Knackiger Winter-Rotkohlsalat {Crisp winter slaw}

In meiner Familie wurde schon immer sehr sehr viel Kohl und Kraut gegessen. Wir haben es alle sehr geliebt und tun dies immer noch. Dabei gab es keine Sorte Kohl bzw. Kraut, welche wir nicht gerne aßen. Angefangen bei Brokkoli und Blumenkohl (hier habe ich Euch auch schon einen tollen Salat gezeigt Klick!) bis hin zu Weißkohl, Rosenkohl und Rotkohl.

Meine Mum hat immer sehr gerne Rohkostsalate damit für uns zubereitet. Gerade mit Weißkohl. Ich möchte Euch heute allerdings einen wirklich leckeren Rotkohlsalat zeigen, welcher zu meinen Lieblingen gehört. Zwischen dem ganzen Süßkram braucht man zwischendurch was Gesundes. 

Das Rezept ist von Nigel Slater. Es handelt sich um einen knackigen Rotkohlsalat mit Fenchel, Äpfeln und Sellerie. Die Vinaigrette mit Senf und Walnussöl gibt ihm das gewisse Etwas und gekrönt wird das ganze noch mit Walnüssen und Käse :-) Das hört sich doch lecker an, oder?

Die Zutaten (2 Portionen)

• Für den Salat
• 1/4 Rotkohl (ca. 250-300 g)
• 1/2 Fenchelknolle
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Apfel (säuerlich, ich habe Braeburn verwendet)
• etwas Zitronensaft
• 1 Handvoll Walnüsse
• 50 g Saint Agur (Blauschimmelkäse)
• Für die Vinaigrette
• 1 EL Walnussöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf (ich habe Walnuß Dijon-Senf verwendet)
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Rotkohl, Fenchel und Sellerie waschen, putzen und mit dem Gemüsehobel fein hobeln.
• Den Apfel waschen und mit Apfelausstecher den Kern herausschneiden. Dann halbieren und ebenfalls mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Alles in eine Salatschüssel geben und gut miteinander vermengen.
• Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
• Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
• Den Salat mit der Vinaigrette anmachen, die Walnüsse darüber geben und den Käse darüberkrümeln.
• Dazu passt ein leckeres Sauerteigbrot.

Mögt Ihr Kohl bzw. Kraut auch sehr gerne? Welche sind Eure Lieblingsrezepte damit?

Eure Sia

P.S.: Was ich mit dem Rest meines großen Rotkohls gemacht habe erfahrt Ihr auch noch ;-)