Pizzafladen mit rotem Pesto und Tomaten

Heute habe ich ein sehr leckeres Pizzarezept für Euch. Ich zumindest liebe Pizza :-) Ihr doch bestimmt auch, oder? Außerdem ist heute der 10. und wie an jedem 10. des Monats, möchte Ina von what Ina loves unsere Lieblingsrezepte zu einem bestimmten Thema wissen. Dieses Mal sollen wir ihr unsere Lieblingspizza verraten. 

Eigentlich ist diese Pizza hier meine Lieblingspizza. Mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan. Aber es muss ja nicht immer das selbe sein, oder? Eine Pizza muss ja nicht immer rund sein. Zudem gibt es momentan super aromatische Tomaten und Tomaten sind perfekt für eine leckere Pizza. Der Boden besteht zu einem Teil aus Mehl und zu einem Teil aus Vollkornweizengrieß. Das ist herrlich, denn der Grieß verleiht dem Boden eine tollen nussigen Geschmack. Das liebe ich :-) Dazu ein leckeres selbstgemachtes rotes Pesto, Büffelmozzarella, Oliven, Pinienkerne und Rucola. Das klingt doch fantastisch;-) Uns hat es wunderbar geschmeckt:-)

Die Zutaten (2 Portionen)*

• Für den Hefeteig
• 2 TL Trockenhefe oder 1/4 Würfel frische Hefe
• 100 g Mehl (Type 550)
• 75 g Weizenvollkorngrieß
• 1/2 TL Salz
• Für das Pesto
• 40 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Pinienkerne
• 1 TL Balsamico
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Für den Belag
• 2 Strauchtomaten
• 125 g Büffelmozzarella
• 1 EL Pinienkerne
• schwarze Oliven (mit Stein)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Rucola 

Die Zubereitung

• Für den Hefeteig die Hefe in ca 90 ml lauwarmem Wasser auflösen. Dann
  alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten und elastischem Teig verkneten. 
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort (im Backofen bei 50C) etwa 45 Minuten gehen lassen.
• Für das Pesto alle Zutaten außer dem Parmesan im Blitzhacker zu einer feinen Paste zerkleinern. Zum Schluss den Parmesan gut unterrühren.
• Für den Belag die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 
• Den Backofen auf 250C vorheizen und ein Backblech zum heiß werden mit reinstellen (so wird die Pizza schön knusprig). Den Teig aus der Schüssel holen und nochmals durchkneten. Den Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 2 länglichen Fladen ausrollen. Auf Backpapier legen.
• Die Oliven entsteinen.Die Fladen mit je 1 EL rotem Pesto bestreichen, die Tomatenscheiben und den Mozzarella darauf verteilen. Mit den Oliven belegen und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Pizzafladen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech geben und auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten goldbraun backen.
• Währenddessen den Rucola waschen, trocken schleudern und die groben Stiele entfernen. Die Pizzafladen aus dem Ofen nehmen mit Rucola garnieren und servieren.

*Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Pizza, Tarte und Quiche", ich habe es aber mal wieder etwas abgewandelt.

Und welche ist Eure Lieblingspizza?

Eure Sia