Zanderfilet mit Zucchinihaube auf Bärlauchrisotto

Es ist endlich wieder Bärlauchsaison!!!

Meiner Meinung nach passt das würzige und intensive Knoblaucharoma sehr gut zu Fleisch oder Fisch. Heute habe ich mich für Fisch entschieden.

Ein leckeres, mild schmeckendes Zanderfilet, welches durch den kräftigeren Bärlauchgeschmack abgerundet wird.

Ein Gedicht!!!

 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 300 g Zanderfilet
• 100 g Zucchini
• Zitronensaft
• 80 g Risottoreis
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 60 Ml trockener Weißwein
• 240 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund Bärlauch
• 1 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung 

Zuerst beginnt man mit dem Risotto. Die Gemüsebrühe auf niedriger Hitze warm halten. Die Schalotte und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollkommen einkochen lassen.  Die Gemüsebrühe kellenweise dazugeben und unter Rühren immer komplett einkochen lassen. Insgesamt muss das Risotto etwa 20 Minuten garen.  Für die Zucchinihaube die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz Wasser ziehen lassen. Dann mit einem Küchentuch trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Den Backofen auf 180C. Das Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filetstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit den Zucchinischeiben dachziegelartig belegen. Mit Öl beträufeln und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-15 Minuten garen. Weiter geht es mit dem Risotto. Nach der Garzeit den Bärlauch waschen, trockenschleudern und mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Parmesan unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets auf dem Risotto anrichten.

Ich warte gespannt auf Eure Rückmeldungen!!!

Eier im Töpfchen - Eine leckere Frühstücksidee

In meiner Kindheit, hat uns meine Mum zum Frühstück öfters weich gekochte Eier in ein Schälchen gegeben, diese mit Salz gewürzt und mit einer Gabel zermanscht. Wir haben es geliebt!!! In Anlehnung an diese Erinnerung, bin ich auf dieses Rezept auf der Küchengötter Website gestoßen.  

Ich habe das Rezept etwas abgeändert.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 Scheibe Kräuter-Backschinken
• Schnittlauch
• 1 TL Sahne
• 1 TL Milch
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 2 offenfeste Förmchen 

Die Zubereitung

In einem großen weiten Topf etwa 3-4 cm hoch Wasser füllen und aufkochen. Den Schinken klein würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Milch und Sahne in einer Schüssel vermengen. Schinken, Schnittlauch und die Milch-Sahne-Mischung auf die Förmchen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In jedes Förmchen vorsichtig 1 Ei aufschlagen. Den Deckel drauflegen (wenn man keinen passenden Deckel hat kann man sie auch sorgfältig mit Alufolie abdecken).

Die Förmchen ins Wasserbad stellen, das Wasser aufkochen und die Eier 8-10 Minuten bei ausgeschalteter Flamme ziehen lassen. Im Töpfchen servieren. Dazu Toastbrotstreifen reichen um diese ins weiche Eigelb zu tunken.

Ein super Start in den Tag!!!

Zweierlei Mandelgebäck

Ob zum Kaffee, zum Tee, zum Zwischendurch… Naschkatzen brauchen keinen Anlass für Gebäck. Und ich bin wahrlich eine Naschkatze.

Ich hatte noch ein übrig gebliebenes Eiweiß, von der Carbonara Zubereitung. Was macht man damit? Ganz klar: BACKEN!!!

Die Zutaten (ca. 24 Stück)

• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 gehäufter TL Kakao
• Zum Betreuen
• Hagelzucker
• Schokoladenstreusel 

Die Zubereitung

Den Backofen auf 160C vorheizen.

Das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel mit dem Mixer steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und so lange weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat (dies dauert etwa 3-5 Minuten). Die gemahlenen Mandeln mit einem Teigschaber in drei Portionen unterrühren. Die Baisermasse halbieren. Die erste Hälfte so belassen und unter die zweite Hälfte den Kakao gut unterrühren. Beide Massen in einen Spritzbeutel geben und kleine Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das helle Gebäck mit Hagelzucker bestreuen und das mit Kakao mit Schokoladenstreusel. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Das Gebäck herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dieses knusprige und leckere Gebäck hält sich gut verschlossen etwa 2 Wochen.

Bei uns haben sie leider nur 2 Tage überlebt ;-)

 

Rucolasalat mit Granatapfel, Walnüssen und Parmesanspänen

Liebe Leser,

ich liebe Salate in jeglicher Art und Weise! Salate dürfen meiner Meinung nicht langweilig sein. Sie sollen viele tolle Geschmäcker und Aromen enthalten und ein super leckere Vinaigrette darf auch nicht fehlen.

Dieser göttliche Apfel hat beim Rundgang durch den Gemüseladen nach mir gerufen: "Bitte, bitte nimm mich mit!"  

Ich sah ihn an und dachte mir nur: "So toll wie der ausschaut muss ich ihn mitnehmen. Also sah ich mich noch um, was gut zu dem kleinen Kerl schmecken könnte.

Die Entscheidung fiel mir nicht schwer: Würzig herber frischer Rucola, knackige Walnüsse und kräftiger Parmesan passen wunderbar zum erfrischend säuerlichen Granatapfel. Dazu eine kräftige Senf-Vinaigrette und ich bin glücklich :-)

Dieser Salat ist alles andere als langweilig, oder? ;-) Er ist schnell zubereitet, gesund und das Wichtigste: Lecker!

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 Bund Rucola
• 1/2 Granatapfel
• ein paar Walnüsse (alternativ Pinienkerne)
• Parmesan
• Für das Salatdressing
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Rucolasalat waschen und trocken schleudern. Die Walnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten (so schmecken sie viel intensiver). 
• Den Granatapfel halbieren. Um am einfachsten die Kerne heraus zu lösen, klopft am bestem mit einem Holzkochlöffel auf die Schale des Granatapfels (Vorsicht spritzig). Die weißen Fasern entfernen (die schmecken bitter). 
• Vom Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne hobeln. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verquirlen. 
• Den Rucola in eine Salatschale geben, die Granatapfelkerne, Walnüsse und Parmesanspäne darüber verteilen. Mit dem Dressing anmachen, verrühren und anrichten.
• Dazu ein paar Scheiben frisches Brot und der Genuss kann los gehen.

Ich bin gespannt auf Eure Kommentare zu diesem Salat :-) Liebt Ihr Salate auch?
Eure Sia

Spaghetti Carbonara - Das Rezept meines Mannes

 














Neulich hieß es für meinen Schatz:

Dieses Gericht kann er nämlich sehr sehr gut kochen. Hinterher ist man immer kurz davor den Teller abzuschlecken, um ja nichts verkommen zu lassen.


Also genehmigte ich mir einen Aperitif und wartete ganz ungeduldig vor Freude auf "die" Spaghetti Carbonara schlechthin.


Die Zutaten (2 Portionen) 

• 125 g Spaghetti
• 75 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 Eigelb
• 1 Schuss Sahne
• etwa 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung 

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Schinkenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten. Dann den Herd ausstellen. Währenddessen Eigelb, Sahne, 1-2 Esslöffel vom Nudelkochwasser in einer Schüssel gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti abgießen und zur Zwiebel-Schinkenmischung in die Pfanne geben. Den Eier-Sahne-Mix und den Parmesan hinzufügen und alles sorgfältig miteinander vermengen. Auf Teller anrichten und noch mehr Parmesan darüberreiben.
















Danke mein Schatz, es war wirklich sehr sehr schmackhaft!!!


Abgespült hat übrigens die Spülmaschine :-)

Feldsalat mit Äpfeln, Champignons und Blauschimmelkäse-Pumpernickel-Talern

Blauschimmelkäse liebt man oder hasst man. Ich dagegen gehöre zu den Liebhabern von diesem kräftigen Käse. Dies ist meiner Meinung zwar eher ein herbstlicher Salat aber trotzdem immer wieder ein Genuss. Knackige Apfelspalten, nussig aromatische Champignons, frischer Feldsalat und pikant würziger Blauschimmelkäse.

 






Die Zutaten (2 Portionen)

• 100 g Feldsalat
• ½ Apfel (Pink Lady)
• 75 g Champignons
• ein paar Pumpernickeltaler
• 50 g Blauschimmelkäse (Bleu d'auvergne)
• Für das Salatdressing
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Den Feldsalat gut waschen und trocken schleudern. Den Apfel halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht braun werden). Die Champignons mit einem Küchentuch sauber reiben und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220C (Umluft) vorheizen. Den Blauschimmelkäse in Stücke brechen und auf den Pumpernickeltalern verteilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen für etwa 3-4 Minuten überbacken. Für das Salatdressing alle Zutaten gut miteinander vermischen.

Den Feldsalat zusammen mit den Apfelspalten und den Champignonscheiben in eine Salatschüssel geben und miteinander vermengen. Das Dressing darüber träufeln und mit den überbackenen Blauschimmelkäse-Pumpernickel-Talern anrichten.

Ich bin gespannt auf Eure Kommentare zu diesem Salat.

Hähnchen á la lavande

Frisch gebackene saftige Hähnchenkeulen!!! Wer mag das nicht. Die Kombination mit Lavendel, Zitrone und Honig ist köstlich. 

Mit frischem Baguette, einem schönem grünem Salat und natürlich einem Glas Cabernet Sauvignon. Voilá:-)

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus dem Kochbuch

Paris in meiner Küche von Rachel Khoo.









Die Zutaten (2 Portionen)

Wir haben das Rezept etwas abgeändert, zum Beispiel nehmen wir Hähnchenkeulen, denn ein ganzes Hähnchen ist zu viel für 2.

• 2 Hähnchenkeulen (am saftigsten sind die von einem Maishähnchen)
• 1 EL getrocknete Lavendelblüten
• 1 EL Lavendelhonig
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone (Bio)
• ein Zweig frischer Thymian
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

 Die Zubereitung 

Die Hähnchenkeulen abspülen und trocken tupfen.
Die Lavendelblüten im Mörser zerstoßen und mit Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenkeulen in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit der Marinade begießen.
Im Kühlschrank für 30 Minuten marinieren.
Eine Auflaufform einfetten und die Hähnchenkeulen mit der Marinade hineingeben. Im Backofen für etwa 45 Minuten garen. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende den Backofen auf Grillfunktion einstellen, so wird die Haut schön knusprig. Zum Servieren unbedingt die Hähnchenkeulen mit der leckeren Bratflüssigkeit beträufeln. 

Bagel New York Style

Bei unserem letzten Paris Urlaub, haben wir in einer kleinen Gasse zufällig einen kleinen Bagel-Laden gefunden. Der Bagel mit Pastrami und Rucola war eine Offenbarung. Uns läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen, wenn wir uns daran zurückerinnern.

Hier seht Ihr unsere Version eines tollen Bagels!


Die Zutaten (2 Portionen)

• 2 Bagels (die backe ich immer selbst-Rezept könnt ihr gerne bei mir anfragen)
• 100 g Rindersaftschinken (Pastrami kriegt man hier nicht)
• Kirschtomaten (in Scheiben)
• Cornichons (in Scheiben)
• Rucola
• Für die Honig-Senf-Sauce:
• 2 EL Creme fraiche
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• Dill, Salz und Pfeffer

 Die Zubereitung

Die Bagel aufschneiden und toasten. Beide Bagel-Hälften mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen. Die untere Hälfte abwechselnd mit Rucola, Rindersaftschinken, Tomaten- und Cornichonsscheiben belegen und mit der oberen Hälfte zuklappen.

Reinbeissen und genießen!!!

Schokoladenpralinen

Ich bin bekennender Schokoholic. Ich vertrete die Meinung "Schokolade macht glücklich". Zumindest tut es der Seele gut. Pralinen kaufen geht schnell, aber warum nicht selbst nach seinem Geschmack selbst welche herstellen. Meine Mum hat uns früher oft Pralinen gemacht. Und wie die Mutter so die Tochter stelle ich Euch mein Lieblingsrezept vor.

Die Zutaten (30 Stück)

• 125 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
• 20 g Butter
• 1 Prise Salz
• 3 EL Rum
• 100 g Butterkekse
• 50 g Puderzucker
• 25 g Kokosraspeln
• 25 g gemahlene Mandeln
• Zum Wälzen:
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Kakaopulver 
• Pralinenförmchen

Die Zubereitung

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter und dem Salz in eine Schüssel geben. Im Wasserbad schmelzen lassen. Dann vom Herd nehmen und den Rum dazugeben.
Währenddessen die Butterkekse in einen Gefierbeutel geben und fein zerkrümeln. Puderzucker und Kekskrümel zur Schokoladenmischung geben und gut miteinander vermischen. Die Mischung halbieren. Unter die eine Hälfte die Kokosraspeln und unter die andere die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Die beiden Massen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Pralinen für etwa 1 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fester sind. Puderzucker und Kakaopulver getrennt auf einen Teller sieben. Die Hälfte der Pralinen im Puderzucker und die andere Hälfte in Kakaopulver wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Pralinen in Pralinenförmchen setzen und wenn sie überleben :-) bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Gepackte Forelle

Ich liebe Fisch. Am liebsten esse ich ganze Fische. Das Aroma und der Geschmack ist viel intensiver als bei einem Filet. 
Ein schönes Glas kühler Chardonnay dazu und ein tolles Abendessen ist serviert!!!

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus dem Kochbuch

Paris in meiner Küche von Rachel Khoo.








Die Zutaten (2 Portionen)


















Wir haben das Rezept etwas abgeändert, zum Beispiel verwenden wir Petersilie für einen frischeren Gescmack.

• 2 Forellen (ausgenommen und küchenfertig)
• 300 g Frühkartoffeln (festkochend)
• Olivenöl
• 1 Zitrone (Bio)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bunde Petersilie
• 1 Fenchelknolle

Die Zubereitung 

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und mit der Schale in Scheiben schneiden.
Von der Fenchelknolle die äußeren harten Blätter abziehen. Die Knolle halbieren, den Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Diese mit Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Backofen auf 180C vorheizen.
Die Forellen waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer einschneiden (so können die Aromen besser einziehen). 
Die Bauchhöhlen und die Haut mit dem Zitronenöl einreiben. Jede Forelle auf ein Stück Backpapier legen und die Bauchhöhlen mit den Kartoffel- und Fenchelscheiben, Petersilie und Fenchelgrün füllen.

Das Backpapier zu Päckchen zusammenfalten und die Enden mit Kochgarn festschnüren. 
Die Forellen im Backofen für etwa 15-18 Minuten garen.
Auf Teller anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

Croque Madame Muffins - Das ultimative Frühstück!!!

Liebe Leser,

wir (mein Schatz & ich) haben uns heute mal wieder mit dem ultimativen Frühstück verwöhnt. 

 

Warum ist das "Das ultimative Frühstück"? Die Antwort auf diese Frage beantwortet mein Süßer so: "Alle wichtigen Frühstückszutaten in einer perfekten Kombination, d.h. Brot, Wurst, Käse und Eier in einem!!!"
Der kleine zeitliche Aufwand lohnt sich.

Dieses Rezept stammt aus einem meiner Lieblingskochbüchern:  

Paris in meiner Küche von Rachel Khoo.

Wir haben das Rezept nach unserem Geschmack abgewandelt. Zum Beispiel schmeckt uns Vollkorntoastbrot dazu besser als normaler. Aber probiert es einfach selber aus und berichtet mir ob es Euch geschmeckt hat. 

 
Die Zutaten (2 Portionen)

• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 2 Scheiben Wacholderschinken
• 2 Eier (Größe S)
• Für die Bechamel:
• 1 TL Butter
• 1 TL Mehl
• 100 ML Milch
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 EL Gruyere Käse (frisch gerieben)
• Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180C vorheizen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und anschwitzen. Die Milch in mehreren Portionen (damit keine Klümpchen entstehen) unter Rühren dazu geben. Den Senf einrühren, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei kleiner Hitze und regelmäßigem Umrühren für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bechamelsauce dicker wird.
• Währenddessen die Enden der Toastbrotscheiben abschneiden und mit einem Nudelholz flacher rollen. In gefettete Muffinförmchen legen und fest in die Mulden drücken. Jeweils eine Scheibe Wacholderschinken auf die Brotscheiben geben und vorsichtig das Ei hineinschlagen. 
• Mit jeweils 1 EL Bechamelsauce bedecken. Den Käse darüberstreuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Im Backofen für 13-15 Minuten backen.

Was ist Euer ultimatives Frühstück? 

Eure Sia

Zucchini-Fenchel-Salat mit geröstetem Knoblauchbrot

Jetzt wo der Frühling wieder da ist und die Sonne strahlt, habe ich wieder Lust auf etwas leuchtendes, fröhliches und natürlich auch leckeres!!!

Ein schöner fröhlicher Salat und dazu knusprige Brotscheiben. 
Da geht mir das Herz auf :-)



Die Zutaten (4 Portionen)

• 1 Fenchelknolle
• 1 Zucchini
• 100 g Feta
• 1 Orange (filetiert)
• 2 Zweige Minze (grob gehackt)
• Saft von einer Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Ciabatta- oder Baguettescheiben
• Knoblauch

Die Zubereitung

Den Fenchel und die Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit der Minze und den Orangenfilets vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Dann den Feta dazubröseln und alles miteinander vermengen. Das schöne und zarte Fenchelgrün darübersteuen.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun rösten. Dann noch heiß mit der Knoblauchzehe einreiben.

Reis mit Gulaschsauce

Den heutigen Entscheidungsmarathon haben ein paar aufgepimmte Reste gewonnen.
Etwas übrige gebliebene sauleckere Gulaschsauce (Rezept folgt) mit etwas Rinderhackfleisch, ein paar Paprikaschoten und Tomaten. Dazu gibt es lockeren Reis. LECKER!!!

 Die Zutaten (2 Portionen)
 

• 125 g Langkornreis 
• etwas übrig gebliebene Gulaschsauce
• etwa 100 g Rinderhackfleisch (Tatar)
• 2 Romatomaten
• 3 kleine Paprikaschoten oder eine große
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver

Die Zubereitung

Zuerst den Reis zubereiten. Dafür 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 1 TL Salz und den Reis hinzufügen, kurz umrühren, den Deckel draufsetzen und den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Für etwa 15 Minuten garen lassen. Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und zugecket etwa 5 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Die Tomaten und die Paprika in Stücke schneiden und zusammen mit dem Thymian mit in die Pfanne geben. Für etwa 2-3 Minuten anbraten. Dann die Gulaschsauce hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und etwa 3-5 Minuten einkochen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, in Schüsseln verteilen und die Gulaschsauce daraufgeben. Fertig.

Wenn man den Reis auf die Weise zubereitet, wird er nicht pampig und klebrig sondern ist wunderbar locker.

Ceasar Salad

Heute gibt es einen leckeren Ceasar Salad mit saftigen Hähnchenstreifen und krossen Croutons. Mmhhhhh


Die Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Hähnchenbrustfilet 
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Romanasalatherz
• ein paar Kirschtomaten
• 2 gegrillte Paprikaschoten (Glas)
• 2 dicke Scheiben Ciabatta
• ein paar Parmesanspäne
• Für das Dressing
• 2 EL Naturjoghurt
• ein Hand voll Basilikum
• 1 Sardellenfilet
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 15 g Parmesan
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Schuss Worcestersauce
• Saft von 1/2 Zitrone

Die Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In Frischhaltefolie einschlagen und mit einem Schnitzelklopfer etwas flacher klopfen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen darin von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Ciabattascheiben in der selben Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten und mit dem Knoblauch einreiben. Dann in Streifen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten in einem Zerkleinerer glatt pürieren. Den Romanasalat in grobe Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden und beides auf dem Salat verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit den Parmesanspänen bestreuen und anrichten.


Ich finde diese leichte Joghurt-Alternative zum eigentlich schweren Dressing aus Eigelben und Olivenöl sehr leicht und erfrischend. Ich bin gespannt was Ihr dazu sagt :-)