Tomatenfrikadellen - Ntomatokeftedes

Jaaa schon wieder ein Post von mir;-) Hey ich hab in letzter Zeit den totalen Lauf und hab mit viel Euphorie sehr viel gekocht und gebacken. Und das möchte ich liebend gerne mit Euch teilen:-) Die saisonalen Rezepte mit Beeren, Tomaten, etc. machen später ja auch nicht wirklich Sinn oder? Ok, also zurück zum Wesentlichen:-) 

Kennt Ihr eigentlich schon Melli´s tolle Vegetarische Weltreise?  Falls nicht ist hier eine kleine Erklärung: Melli von der Tomateninsel würde am liebsten jedes Land auf der Welt einmal bereisen. Also möchte sie mit allen, ob Blogger oder Leser, jeden Monat ein anderes Land kulinarisch bereisen und kennenlernen. Jeder kann teilnehmen, es müssen halt einfach vegetarische Rezepte sein. Eine super Idee, oder? 

Diesen Monat ist Griechenland das Ziel! Super habe ich mir gedacht, denn zum einen bin ich Griechin und zum anderen bin ich ja gerade erst (doch wieder einen Monat her:-() aus Santorini (dort haben mein Mann und ich unsere Flitterwochen und unseren Sommerurlaub verbracht) zurückgekommen. Da fiel mir die Wahl wirklich nicht schwer:-) 

Diese Tomatenfrikadellen sind typisch für Santorini!  Die gab es dort natürlich in jedem Restaurant! Aber doch immer etwas anders zubereitet. Mal mit groben Stückchen, mal ganz fein, mal frittiert und mal angebraten. In jeder Weise aber sehr sehr lecker! Sie sind so schön mediterran und rustikal:-) So was liebe ich! In einem Restaurant habe ich einfach mal nach dem Rezept gefragt und ich habe es bekommen:-) Das Rezept musste ich erstmal auf 2 Portionen runterrechnen und Tassenmengen an Grammmengen anpassen. Aber das ist ja wohl kein Problem:-) Bei jedem Bissen fühle ich mich wieder in Santorini:-) Die frischen Kräuter unterstützen den Geschmack der Tomaten in jeder Hinsicht! Und da diese Frikadellen ohne Eier auskommen sind sogar vegan! Ich habe uns noch einen kleinen Dip aus saurer Sahne, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer dazu gemacht. Aber ohne schmecken sie auch super:-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 250 g Cherrytomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• etwas Dill (fein gehackt)
• etwas Petersilie (fein gehackt)
• etwas Minze (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Anbraten 

Die Zubereitung

• Die Kirschtomaten waschen, vierteln, mit der Hand sanft die Kerne  ausdrücken und fein hacken. In ein Sieb geben und etwa 10 Minuten abtropfen lassen.
• Währendessen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel wachen und in Ringe schneiden. 
• Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermengen, die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen. Falls es zu trocken sein sollte, dann einfach noch etwas vom abgetropften Tomatensaft hinzufügen. Falls es zu flüssig ist einfach noch mehr Mehl hinzufügen. Es kommt ganz darauf an wie saftig die Tomaten sind.
• Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomatenmischung Esslöffelweise vorsichtig in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und damit sie noch schön knusprig sind schnell servieren.  

Ach diese kleinen köstlichen Frikadellen haben viele schöne Erinnerungen hervorgerufen:-) 

Vielleicht schaffe ich es ja noch ein Rezept beizusteuern:-)

Und welches Essen verbindet Ihr mit Griechenland?

Eure Sia