Kürbis-Tagliatelle mit Paprika

Ich habe letzte Woche meinen ersten Kürbis gekauft. Kommt mir das nur so vor oder sind die Kürbisse, wie auch viel anderes Gemüse und Obst, viel zu früh dran dieses Jahr?  Ich glaube schon! Egal ich freue mich trotzdem immer wieder, wenn ich etwas mit Kürbis zubereiten kann:-) Denn ich liebe Kürbis:-)

Das erste Kürbisgericht gab es am Wochenende mit meinem Lieblingslebensmittel: PASTA!!! Pasta gehört für mich zum Soulfood Nr. 1:-) Die Kombination aus einer leckeren sämigen, weichen Kürbissauce und Nudeln ist sehr sehr sehr lecker! Da könnte ich mich wirklich reinlegen;-)

Die Zutaten (2 Portionen)*

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sahne
• 1/2 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 150 g Tagliatelle
• Basilikum

Die Zubereitung

• Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und würfeln. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten weich dünsten.
• Währenddessen die Paprika waschen, vierteln, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bisfest garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Paprikastreifen hinzufügen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
• Sahne zum Kürbis in den Topf geben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce pürieren.
• Die Nudeln auf Teller geben, die Sauce und die Parikastreifen darübergeben und mit Basilikum bestreuen.

*Das Rezept ist von "meine Familie & Ich", aber ich habe es etwas abgewandelt.

Liebt Ihr Kürbis auch?

Eure Sia