Ofengeröstete Kürbissuppe

Brrrrrr, seitdem der Spätsommer vorbei ist und der Herbst mit allen seinen Eigenschaften da ist, bin ich wieder zu einem Frierbolzen umgeswitcht. Es ist absolut unglaublich wie schnell es sooooo kalt und ungemütlich geworden ist. Vor allem morgens und abends. Nur ein paar Grad über dem Gefrierpunkt. Und nachts? Uiuiuiuiuiii!!! Da ist es noch kälter!!!

Warm wird mir fast den ganzen Tag nicht, deshalb freue ich mich gerade jeden Abend auf ein warmes Abendessen. Am liebsten direkt auf dem Sofa und unter einer dicken Decke eingemummelt :D Hach das klingt doch gemütlich, gell?

Ebenso unglaublich ist es wieviele Leute schon mit schniefender Nase rumlaufen. Um auch den Grippeviren, welchen ich täglich in der S-Bahn ausgesetzt bin entgegenzuwirken, gibt es gerade ganz oft eine leckere und wärmende Suppe!

Ganz hoch im Kurs steht eine Kürbissuppe. Oder noch besser, eine ofengeröstete Kürbissuppe :-) Das ist das erste Gericht was ich koche, wenn es wieder Kürbis gibt. Das Rösten wirkt hier Wunder und verleiht der Suppe ein wunderbares Aroma! 

Für diese Kürbissuppe braucht man gerade mal eine Handvoll Zutaten und noch ein paar für das Topping. Man nehme einen Hokkaido-Kürbis, ein paar Möhren, ein paar Zwiebeln und etwas Thymian. Das Ganze setzt man dann etwas Ofenhitze aus, bis es schön weich ist und püriert alles mit einer Gemüsebrühe! Und schon hat man eine fantastische und wärmende Suppe :-) Das hört sich doch super lecker an, oder? Dann verrate ich euch jetzt das gaaaanz einfache und unkomplizierte Rezept :-)

Die Zutaten (4 Portionen)

• 1 Hokkaido-Kürbis (1kg -1,2 kg)
• 4 mittelgroße Möhren (300 g)
• 2 Zwiebeln
• 3 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe 
• Salz und Pfeffer
• Für das Topping
• geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Sahne
• Thymian

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden (der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Thymian waschen, abtrocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
• Alles in eine gefette ofenfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen für etwa 40-45 Minuten rösten.
• Dann mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, kurz aufkochen und anschließend fein pürieren.
• Die Suppe in Teller geben und mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Sahne und Thymian servieren.

Ist euch auch so kalt? Mit was wärmt ihr euch zurzeit am liebsten auf?

Macht´s gut,

Eure Sia

P.S.: Lust auf noch mehr Kürbis-Rezepte? Letztes Jahr habe ich einiges mit Kürbis gekocht und auch gebacken. Wie wäre es mit Kürbis-Tagliatelle, Kürbis-Garnelen-Curry, Kürbis-Risotto mit Maronen, Kürbis-Cappuccino, Kürbis-Strudel,  und Kürbis-Kuchen?