Eiersalat Sandwich

Was passiert wenn man ohne Einkaufszettel einkaufen geht? Also ich kaufe dann einige Sachen, welche ich überhaupt nicht brauche oder ich kaufe eben Sachen die ich brauche aber bereits daheim habe ;-)

Chicorée-Salat mit Blutorangen und Mozzarella

Manchmal kann einem der Mann einen Strich durch die "ich will wieder öfters mal einen Salat essen"-Rechnung machen. Ich liebe ja Salate sehr und könnte täglich welche essen. Leider sind sie in letzter Zeit etwas in meiner Ernährung zu kurz getreten. Daran möchte ich etwas ändern bzw. ich versuche etwas daran zu ändern. Doch dieser Versuch erweist sich als sehr schwierig :D

Rosenkohlsalat mit Walnüssen und Zitronen-Vinaigrette

Bevor die Adventszeit beginnt und es hier auf dem Blog ein Haufen Plätzchen, Cookies und Co. gibt, möchte ich gerne noch ein paar gesunde Rezepte mit euch teilen :D Praktisch als Grundlage für "ungesunde" aber unheimlich leckere Sachen. Ein gute Grundlage ist meiner Meinung nach sehr wichtig, damit einen das schlechte Gewissen nicht allzu sehr plagt ;-)

Gegrillter Tomatensalat

Sobald mein Mann und ich einen Grillabend mit Freunden planen, fange ich bereits an zu überlegen, was ich als Grillbeilage reichen kann. Mir kommen dann so viele Ideen, welche ich am liebsten alle umsetzen würde :D Doch wenn ich das tun würde, dann würden sowohl unsere Gäste (die bekommen immer was mit) als auch wir bestimmt einige Tage noch an den Grillresten knabbern ;-)

Erdbeer-Special: Mairüben-Erdbeer-Salat

Heute sind wir schon am Ende des Erdbeer-Specials angekommen. Ich hätte euch sicherlich noch vieeeeeele weitere leckere Rezepte mit Erdbeeren zeigen können aber ich denke, dass diese kleine Inspiration vollkommen ausreicht :-) Oder wie seht ihr das? Trotzdem kann ich euch nicht versprechen, dass kein weiteres Erdbeerrezept für diese Saison folgen wird. Vielleicht überkommt es mich doch nochmal ;-)

Löwenzahnsalat mit Ziegenkäse-Filo-Päckchen

Wenn ich gewisse Lebensmittel sehe oder mit ihnen koche muss ich austomatisch an bestimmte Lebenssituationen denken. Ich liebe es Essen mit Erinnerungen zu verbinden. Wie zum Beispiel bei Löwenzahn. Wenn ich ihn im Frühling beim Gemüsehändler sehe muss ich automatisch zugreifen. Ich liebe ihn!

Besuch von Tonkabohne: Brotsalat

Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Ostersonntag gestern und genießt heute weiterhin die Zeit mit euren Lieben und leckerem Essen :-) Im Hause Soulfood ist das der Fall ;-) Heute fahren wir mit den Gastposts meiner Lieblings-Blogger fort. Die liebe Sabine von Tonkabohne ist hier. Sabines Blog ist toll und ich mag ihn ganz besonders. Dort findet ihr nicht nur leckeres Essen, sondern auch tolle DIY Ideen für Haus und Garten, Berichte über Städte und ab und zu darf man auch Sabines süße Katzen sehen ;-)  Natürlich auch die liebe Sabine etwas Soulfood zur Blog-Geburtstagsparty mitgebracht. Wollt ihr nun wissen was genau? Dann geb ich jetzt das Wort an Sabine weiter :-)

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Hallo Ihr Lieben,

Die liebe Sia von Sia's Soulfood feiert Ihren Bloggeburtstag mit einem riesigen Event und hat Blogger dazu eingeladen, ich darf  auch mitfeiern. Happy Birthday meine Liebe, schön das es DICH gibt !!!

Wenn Ihr leckeres Soulfood liebt, seit Ihr bei Sia genau richtig. Euch erwarten köstliche Rezepte und wunderschöne Fotos. Das Thema von Sia's Geburtstagsevent ist Spring Soulfood . Ich musste nicht lange überlegen und habe mich für einen köstlichen Brotsalat entschieden.

Frühlingshafte Grillbeilage: Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Kresse

Habt ihr schon für dieses Jahr angegrillt? Es gab ja bereits ein paar wunderschöne, sonnige und warme Tage diesen Frühling. Wir hatten vor am Sonntag anzugrillen und so das Wochenende ausklingen lassen. Zudem hatten wir uns vorgenommen am Wochenende unseren Balkon auf Vordermannn zu bringen. Da heisst, die alte Erde in den Balkonkästen gegen frische austauschen, neue frische Kräuter und Buchsbäumchen einpflanzen (ja wir sind eher Kräuterliebhaber als auf Blumenliebhaber ;-)), den Boden mit einem Hochdruckreiniger säubern, die Balkonmöbel neu lasieren und den Grill putzen. 

Quinoa-Salat mit Papaya, Minze und Limettendressing

Seitdem es wieder etwas wärmerist und die Sonne sich immer öfters blicken lässt ist mir immer mehr nach leichterem Essen. Nein abnehmen will ich nicht, aber mir ist gerade gar nicht nach schwerem Essen. Das ist im Winter schon anders. Fleisch ist gerade Mangelware in meinem Speiseplan. Vielleicht schafft ein Hähnchenbrustfilet auf meinen Teller aber das war es dann auch schon fast. Das liegt sicherlich an dem anstehenenden Frühlingsanfang! Ach ich freue mich über die immer heller werdenden Tage und das mildere frühlingshafte Wetter :-) 

Knackiger Winter-Rotkohlsalat {Crisp winter slaw}

In meiner Familie wurde schon immer sehr sehr viel Kohl und Kraut gegessen. Wir haben es alle sehr geliebt und tun dies immer noch. Dabei gab es keine Sorte Kohl bzw. Kraut, welche wir nicht gerne aßen. Angefangen bei Brokkoli und Blumenkohl (hier habe ich Euch auch schon einen tollen Salat gezeigt Klick!) bis hin zu Weißkohl, Rosenkohl und Rotkohl.

Lauwarmer & {hasel}nussiger Blukkoli-Salat

Nach dem ganzen leckeren Süßkram in letzter Zeit habe ich heute mal wieder etwas Gesundes und sehr Leckeres für Euch. Die Vorweihnachtszeit folgt ja schließlich erst noch und da tut so ein herrlich leckerer und gesunder Salat ganz gut ;-) Es kann und sollte ja schließlich nicht nur süß zugehen ;-)

Urmöhrenliebe ♥ Purple Haze Möhren-Apfel-Salat

Geht es Euch denn auch so, dass Ihr Euch optisch total in Lebensmittel verliebt? Mir geht es oft so!!! Wenn ich etwas sehe was mir sehr gut gefällt, denke ich nur: "Muss ich haben!". Auch wenn ich dann noch nicht sofort ein passendes Rezept im Kopf habe!

Marokko Salat - Couscous-Linsen-Salat mit Granatapfel

Ich bin total in Granatäpfel verliebt:-) Hier, hier und hier sind die Gerichte, welche ich bereits mit Granatapfel zubereitet habe. Immer wenn ich sie sehe und gerade Saison ist, also im Herbst und Winter, bekomme ich ganz glänzende Augen;-) Allein die Optik des Granatapfels ist unbeschreiblich schön. Und wenn nach dem Aufschneiden die kleinen glänzenden Juwelen zum Vorschein kommen bin ich schlichtweg hin und weg ;-) Damit meine ich die knackigen Kerne;-) Ihr Geschmack ist sooo lecker...süß säuerlich...mmhhh:-) *Schwärm* Zudem gehört der Granatapfel zu den Top 10 der Aphrodisiaka! Bei dem Anblick und Geschmack wundert mich das nicht;-) Ach ja, wahnsinnig gesund ist er auch noch. Also ein Allround Talent :-)

Möhren-Couscous-Salat mit Granatapfel und Minze

In letzter Zeit war meine Ernährung irgendwie alles andere als gesund! Ein schneller Snack hier, eine Wurst an der Imbissbude, Chips während der WM-Spiele...und vor allem sehr wenig Gemüse. Lediglich das Frühstück, welches bei mir fast immer aus Müsli und viel Obst besteht, war balastoff-, vitaminreich und gesund. Das liegt daran, dass ich gerade mitten in den letzten Hochzeitsvorbereitungen und dann bessert sich meine Gesundheit leider auch nur schleppend. Somit bleibt leider nicht viel Zeit und Kraft etwas Gesundes zu Kochen. 

Salade lyonnaise

Dass ich sowohl Salate als auch Frankreich liebe habe Euch bereits oft erzählt. Gründe dafür gibt es viele: Die Menschen und ihre Mentalität, viele verbrachte Urlaube in Paris (in Paris machte mir mein Schatz den Heiratsantrag :-)), Lyon, Straßburg und Südfrankreich,...und natürlich die tolle französische Küche!!!

Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Feta

Liebe Leser,

Wie oft habe ich schon erwähnt, dass ich Salate liebe? Hmm? Sehr oft. Schaut man sich meine Rezeptkategorien an findet man viele Rezepte. Ob für den Herbst, Winter, Frühling und auch Sommer. Alles ist dabei! Und da ich ein Salatoholic (kann man das so sagen?;-) egal ich tu´s) bin und den Sommer liebe habe ich heute ein neues Sommer-Salatrezept für euch.

Dieser Salat ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich:-) Die Kombination von der süßen erfrischenden Wassermelone und dem cremig salzig kräftigem Feta kenne ich aus meiner Kindheit. Bei uns daheim gab es oft Wassermelone mit Feta oder auch Trauben mit Feta als Snack.
Kennt Ihr diesen Geschmack? Es ist ein wahres Geschmackserlebnis!
Und zusammen mit ein paar Salatblättern und einer tollen Vinaigrette ein tolles leichtes Abendessen oder wenn ihr wollt auch ein Mittagessen! 
Bei fast 30 Grad die wir hier im Süden haben ist es einfach perfekt!
Auch am Strand esse ich gerne eisgekühlte Wassermelone. Sie erfrischt sofort und versorgt einen wieder mit genügend Flüssigkeit. Wassermelone schmeckt für mich nach Sonne, Strand und Meer;-) Zum Glück steht der nächste Sommerurlaub schon fast vor der Tür:-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Romanasalat
• ein großes Stück Wassermelone (etwa 200-300 g)
• 100 g Feta
• Für die Vinaigrette
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Romanasalat waschen, trocken schleudern und in große Streifen schneiden oder mit den Händen zerrupfen. 
• Von der Wassermelone Kugeln mit dem Kugelausstecher ausstechen und dabei die Kerne entfernen (und wenn ein paar übrig bleiben geht die Welt auch nicht unter;-)). Den Feta in Würfel schneiden.
• Für die Vinaigrette Öl, Essig und Honig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Romanasalat, Melonenkugeln und Feta auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Etwas Brot dazu und fertig:-) 

 

Und da es wunderbar passt, reiche ich diesen Beitrag am 100. Blog-Event "Zisch! Erfrisch mich!" von Zorra ein. 

Falls Ihr Euch fragt, was ihr mit dem Rest eurer Wassermelone anstellen sollt, dann schaut einfach mal bei Sibels Blog Insane in the kitchen vorbei. Dort gibt es eine Melonen-Reihe mit tollen Rezepten.

Und was erfrischt Euch so diesen Sommer?

Eure Sia

Basilikumsalat mit Mozzarella und Tomatendressing

Jeder kennt den klassischen Caprese Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Ist natürlich super lecker! Aber ich wollte mal etwas anderes ausprobieren! Die Grundzutaten für diesen Salat bleiben fast gleich wie beim beliebten Klassiker, aber doch etwas anders. 

Diese Abwandlung des Klassikers schmeckt wirklich fantastisch! 
Er kann auf jeden Fall mithalten. 
Das herrliche aromatische frische Basilikum in Kombination mit dem vollmundigem cremigem Büffelmozzarella und on Top das tolle intensive Dressing aus getrockneten Tomaten schmeckt köstlich! Bei den tollen warmen Temperaturen ist dieser Salat genau das Richtige. Er erfrischt schön!!!


Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 Bund Basilikum
• 2 Kugeln Büffelmozzarela (á 125 g)
• 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 4 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Die Tomaten abtropfen lassen und mit dem Ölivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer und nur ganz wenig Salz (da muss man aufpassen, denn die getrockneten Tomaten sind bereits sehr salzig) im Mixer fein pürieren. Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit den Händen ganz grob zerreissen. Das mach ich immer so, denn ich finde, dass das so viel toller aussieht als wenn man den Mozzarella mit dem Messer schneidet. Basilikum und Mozzarella auf Tellern anrichten und das Tomatendressing darüberträufeln. 
Bei uns gab es noch etwas Ciabatta und Parmaschinken dazu. 
Und natürlich noch einen tollen Rotwein ;-)

Mhhhh...Molto gustoso;-)

 

Mit diesem Rezept nehme ich beim "Bella Italia" Küchenplausch-Event teil.

Tomaten-Rucola-Salat mit Parmesanchips

Ich glaube, dass Ihr mittlerweile wisst, dass ich "salatverrückt" bin;-) 
Ich liebe Salat in jeglicher Variante!!! Vor allem hat es mir der Rucolasalat angetan. Er schmeckt herrlich. Pfeffrig, nussig, intensiv!!!

Dieses Rezept ist von Küchengötter. Als ich es entdeckte musste ich es unbedingt ausprobieren. Ich war begeistert. Und bin es nach wie vor:-) Die Kombination aus Rucola, Tomaten und den knusprigen Parmesanchips ist traumhaft lecker!!!

Die Zutaten (2 Portionen) 

• 25 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Kürbiskerne
• 1 TL Paniermehl
• 1 Bund Rucola
• 2 Frühlingszwiebeln (die habe ich noch hinzugefügt)
• 150 g Romatomaten
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Kürbiskerne grob hacken und mit dem Parmesan und dem Paniermehl mischen. Aus der Mischung kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Backofen etwa 5 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Rucola waschen, Stiele entfernen und trocken schleudern.Die Frühlingszwiebeln, waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben. Aus beiden Essigsorten, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Salat träufeln. Die Parmesanchips aus dem Backofen holen und auf dem Salat verteilen. Wir haben noch ein paar Schnittchen mit Salami dazu gegessen ;-)

 

Couscous-Salat mit Hähnchen und Orangenfilets

Beim Grillen bleiben fast immer ein paar Reste übrig. Diesmal war es ein Hähnchenbrustfilet. Und über genau diese Art der Resteverwertung freue ich mich immer wieder. Ein toller, super köstlicher und schneller Salat.

Man kann auch Reste von einem Brathähnchen nehmen oder auch andere Fleischsorten. Ihr könnt alles verwenden, was Ihr gerne mögt. Couscous passt nämlich zu jedem Fleisch. 
Aber auch auf vegetarische Art schmeckt der Salat Salat super. Dazu passt Feta wunderbar.

Dieses Gericht ist an Nigel Slater´s Hänchensalat angelehnt. 

Die Orangenfilets machen das ganze super saftig. Zusammen mit den knackigen Erbsen und dem aromatisch gewürzten Hähnchenfleisch ergibt dies ein wundervollen erfrischenden Salat. Und genau dieser hat den heute so trüben und regnerischen Tag aufgehellt:-)

Probiert es unbedingt aus! Ich bin überzeugt davon, dass Ihr es lieben werdet;-)

Die Zutaten (2 Postionen)

• 100 g Couscous
• 75 g Erbsen (TK)
• ca. 150 g Hähnchenfleischreste
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• ein paar Erbsen-Sprossen (die ziehe ich selbst auf meinem Balkon)
• 1 Frühlingszwiebel
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Die Zubereitung

Den Couscous und die Erbsen in eine Schüssel geben und mit ca. 200 ml kochendem Wasser übergießen. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und quellen lassen. Die Orange filetieren und dabei den Saft auffangen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Erbsen-Sprossen grob hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch erwärmen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Aus dem aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Alle Zutaten miteinander verrühren und anrichten. Und das war´s schon. In weniger als 10-15 Minuten ist ein tolles Gericht fertig zum Vernaschen;-)

Lasst es Euch schmecken:-)

Grüner Gemüsesalat mit Blätterteigstangen - Der Frühling auf dem Teller

Hallo Sonne, hallo tolles Wetter:-)
Die Sonne schien heute den ganzen lieben langen Tag. Wunderbar :-) Da blüht man endlich wieder voll auf. Ich zumindest ;-) Ich hoffe Ihr auch!!!
Deshalb habe ich heute einen tollen Frühlingssalat gezaubert, welcher einfach gut tut :-)



Glücklicherweise bringt der Frühling tolles Gemüse mit sich. Und die Spargelsaison hält auch noch eine Weile an. SUUUUPER!!!

Dieser Salat schmeckt nach Frühling pur!!! Er ist erfrischend und leicht.
Die Kombination aus Gemüse welches zusammen Saison hat und somit zusammen wächst schmeckt herrlich :-)

Die knackigen frischen Erbsen, die tollen prallen Saubohnen und der nussige Spargel schmecken mit dem Zitronen-Minze-Dressing herrlich. Dazu ein paar knusprige, herzhafte Blätterteigstangen und der Genuss ist perfekt!!!

Die Zutaten (2 Portionen)

• Für den Salat
• 500 g grüner Spargel
• 150 g Erbsen
• 150 g Saubohnen (oder auch dicke Bohnen genannt)
• 1 Zitrone (Bio)
• 2 EL Olivenöl
• ein paar Zweige Minze
• Salz und Pfeffer
• Für die Blätterteigstangen
• 1/2 Pck Blätterteig
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 EL Sesamsamen
• 1 EL Schwarzkümmelsamen 

Die Zubereitung

Den Backofen auf 200C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und auf eine Hälfte Parmesan, Sesam und Schwarzkümmel streuen. Mit der anderen Hälfte zuklappen und fest andrücken. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen in sich verdrehen. Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Abstand zwischen den jeweiligen Stangen lassen) und etwa 10-15 Minuten goldbraun backen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Vom Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in große Stücke schneiden. Das Wasser salzen und das ganze Gemüse darin 5 Minuten garen. Das Gemüse auf ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Die Saubohnen enthülsen. Die Minze waschen, abtrocknen und die Blatter abzupfen. Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas von Schale abreiben. Die Zitrone dann aufschneiden und den Saft auspressen. Zitronensaft, -schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einander verrühren. Das Gemüse auf eine Platte geben, mit den Minzblättern bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Die Blätterteigstangen dazu servieren.

 Wirklich, wirklich LECKER!!!

 Ich hoffe, dass Euch mein Salatrezept gefällt :-)