Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten-Ouzo Sauce {Mydomakaronada}

Eine Sache steht ganz eindeutig fest: Meine Familie war schon immer verrückt nach Nudeln und das ist natürlich heute noch so. Wahrscheinlich ist das auch der Grund warum ich so eine Nudelliebhaberin bin. Bei uns gab es früher immer sehr viel unterschiedliche Nudelgerichte. Wenn meine Mum meinen Dad, meine Schwester und mich fragte was wir denn gerne essen wollen, war die Antwort von vornherein klar: Nudeln :D

Krabbencocktail

Bald ist es soweit. Zusammen mit Claudia von Dinner um Acht und Amelie von Kunterbuntweissblau werde ich auf der IFA auf dem Blogger-Event "Perfecting the classics" von AEG* die Küche rocken. Ich freue mich schon wahnsinnig auf diesen Tag :D 

Besuch von Tonkabohne: Brotsalat

Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Ostersonntag gestern und genießt heute weiterhin die Zeit mit euren Lieben und leckerem Essen :-) Im Hause Soulfood ist das der Fall ;-) Heute fahren wir mit den Gastposts meiner Lieblings-Blogger fort. Die liebe Sabine von Tonkabohne ist hier. Sabines Blog ist toll und ich mag ihn ganz besonders. Dort findet ihr nicht nur leckeres Essen, sondern auch tolle DIY Ideen für Haus und Garten, Berichte über Städte und ab und zu darf man auch Sabines süße Katzen sehen ;-)  Natürlich auch die liebe Sabine etwas Soulfood zur Blog-Geburtstagsparty mitgebracht. Wollt ihr nun wissen was genau? Dann geb ich jetzt das Wort an Sabine weiter :-)

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Hallo Ihr Lieben,

Die liebe Sia von Sia's Soulfood feiert Ihren Bloggeburtstag mit einem riesigen Event und hat Blogger dazu eingeladen, ich darf  auch mitfeiern. Happy Birthday meine Liebe, schön das es DICH gibt !!!

Wenn Ihr leckeres Soulfood liebt, seit Ihr bei Sia genau richtig. Euch erwarten köstliche Rezepte und wunderschöne Fotos. Das Thema von Sia's Geburtstagsevent ist Spring Soulfood . Ich musste nicht lange überlegen und habe mich für einen köstlichen Brotsalat entschieden.

Thailändisches Soulfood: Thai-Noodle-Soup mit Garnelen

Geht es Euch immer noch so, dass Ihr nach den ganzen Leckereien während Weihnachten und Silvester immer noch das Gefühl habt eher etwas Leichtes zu essen? Mir geht es zumindest immer noch so. Ich glaube, dass das noch eine Weile andauern wird! Aber ich backe nach wie vor immer eine kleinen Kuchen oder ähnliches am Wochenende und Schoki läuft immer noch ganz gut rein ;-) Gewisse Angewohnheiten, die einem gut tun sollte man nicht unterlassen, oder? 

Gratinierte Miesmuscheln mit Petersilienpesto

Hier (klick) hatte ich Euch erzählt, dass ich letzte Woche einen wundervollen und wichtigen Termin hatte, dessen Ergebnis sehr positiv ausgefallen ist. Ich habe ab Januar einen neuen Job! Juhu! Das ist eine wirklich tolle Veränderung in meinem Leben! Ich freue mich schon wahnsinnig drauf :-) Und genau dieses Ereignis gehört auch gefeiert, oder? Oh jaaaaa! Das haben mein Mann und ich auch getan.

Kürbis-Cappuccino mit Garnelen und ein Dankeschön

Zuerst einmal möchte ich mich ganz ganz herzlich bei Euch für Eure lieben Geburtstagsglückwünsche bedanken!!! Danke, danke und nochmals danke!!! Ihr habt mir mitunter den Tag versüßt ♥ Ich habe mich wahnsinnig über jeden einzelnen Kommentar gefreut und auch darüber, dass Euch meine Lady´s Kisses gefallen haben :-) Ihr seid einfach die Besten und Tollsten ♥ Ich hatte einen wunderschönen Tag! Mein Mann hat sich um das Frühstück bzw. Brunch gekümmert (ganz ganz arg lecker ;-)) und hinterher haben wir zusammen meinen Geburtstagskuchen und noch einen weiteren Kuchen gebacken (Posts folgen). Es macht mir riesig Spaß mit ihm zusammen zu backen:-) Die Küche sieht zwar hinterher schlimmer aus als wenn man alleine backt, aber egal;-) Es geht ja wohl eher um den Spaßfaktor:-) Danach hatte ich noch einen wundervollen und wichtigen Termin, dessen Ergebnis auch noch meinen Tag versüßt hat. Davon werde ich Euch aber ein anderes Mal erzählen, ich sag Euch nur: Es ändert sich einiges bei mir:-) Am Abend haben wir noch wundervollen Geburtstagsbesuch bekommen, mit dem wir den Tag noch schön ausklingen lassen haben. Natürlich wurde auch reichlich gegessen, Geburtstagskerzen ausgeblasen und Kuchen ganz ganz viel vernascht ;-) 

So meine Lieben, jetzt folgt das Rezept :-)

Kürbis-Garnelen-Curry mit Cashew-Topping

Momentan landet bei jedem Wocheneinkauf ein Kürbis in den Einkaufwagen. Ob Hokkaido-, Butternut- oder auch Muskatkürbis. Denn Kürbisgerichte gibt es bei uns gerade häufiger:-) Also jammert bitte nicht, wenn es bei mir auf dem Blog in Zukunft öfters was mit Kürbis gibt;-) Kürbisgerichte sind für mich absolutes Wohlfühlessen. Ich liebe sowohl den Geschmack von Kürbis als auch seine kräftige Farbe und vor allem seine sämige, weiche und mehlige Konsistenz :-)

Linguine di mare

Und es ist wieder Pastazeit. "Linguine di Mare" gehört zu meinen Top 10 Lieblings-Pastagerichten. Schnell, einfach und es schmeckt toll!!!
Bei dieser Pasta ist mir sofort nach Sonne, Strand und Meer:-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 125 g Linguine
• 250 g Garnelen
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 Schuss Weißwein
• 1 kleines Bund Basilikum
• Olivenöl
• 1 kleine Chilischote
• Parmesan

Die Zubereitung

• Die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Chilischoten fein hacken. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Das Basilikum grob hacken. 
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Die Garnelen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Salt und Pfeffer würzen. 
• Die Linguine in einem Sieb abtropfen lassen und etwas vom Nudelkochwasser auffangen. Nudeln, Kirschtomaten und Nudelkochwasser zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Alles gut durchschwenken und auf Teller anrichten. 
• Zum Schluss Basilikum und Parmesan darüberstreuen und fertig ist ein tolles und wohlschmeckendes Pastagericht;-)

Mit diesem Rezept nehme ich beim "Bella Italia" Küchenplausch-Event teil.

Und an das Blog-Event von Cooking around the world "Wir kochen uns unsere WM!" reiche ich es auch ein.

Poêlée de crevettes à la provençale - Garnelenpfanne

Ich liebe Frankreich!!! Vive la France :-)
Vielleicht mag es daran liegen, dass meine Eltern mit meiner Schwester und mir öfters Urlaub in Frankreich machten. Hauptsächlich in Lyon, da dort einige Verwandte leben. Aber ich mag vieles an Frankreich: Die Menschen, die Art zu leben,... und vor allem das Essen. Ich kann nie an einer Patisserie vorbeilaufen, ohne schwärmend in das Schaufenster zu schauen und die vielen Köstlichkeiten zu betrachten:-)

Unseren letzten Sommerurlaub verbrachten wir im Süden Frankreichs, in der Provence. Es war das erste Mal, dass wir mit dem Auto in den Sommerurlaub fuhren. Wir wollten einfach frei sein und das tun wonach uns war. Somit mieteten wir uns eine tolle Ferienwohnung am Meer und fuhren direkt abends nach unserem letzten Arbeitstag los. Unseren ersten richtigen Stopp machten wir in Mailand und übernachteten in einem überteuerten Hotel. Leider waren die Matratzen so arg durch gelegen, dass wir jede einzelne Feder spürten. Somit machten wir kaum ein Auge zu. Am nächsten Morgen ging es dann direkt nach dem Frühstück weiter. Wir fuhren an der Côte d'Azur entlang. Bis wir dann endlich nachmittags unseren Zielort erreichten: Sausset le pins. Ein kleine Stadt an der Côte Bleu ca. 40 km westlich von Marseille. Nachdem wir uns etwas in unserer Ferienwohnung einrichteten gingen wir direkt an den Strand und hinterher erkundeten wir ein bisschen die Innenstadt. Wir wollten uns ein schönes Restaurant suchen. Aber Pustekuchen!!! Wo das Auge reichte, sahen wir nur Pizza, Pizza, Pizza. :-( 
Wir wollten aber etwas typisch provenzalisches zu uns nehmen. Also fuhren wir weiter in den nächsten Ort namens Carro. Dort entdeckten wir ein tolles kleines Restaurant, welches direkt am Hafen lag. Angelockt wurden durch das Schild: " Poissons et Fruits de mer". Wirklich toll!!! Da mussten wir unbedingt hin!

Wir blätterten die Speisekarte durch und wussten garnicht was wir alles essen sollten. Es gab so viel Auswahl: Coquilles Saint-Jacques, Dorade, Loup de mer, und und und ...  Dann habe ich mich für "Poêlée de crevettes à la provençale" entschieden. Und ich habe es nicht bereut. Es war ein Traum. Saftige Garnelen in einer Sauce aus frischen Tomaten, tollen Kräutern und herrlichen Chèvre-Krümeln. Serviert wurde es direkt in der Pfanne. Dazu gab es tolles knuspriges Baguette um es in die Sauce zu tunken. Ich war hin und weg ;-) Es hat fantastisch geschmeckt. Es war ein richtig toller Urlaub an den ich mich sehr gerne zurückerinnere. 

Und dieses Gericht verbinde ich mit unserem Urlaub in der Provence.

Ich habe dieses Gericht nun so nachgekocht, wie es mir in Erinnerung geblieben ist. 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 350 g Garnelen (mit Schwanzflosse)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 75 ml trockener Weißwein (Chardonnay)
• 250 g reife saftige Strauchtomaten
• ein paar Zweige frischer Oregano
• ein paar Zweige frischer Thymian
• ein Hand voll frische Petersilie
• 1 kleine getrocknete Chili
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Ziegenfrischkäse
• Olivenöl
• Baguette zum Servieren

Die Zubereitung

Von den Garnelen evtl. noch vorhandene Därme entfernen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Strauchtomaten waschen, abtrocknen und den Strunk herausschneiden. Danach in Würfel schneiden. Oregano und Thymaian waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Chili fein hacken.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie rosa werden. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten und die Kräuter hinzufügen und alles etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas sämiger wird. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili würzen. Petersilie waschen grob hacken. 
Die Pfanne vom Herd nehmen, Ziegenfrischkäse darüber krümeln und mit Petersilie bestreuen. In der Pfanne servieren und Baguette dazu reichen.

Es hat herrlich geschmeckt!!! Mit einem kühlen Glas Chardonnay kam etwas Provence-Feeling auf:-)

Dieses tolle Rezept ist mein Beitrag zum Blogevent "Bretagne meets Provence" von Ilona von "No Fastfood Today", Tim von "L'art de gourmet" und "Kochblogradio.de".

Ein wirklich tolles Blogevent!!!

Jacobsmuscheln mit Currygemüse und Reisnudeln

Ich liebe asiatische Gerichte. Sie schmecken toll und ich bereite sie gerne zu!!!

Inspiriert von meinem Kurzurlaub in der Sonne, in dem ich viel frischen Fisch und Meeresfrüchte genießen durfte, setze ich die Rubrik "Seafood" hier fort. Eben nicht auf die mediterrane Art zubereitet, das gab es zu Genüge.
Man braucht ein paar Gewürze und Würzsaucen und schon schon kann man was im Asia-Style zaubern.

Die Currypaste ist an Nigel Slater´s "Thai noodle soup" angelehnt.

Das knackige Gemüse in einer würzigen cremigen Soße und dazu köstliche leicht süßliche Jacobsmuscheln. Einfach lecker!!! 

Und was gab´s bei Euch? :-)




Die Zutaten (2 Portionen) 

• 250 g Jacobsmuscheln
• 1 Stange Zitronengras
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Koriander
• 1 rote Chili
• 100 g Reisnudeln
• 100 g Kaiserschoten
• 100 g Zucchini
• 1 Möhre
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• Sonnenblumenöl
• 50 ml Kokosmilch
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Zuerst beginnt man mit der Currypaste. Dafür vom Zitronengras die äußeren Blätter abziehen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili entkernen und ebenfalls hacken. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili und 3/4 vom frischen Koriander in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Die Kaiserschoten, die Zucchini waschen. Die Möhre schälen. Das ganze Gemüse entweder mit dem Julienne-Schneider oder mit dem Messer in feine Stifte schneiden. Die Jacobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für 4-5 Minuten weich werden lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin anbraten. Koriandersamen, Kurkuma, Curry, Ingwerpulver und Korianderpulver hinzufügen und unter Rühren weiter anbraten. Das fein geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen kurz aufkochen lassen und die Hitze abschalten. Die Jacobsmuscheln salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und in einer heißen Pfanne 2 Minuten pro Seite anbraten. Die Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Fischsause, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen. Alles auf Teller anrichten und mit Koriander bestreuen.

Grillgarnelen mit Sommergemüse

Dies ist ein Gericht,  welches ich in unserem Urlaub auf Korfu in einem kleinen Strand-Restaurant gegessen habe. Dort kam das Gericht allerdings vom Grill und die ganzen Garnelen frisch aus dem Meer!!! Einfach wunderbar :-)

Probiert dieses Rezept unbedingt aus, es ist wirklich, wirklich lecker!!! Es geht auch schnell. Es ist in weniger als 20 Minuten fertig.  

Unbedingt mit Brot servieren, da die Tomaten ihren tollen Saft abgeben. Und dieser muss mit Brot aufgetunkt werden.


 








 
Die Zutaten (2 Portionen)

• 300 g Riesengarnelen (mit Schale)
• je 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprikaschote 
• 200 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote
• Oregano
• Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Die Zubereitung

Den Backofengrill auf 250C vorheizen.
Die Garnelen kalt abwaschen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Därme entfernen. Die Parikaschoten waschen, halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch ganz lassen und nur mit dem flachen Messer zerdrücken. Die Chili fein hacken. Die Blätter vom Oregano von den Stängeln zupfen und den Basilikum grob zerreissen. Alles in eine ofenfeste Form geben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Kurz vermengen und dann für etwa 10-12 Minuten grillen. Aus dem Backofen nehmen und in der Form servieren.

Euch freu mich auf Eure Kommentare dazu :-)

Miesmuscheln in Senfsauce - "Midia Saganaki"

Dieses Gericht lässt bei mir Urlaubsfeeling aufkommen. Wenn wir in Griechenland Urlaub machen und meine Eltern besuchen, gehen wir sehr gerne gemeinsam in ein bestimmtes kleines Restaurant an der Strandpromenade.
Dort esse ich immer "Midia Saganaki me sos moustardas" (so heißt es auf griechisch). Die Tische befinden sich direkt am Sandstrand und das Meer ist gerade mal 2 Meter weit entfernt. Man hört die Wellen, die Möwen...Einfach toll!!!

Beim Fischhändler habe ich neulich wieder tolle Miesmuscheln gesehen, welche ich unbedingt haben musste!!!

Dies ist meine Version für Muscheln in Senfsauce. Probiert es aus. Man muss keine Angst vor der Zubereitung von Miesmuscheln haben. Wenn ein paar Regeln (siehe Zubereitung) beachtet werden, weiß man welche Muscheln gut sind und welche nicht.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 kg frische Miesmuscheln
• 1 kleine Chilischote
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Senfpulver
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frischer Oregano (oder getrockneter)
• 50 g Feta

Die Zubereitung

Die Muscheln unter fließend kaltem Wascher waschen und eventuell vorhandene Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln, welche sich bei einem Klopfen mit der Fingerspitze nicht von alleine schließen entsorgen. Beschädigte Muscheln ebenfalls. Etwas Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln hineingeben, zudecken, die Hitze zurückschalten und etwa 3 Minuten dämpfen bis sich die Muscheln geöffnet haben (die Muscheln nicht zu heiß kochen, sonst werden sie gummiartig). Dabei ab und zu den Topf hin und her schwenken. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen und kurz ausdampfen lassen. Dann das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und die geschlossenen Exemplare entsorgen. Die Chilischote fein hacken. Olivenöl mit einem Schluck Wasser in einer Pfanne erhitzen und die Chilischote darin etwa 1 Minute anschwitzen. Das Miesmuschelfleisch, den Senf und das Senfpulver hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Zitronensaft einrühren, kurz aufkochen lassen und die Pfanne von der Hitze nehmen. Den Feta zerkrümeln und hinzufügen.

Etwas Brot und ein Salat dazu reichen und man schwenkt in Urlaubserinnerungen;-)

Ich bin gespannt was Ihr dazu sagt!!!