geschichtet werden schmeckt fantastisch.

Die Zutaten (2 Portionen) 

• 1 Aubergine (300 g)
• 300 g Strauchtomaten
• 2 gehäufte EL frisch geriebener Parmesan
• 2 Zweige Thymian
• 4 Lasagneblätter
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Basilikum und Parmesan zum Garnieren

Die Zubereitung

•  Die Aubergine waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Dann in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden und kräftig salzen. Die Scheiben in ein Sieb geben und 30 Minuten liegen lassen. In dieser Zeit werden die Bitterstoffe herausgezogen und das Aubergineninnere wird weich und saftig.

• Den Backofen auf 220C vorheizen. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und auf den Tomaten verteilen. Pfeffer
• Die Auberginenscheiben trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und für etwa 10 Minuten im den Backofen geben. Danach das Backblech herausholen, die Tomatenscheiben ebenfalls drauflegen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan auf den Auberginen- und den Tomatenscheiben streuen und für weitere 5-8 Minuten im Ofen backen.
• Währenddessen die Lasagneblätter in einem großen Topf und in viel kochendem Salzwasser mit 1 EL Olivenöl (so kleben sie nicht zusammen) etwa 8 Minuten garen. Ab und zu ganz vorsichtig umrühren. Man muss aufpassen die Lasagneblätter nicht reißen.
• Die Lasagneblätter mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser holen und auf einem Küchenbrett nebeneinander legen.
• Das Gemüse aus dem Ofen holen und die Lasagneblätter halbieren. Je vier halbe Blätter mit den Auberginen- und den Tomatenscheiben auf Teller schichten und mit Basilikum und Parmesan garniert servieren.

Und was gab es bei Euch?
Eure Sia