Für Käseliebhaber: Quiche au fromage

Meine Liebe zu Frankreich und zur französischen Küche treibt mich immer wieder dazu neue Gerichte auszuprobieren und mich euch zu teilen. So wie auch mein heutiges Quiche-Rezept. Eine sehr leckere Quiche au fromage. 

Dass ich Quiche liebe brauche ich sicherlich nicht zu leugnen ;-) Doch meistens bereite ich sie mit viel Gemüse zu. Nun wie kam es zu dieser überaus käsigen Käse-Quiche ohne Gemüse. Letzten Monat war mir wieder danach einen kleinen Abstecher nach Frankreich zu machen. Als ich meinem Mann gleich morgens von meinem Wunsch erzählte, nickte er sofort und die Sache war geschwätzt: "Wir verbringen den heutigen Tag in Strassbourg" :-) 

Wir haben es ja nicht weit von hier. In etwa 11/2 bis 2 Stunden sind wir schon mitten in Strassbourg. Wir lieben diese Stadt und haben schon oft etwas Urlaub dort verbracht. Meistens im Frühjahr und Herbst. Aber nun zurück zu unserem kleinen Strassbourg-Ausflug. Ohne Frühstück ging es direkt los. Wir wollten nämlich unbedingt dort brunchen. Nach einem guten Brunch gingen wir in der Innenstadt spazieren. Die Läden waren geöffnet und in einem Ladengeschäft für Geschirr, Besteck und pipapo sah ich eine rechteckige Quicheform mit Hebeboden. 

So eine wollte ich schon immer haben. Also nahm ich sie direkt mit. In die Einkaufstüte wanderten noch ein paar Mini-Briocheförmchen. Mal schauen wann die zum Einsatz kommen ;-) Abends nach einigen Kilometern zu Fuss durch Strassbourg wurden wir müde und hungrig. Also setzten wir uns  ins nächste Bistro und bestellten...na? Wisst ihr was? Genau Quiche au fromage :-) So lecker! Wir lieben Käse! Es war ein herrlicher Tag :-)

Zu Hause wollte ich natürlich meine neue Backform einweihen. Letztes Wochenende war es dann soweit! Als Erinnerrung an diesen wundervollen Tag gab es eine Quiche au fromage :-) So käsig und so gut!

Die Zutaten (12 x 36 cm Form mit Hebeboden)

• Für den Mürbeteig
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Für den Belag
• 100 g Gruyère
• 50 g Comté
• 3 Eier
• 150 ml Sahne
• 150 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss 

Die Zubereitung

• Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und krümelig verarbeiten. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde kühl stellen. 
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Quicheform fetten. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rechteckig ausrollen. Die obere Lage Frischhaltefolie abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Quicheform legen. Dann die Folie entfernen. Den Teig andrücken, am Rand  hochdrücken und den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 
• Beide Käsesorten grob reiben. Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse auf den Teig verteilen und die Ei-Sahne-Mischung darübergießen.
• Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Danach etwa 10-15 Minuten in der Form stehen lassen und lauwarm servieren.

Liebt ihr Quiche und Käse auch?

Eure Sia