Griechische Hühnersuppe {Kotosoupa avgolemono}

Lang, lang, lang ist der letzte Post schon wieder her, gell? :D Aber keine Bange, hier ist alles super!!! Noch sind wir nicht zu dritt, aber es gibt reichlich zu tun und in der kalten Jahreszeit genießt man doch auch sehr die Zeit zu Zweit und die Gemütlichkeit :) Eigentlich hätte ich heute gerne ein leckeres Plätzchen-Rezept für euch parat gehabt, aber zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich bis dato für dieses Jahr noch garnichts weihnachtliches gebacken habe. Aber das kommt bestimmt noch.

Hähnchen mit Kritharaki aus dem Ofen {Gouvetsi kritharaki me kotopoulo}

Viele Gerichte verbinde ich automatisch mit meiner Kindheit. Das ist absolut normal. Ich denke, dass es euch auch nicht anders geht, oder? Wenn ich meinen liebsten Apfelkuchen backe, dann erinnere ich mich daran, wie ich früher zusammen mit meiner Mum in der Küche stand und den Backlöffel mit ihr gemeinsam geschwungen habe.

Hähnchen-Curry mit Aprikosen

Heute möchte ich mich dem Thema Fleisch & Geflügel widmen. Einen Metzger und Fischhändler des Vertrauens zu haben finde ich in Zeiten der Massentierhaltung und der Überzüchtung sehr wichtig. Ich möchte sicherlich nicht den Moralapostel spielen, also versteht mich bitte nicht falsch. Aber das Essen von Fleisch, Geflügel und Fisch soll doch immer ein Genuss sein, oder? Das finde ich zumindest. 

Zart trifft saftig-spritzig: Pute à l'orange

Bei meinem Mann und mir gibt es ab und zu Diskussionen darüber, was für eine Art Fleisch auf den Tisch kommt. Keine richtigen Diskussionen, wir reden halt darüber und jeder versucht seine Lust durchzusetzen ;-)  

Für das Silvester Raclette: Satéspieße und Shitake-Curryreis

Geht es Euch auch so, dass Ihr nicht nur an Silvester Euer Raclettegerät anschmeißen wollt? Also bei uns ist das so. Mein Mann sagt immer: "Warum nur 1x im Jahr raclettieren? Dafür haben wir doch unser Raclettegerät nicht gekauft!". Und genau so schaut es aus Ihr Lieben. Bei uns wird auch unter dem Jahr raclettiert :-) Auch im Frühjahr oder Herbst, denn unser Raclettegerät besitzt auch einen heißen Stein und dieser ist perfekt um allerlei Spieße zu grillen. 

Weihnachtlich gefüllte Putenröllchen mit Apfel-Rotkohl

In meiner Familie gibt es Tradition was das Weihnachtsessen angeht. Zu Weihnachten gibt es immer einen gefüllten Truthahn mit Apfelrotkohl. Punkt!!! So war es immer und so wird es auch immer sein, denn wir lieben dieses Essen. An den sonstigen Beilagen drumherum darf ruhig etwas Abwechslung ins Spiel kommen, aber sonst nicht. Ohne Truthahn mit Füllung und Apfel-Rotkohl kann ich mir kein Weihnachten vorstellen. 

Zitronen-Mais-Suppe mit Huhn und Reis

Die letzten Tage waren zwar schön spätsommerlich aber nun regnet es wieder und es ist kalt:-( So langsam wird mir es auch bewusst: Der Herbst ist schon da:-( Als ich neulich joggen war habe ich die ersten Herbstzeitlosen gesehen. Und davon nicht wenig. Sie kündigen ja den Herbst an. So ist es halt und so muss ich das hinnehmen. An sich hat der Herbst ja auch schöne Seiten:-) Die Farbpracht der Blätter, die Saison von Äpfeln, Birnen und vielem tollem Gemüse wie Rote Beete und viele Kohlsorten. Insgesamt wird es ja auch ein bisschen kuscheliger;-) Man sitzt mit seinem Liebsten zusammen unter einer Decke, das Kerzenlicht sorgt für eine gewisse Wärme,...

Hähnchengrillspieße in Kräuter-Joghurt-Marinade

Damit das Grillen nicht so schnell einseitig und langweilig wird, sollte man ein paar unterschiedliche Rezepte in petto haben. Diese Hähnchenspieße schmecken toll! Sie sind leicht, traumhaft lecker und super zart :-) Wenn man Hähnchen in Joghurt mariniert wird es richtig toll zart und wird nicht trocken. Und das ist ja immer etwas problematisch bei Geflügel (bei mir zumindest ;-) Die Kräuter und die Zitrone verleihen dem Hähnchen einen erfrischenden sommerlichen Geschmack.
Das ganze wird noch mit Zucchinischeiben ergänzt, welches ein tolles Sommergemüse ist. 

Diese Spieße habe ich zum Grillen mit meinen Schwiegereltern mitgebracht. Und es hat jedem geschmeckt :-) Natürlich gab es noch viel anderes tolles Grillfleisch: Lamm, Rind,... Es war ein sehr schöner Grillabend :-)

Die Zutaten (4 Spieße)

• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 150 g Naturjoghurt (Vollmilch)
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Oregano
• Saft und Schalenabrieb von einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Zucchini
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter abwaschen, abtrocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Für die Marinade Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Zitronenschale und Öl in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren. Die Marinade in eine Schüssel oder verschließbaren Gefrierbeutel geben, die Hähnchenstücke hineingeben und alles gut vermischen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Zucchinischeiben auf Spieße stecken. Erst jetzt salzen und pfeffern. Für etwa 10 Minuten auf den Grill legen und gelegentlich wenden. 
Mit einem Salat und etwas Brot ist das ein wirklich leckeres Grillgericht;-)

 

Und was habt Ihr leckeres auf den Grill geschmissen? :-)

Dies ist mein Beitrag zum Blogevent Auf den Grill gekommen von homemade & baked.

Couscous-Salat mit Hähnchen und Orangenfilets

Beim Grillen bleiben fast immer ein paar Reste übrig. Diesmal war es ein Hähnchenbrustfilet. Und über genau diese Art der Resteverwertung freue ich mich immer wieder. Ein toller, super köstlicher und schneller Salat.

Man kann auch Reste von einem Brathähnchen nehmen oder auch andere Fleischsorten. Ihr könnt alles verwenden, was Ihr gerne mögt. Couscous passt nämlich zu jedem Fleisch. 
Aber auch auf vegetarische Art schmeckt der Salat Salat super. Dazu passt Feta wunderbar.

Dieses Gericht ist an Nigel Slater´s Hänchensalat angelehnt. 

Die Orangenfilets machen das ganze super saftig. Zusammen mit den knackigen Erbsen und dem aromatisch gewürzten Hähnchenfleisch ergibt dies ein wundervollen erfrischenden Salat. Und genau dieser hat den heute so trüben und regnerischen Tag aufgehellt:-)

Probiert es unbedingt aus! Ich bin überzeugt davon, dass Ihr es lieben werdet;-)

Die Zutaten (2 Postionen)

• 100 g Couscous
• 75 g Erbsen (TK)
• ca. 150 g Hähnchenfleischreste
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• ein paar Erbsen-Sprossen (die ziehe ich selbst auf meinem Balkon)
• 1 Frühlingszwiebel
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Die Zubereitung

Den Couscous und die Erbsen in eine Schüssel geben und mit ca. 200 ml kochendem Wasser übergießen. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und quellen lassen. Die Orange filetieren und dabei den Saft auffangen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Erbsen-Sprossen grob hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch erwärmen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Aus dem aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Alle Zutaten miteinander verrühren und anrichten. Und das war´s schon. In weniger als 10-15 Minuten ist ein tolles Gericht fertig zum Vernaschen;-)

Lasst es Euch schmecken:-)

Hähnchenfrikadellen

Frikadellen aus Hächnchenfleisch sind eine super Abwechslung zu den normalen Frikadellen. Sie sind super saftig und wirklich schnell gemacht. Die Kombination mit Schinken macht sie sehr besonders, denn die zwei verschiedenen Geschmäcker harmonieren sehr gut miteinander. Dieses Gericht ist ein Rezept von Nigel Slater (nur mal wieder etwas von mir abgewandelt), welches ich sehr oft zubereite, weil es einfach toll schmeckt!!!

Die Zutaten (2 Portionen)

• 250 g Hähnchen-Hackfleisch
• 35 g Paniermehl
• 50 g Schinkenwürfel
• 1 Zitrone
• ein paar Zweige Thymian
• 1 gehäufter EL frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten
• Mayonnaise zum Servieren

Die Zubereitung

Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und halbieren (man braucht nur eine Hälfte). Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Blätter von den Thymianzweig abzupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Masse mit nassen Händen (die Frikadellen kleben so nicht an den Händen und lassen sich leichter formen) kleine Frikadellen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
Auf einen Teller anrichten und mit Mayoklecksen darauf servieren.

Zum Dippen eine Mayonaise dazu reichen, denn die Geschmäcker passen hervorragend zueinander!!!

Die Frikadellen schmecken ürigens sehr gut zum "Sommerlichen Nudelsalat" ;-)

Hähnchen á la lavande

Frisch gebackene saftige Hähnchenkeulen!!! Wer mag das nicht. Die Kombination mit Lavendel, Zitrone und Honig ist köstlich. 

Mit frischem Baguette, einem schönem grünem Salat und natürlich einem Glas Cabernet Sauvignon. Voilá:-)

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus dem Kochbuch

Paris in meiner Küche von Rachel Khoo.









Die Zutaten (2 Portionen)

Wir haben das Rezept etwas abgeändert, zum Beispiel nehmen wir Hähnchenkeulen, denn ein ganzes Hähnchen ist zu viel für 2.

• 2 Hähnchenkeulen (am saftigsten sind die von einem Maishähnchen)
• 1 EL getrocknete Lavendelblüten
• 1 EL Lavendelhonig
• Saft und Schale von 1/2 Zitrone (Bio)
• ein Zweig frischer Thymian
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

 Die Zubereitung 

Die Hähnchenkeulen abspülen und trocken tupfen.
Die Lavendelblüten im Mörser zerstoßen und mit Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenkeulen in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit der Marinade begießen.
Im Kühlschrank für 30 Minuten marinieren.
Eine Auflaufform einfetten und die Hähnchenkeulen mit der Marinade hineingeben. Im Backofen für etwa 45 Minuten garen. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende den Backofen auf Grillfunktion einstellen, so wird die Haut schön knusprig. Zum Servieren unbedingt die Hähnchenkeulen mit der leckeren Bratflüssigkeit beträufeln. 

Ceasar Salad

Heute gibt es einen leckeren Ceasar Salad mit saftigen Hähnchenstreifen und krossen Croutons. Mmhhhhh


Die Zutaten (2 Portionen)

• 200 g Hähnchenbrustfilet 
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Romanasalatherz
• ein paar Kirschtomaten
• 2 gegrillte Paprikaschoten (Glas)
• 2 dicke Scheiben Ciabatta
• ein paar Parmesanspäne
• Für das Dressing
• 2 EL Naturjoghurt
• ein Hand voll Basilikum
• 1 Sardellenfilet
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 15 g Parmesan
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Schuss Worcestersauce
• Saft von 1/2 Zitrone

Die Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In Frischhaltefolie einschlagen und mit einem Schnitzelklopfer etwas flacher klopfen. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen darin von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Ciabattascheiben in der selben Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten und mit dem Knoblauch einreiben. Dann in Streifen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten in einem Zerkleinerer glatt pürieren. Den Romanasalat in grobe Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden und beides auf dem Salat verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln. Mit den Parmesanspänen bestreuen und anrichten.


Ich finde diese leichte Joghurt-Alternative zum eigentlich schweren Dressing aus Eigelben und Olivenöl sehr leicht und erfrischend. Ich bin gespannt was Ihr dazu sagt :-)