Für das Osterbuffet: Pikante Blätterteig-Hasen und -Eier

Hui ich habe es doch noch geschafft euch etwas für euer Osterbuffet oder Osterbrunch vorzubereiten :-) Ostern steht ja praktisch vor der Tür und ich freue mich schon sehr darauf und auf ein paar freie Tage, welche ich mit meinen Lieben verbringen kann.

Was macht ihr denn traditionell an Ostern? Bei uns hat sich das so eingebürgert, dass wir hier bei uns einen Osterbrunch machen. Da kommt dann die ganze Familie meines Mannes und wir genießen und schlemmen uns durch den Tag :-) Schön wäre es natürlich auch wenn meine Familie kommen würde, aber das geht leider nicht, denn wie ihr bereits wisst, leben sie nicht gerade ums Eck! Aber so ist das ja auch schon, denn die Familie meines Mannes ist ja auch meine Familie :-)

So nun zurück zum Osterbrunch. Der findet dieses Jahr natürlich auch wieder statt. Der Tisch soll bunt und lecker gefüllt sein. Zwei Leckereien gibt es immer! Mein Lieblingshefezopf, welchen ich euch schon letztes Jahr gezeigt habe (klick) und natürlich bunt gefärbte Ostereier. Daran werde ich mich im Laufe der Woche machen, denn wir wollen ja schließlich Eierschlagen :-) Da ich nicht jedes Jahr das selbe anbieten will, probiere ich gerne im Vorhinein ein bisschen aus.

Diese pikanten Blätterteig-Hasen und -Eier haben den Geschmackstest bestanden und dürfen sich nun den Platz mit anderen Leckereien auf dem Osterbuffet teilen. Gefüllt werden sie mit zweierlei Cremes. Einer Schnittlauch-Schinken-Creme und einer Kresse-Ei-Creme. 

Sie schmecken richtig schön frühlingshaft mit den Kräutern. Sie sind auch super schnell gemacht :-) 

Die Zutaten (30 Stück)

• Für die Hasen und Eier
• 1 Rolle Butter-Blätterteig
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Austecher (Hasen und Eier)
• Für die Schnittlauch-Schinken-Creme
• 125 g Frischkäse
• 3 EL Buttermilch (alternativ Milch)
• 50 g Schinkenwürfel
• etwas Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Für die Kresse-Ei-Creme
• 125 g Frischkäse
• 3 EL Buttermilch (alternativ Milch)
• 1 hartgekochtes Ei
• etwas Kresse
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Für die Hasen und Eier den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit den Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen und Eier ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Hasen und Eier damit bestreichen.
• Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
• Für die Schnittlauch-Schinken-Creme den Frischkäse mit der Buttermilch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Frischkäsemasse rühren. 
• Für die Kresse-Ei-Creme den Frischkäse mit der Buttermilch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei pellen und fein hacken. Die Kresse waschen und trocken tupfen. Ei und Kresse unter die Frischkäsemasse rühren. 
• Die Blätterteighasen und -eier mit einem scharfen Messer druchschneiden. Jeweils die untere Hälfte mit den Cremes bestreichen und die obere Hälfte wieder aufsetzen. 

Wie feiert ihr Ostern? Gibt es bei euch auch immer einen Osterbrunch mit der Familie?

Ich wünsche euch ein schönes und sonniges Frühlingswochenende.

Eure Sia