Griechisches Ostergebäck {Koulourakia paschalina}

Ich genieße die Zeit mit meinen Eltern nach wie vor :-) Es ist einfach unfassbar schön abends nach der Arbeit heim zu kommen und zu wissen, dass sie da sind. In real und nicht nur online durch Skype und Co.! Dann kochen wir gemeinsam, bzw. meine Mum und ich (es sei denn, sie hat nichts vorbeiret), essen gemeinsam, plaudern, lachen,... hach es ist schön!

Für das Osterbuffet: Pikante Blätterteig-Hasen und -Eier

Hui ich habe es doch noch geschafft euch etwas für euer Osterbuffet oder Osterbrunch vorzubereiten :-) Ostern steht ja praktisch vor der Tür und ich freue mich schon sehr darauf und auf ein paar freie Tage, welche ich mit meinen Lieben verbringen kann.

Hefezopf - Mein für mich perfektes Lieblingsrezept- dieses Mal als Kranz

Ich liebe Hefezopf!!! Gerade an Ostern. Am liebsten frisch aus dem Ofen mit gesalzener Butter!!! Mmmmhhh...Ein Traum. 

Ich liebe ihn so sehr, dass ich ihn nicht nur an Ostern backe sondern auch einfach nur so, weil ich Lust darauf habe. Dies ist mein Rezept, welches nach vielem Ausprobieren nun endlich perfekt ist!!!

Dieses Hefegebäck weckt viele Kindheitserinnerungen in mir.  Meine Mum hat sehr oft Hefezopf gebacken und dann in riesigen Mengen:-) Und es hat trotzdem nicht lange gedauert, bis alles Stück für Stück weg war. Die Gewürze, welche sie verwendet, verwende ich auch, denn diese machen es meiner Meinung nach erst aus. Probiert es aus:-)

Die Zutaten

• 40 g Butter
• 75 ml Milch
• 90 g Zucker
• 3 g Mahlepi (Gewürz aus dem Kern der Felsenkirsche-kriegt man im südländischen Feinkostgeschäft )
• 3 g Mastixa Xiou (Harzextraktion aus Skinos Bäumen-auch im südländischen Feinkostgeschäft erhältlich)
• 2 Eier
• 1 Würfel frische Hefe 
• 375 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• Schale von 1/2 Orange
• Sesam und Hagelzucker
• 2 bunte Eier

Die Zubereitung

• Butter, Milch, Zucker, Mahlepi und Mastixa in einem Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Die Hefe in 25 ml lauwarmen Wasser auflösen und zur Butter-Milch-Mischung geben. Das Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben, die flüssigen Zutaten aus dem Topf, die Orangenschale und ein Ei hinzufügen. Das zweite Ei in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen und die Hälfte zur Mehlmischung geben. Den Rest zum Bestreichen beiseite stellen. Nun mit dem Knethaken etwa 5-8 Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten (am Anfang mag es den Anschein machen als wäre es zu wenig Mehl, doch fügt keines mehr hinzu, einach weiter kneten uns es erledigt sich von selbst). 
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel geben und etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen (der Teig wird extrem aufgehen).
• Den Teig aus der Schüssel holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Anschließend in drei gleichgroße Teile teilen, diese zu langen Strängen formen und einen Zopf flechten. Ich habe diesmal einen Kranz nach dem Flechten geformt und zwei hartgekochte bunte Eier in der Mitte platziert. 
• Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen 180C vorheizen. Das beiseite gestellte Ei mit etwas Milch verquirlen. 
• Nach der Gehzeit den Hefezopf damit bestreichen, mit Sesam und Hagelzucker betreuen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. 

Es riecht einfach wunderbar, wenn er aus dem Ofen kommt!!!


Ich wünsche Euch allen frohe Ostern!!!

Kleine Oster-Candy-Bar - Osterkekse

Warum nur zu Weihnachten Kekse backen? Ich konnte es mal wieder nicht sein lassen und habe eben Osterkekse gebacken!


Die Zutaten (ca. 50 Stück)

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 4 EL Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone (Bio)
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• verschiedenfarbige Lebensmittelfarbe
• Zuckerperlen
• Osteraustecher

Die Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitzfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Guss aufteilen und nach Wunsch mit den Lebensmittelfarben färben. Kekse mit dem Guss einstreichen und mit den Zuckerperlen verzieren. Dann nur noch trocknen lassen. 

Hasennasen am Stiel - Funny Ostergebäck

Dieses Gebäck ist wirklich etwas tolles für die Osterzeit. Ein wirklich toller Anblick und sehr lecker. Das Rezept habe ich aus einer alten Lecker Ausgabe, welche mir neulich wieder unter die Finger gekommen. Ich habe ganz normalen Zuckerguss genommen und kein royal icing (mit Eiweiß). Da ich keine geeigneten Ausstecher hatte,  habe ich die Nasen auf Papier vorgezeichnet, ausgeschnitten und das selbe auf Pappe wiederholt. Und so hatt ich eine Schablone für die Hasennäschen.

Die Zutaten (40 kleine Hasennasen)

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 4 EL Zitronensaft
• Zahnstocher (ich hatte keine Lollipopstiele)
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• rote Lebensmittelfarbe
• 50 g Zartbitterschokolade

Die Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Zitronensaft mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitzfläche mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Hasennasen mithilfe der Schablone ausschneiden in jeden Keks vorsichtig 1 Zahnstocher stecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kekse mit Guss einstreichen, dabei die Nasen frei lassen und etwa 30 Minuten trocknen lassen. Den restlichen Guss mit der Lebensmittelfarbe rosa färben. Nasen mit rosa Zuckerguss bestreichen und etwa 1 Stunde trocknen lassen. Dann die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Für die Verzierung  habe ich mir einen Zahnstocher zur Hilfe genommen. Diesen habe ich in die Schokolade getunkt und die Schnurrbärte, Zähne und Münder verziert. Dann nur noch trocknen lassen. 

Und wer nicht warten kann (wie ich) nascht schon nebenher;-) 

Und wenn was übrig bleibt, ist es ein tolles Mitbringsel oder eine tolle Geschenkidee!!!