Apfel-Walnuss-Crumble-Kuchen

Es ist wieder der 26. und bei Clara von Tastesheriff geht es heute um Apfelkuchen. Ein super Thema wie ich finde:-) Am liebsten mag ich Apfelkuchen mit einem tollen lockeren Teig, mit ein paar Nüssen (vor allem Walnüssen:-)), mit einer schönen feinen Zimtnote und mit knusprigen Streuseln;-) Das ist mein Lieblingsapfelkuchen. Ich liebe den Duft den Äpfel und Zimt verbreiten sobald sie in einem wunderbaren Teig im Ofen backen...mmhhh, das könnte ich ständig riechen:-) Da werden natürlich sofort Kindheitserinnerungen wach, denn Apfelkuchen gab es bei früher soooo oft. Es war und ist nach wie vor der meistgebackene Kuchen meiner Mum:-) 

Für Apfelkuchen verwende ich sehr gerne unser Familienrezept. Der Teig ist wunderbar locker, leicht und saftig:-) Den Kirschkuchen hatte ich auch bereits mit diesem Teig gebacken.

Der Teig ist außerdem im Nu zusammengerührt und man kann ihn sehr vielseitig variieren, ob Äpfel, Birnen, Beeren, Nüsse...jedes Obst ist bei diesem Teig erlaubt:-) 

Die Zutaten (18er Springform)

• Für den Teig
• 1 Ei
• 60 g Rohrzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Naturjoghurt
• 25 ml Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 25 g grob gehackte Walnüsse
• Für den Belag
• 2 mittelgroße Äpfel ( ca. 200 g)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Rohrzucker
• Zitronensaft
• Für die Streusel
• 50 g Mehl
• 35 g Rohrzucker
• 1/4 TL Zimt
• 30 g weiche Butter
• 25 g grob gehackte Walnüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180C vorzeihen. Die Springform mit Backpapier belegen. 
• Für den Belag die Äpfel waschen und abtrocknen. Mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft besträufeln und in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Zimt vermischen.
• Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt und dem Öl vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss die Walnüsse unterrühren.
• Den Teig in die Springform geben, glatt streichen, die Apfelscheiben dachziegelartig und überlappend am Rand entlang verteilen. Die Mitte frei lassen, denn dann entsteht eine Lücke die man mit den leckeren Streuseln füllen kann. Die Apfelscheiben etwas in den Teig drücken aber nicht zu viel. Man sollte sie noch gut sehen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter in eine Rührschüssel und mit dem Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Zum Schluss die gehacketn Walnüsse untermengen. Die Streusel am Rand der Form und in der Mitte verteilen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten backen.
• Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen und dann herauslösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäubt servieren.
• Lauwarm mit einem Klecks Sahne oder Vanillesauce schmeckt er am besten;-)

Und welcher ist Euer Lieblingsapfelkuchen?;-)

Eure Sia