Pasta-Zeit: Rucola-Cannelloni

Nach meinen letzten beiden süßen Posts hintereinander verlange ich nach etwas Herzhaftem. Ich bin zwar ein Süßschnabel aber nur süß essen kann ich nicht. Hinterher ist mir dann immer nach einem Leberwurstbrot oder so ;-) Naja das ist wahrscheinlich die Gewohnheit, denn bei uns daheim gab es früher nie nur was Süßes als Hauptgericht zum Essen wie z.B. Kaiserschmarrn, Pfannkuchen, etc. Das gab es immer nur als Nachmittagssnack oder für zwischendurch. 

Also wird es wieder Zeit für etwas Herzhaftes! Und zwar nach meinem Lieblings-Soulfood Pasta :-) Ihr wisst ja, dass ich Pasta täglich essen könnte ;-) Ich liebe Pasta einfach sehr! Ein leckeres Pastagericht ist schnell gemacht und einfach so vielseitig.

Diese Vielseitigkeit beweist auch mein heutiges Rezept, welches es letztes Wochenende bei uns gab. Leckere Rucola-Cannelloni. Eigentlich wollte ich Spinat-Cannelloni machen, aber ich habe vergessen Spinat zu kaufen und in meiner Gefriertruhe war auch keiner mehr. Doch Salat in Form von Rucola hatte ich da, also nahm ich statt dem geplanten Spinat eben Rucola. Und was soll ich sagen es war ein voller Erfolg. Mit Rucola haben uns die Canneloni sogar ein ganz kleines bisschen besser geschmeckt :-)

Ich habe sie nicht mit der klassischen Béchamelsauce zubereitet sondern mit einer leckeren Tomatensauce. Mir schmeckt es so besser und das Gericht ist so um einiges leichter. 

Die Zutaten (2 Portionen)

• Für die Cannelloni
• 10 Canneloni-Röllchen
• 150 g Rucola
• 1 Handvoll Basilikum
• 200 g Ricotta
• 1 EL Paniermehl
• 1 Eigelb
• Für die Tomatensauce
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• 2 EL frisch geriebener Gruyère 

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 200C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
• Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Die Toamten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Wasser salzen. Den Rucola darin 1 Minute blanchieren. Dann in einem Sieb abgießen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Rucola und Basilikum hacken. Ricotta in eine Schüssel geben, Rucola, Basilikum, Paniermehl und Eigelb unterrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben. 
• Die Cannelloni-Röllchen mit der Rucolamasse füllen und in die gefettete Auflaufform legen. Die Tomatensauce über die Cannelloni verteilen. Dann mit Alufolie abdecken und im Backofen auf der mitteleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen und den Käse auf den Cannelloni verteilen.
• Nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Auflaufform stehen lassen und dann servieren.

Macht ihr auch ab und zu Cannelloni? Esst ihr sie am liebsten mit Tomatensauce oder mit der klassischen Béchamelsauce?

Eure Sia