Safrannudeln mit Bohnen in Camembert-Sauce

Dieses Pasta-Gericht ist eines meiner liebsten! Die Kombination von feinem Safran, knackigen Bohnen und dem schmelzenden Camembert verbindet sich zu einer wahren Köstlichkeit! Zu diesem Rezept bin ich von einer Website für Schweizer Käse inspiriert worden. Ihr müsst dieses Gericht unbedingt nachkochen. Es wird euch sicherlich auch super schmecken. Ich freue mich auf Eure Rückmeldungen :-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 50 ml Weißwein
• ein paar Safranfäden (nicht zu viel nehmen,  sonst schmeckt es zu bitter)
• 250 g grüne breite Bohnen
• 125 g Spaghetti
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Camembert
• 1 EL Crème fraîche
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• ein paar Zweige Petersilie

Die Zubereitung

Den Safran im Mörser zerreiben. Den Weißwein aufkochen, über den Safran gießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen. Währenddessen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Camembert entrinden und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit dem Safranwein ablöschen. Den Camembert, 3 EL Nudelkochwasser und Crème fraîche in die Pfanne geben und die Hitze auf die nniedrigste Stufe zurückschalten. Den Käse schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti und die Bohnen abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. 

Limetten-Buttermilch-Mousse mit Maracuja

Wie fast immer gab es am Wochende wieder dein leckeres Dessert beu uns :-) Eine leckere Limetten-Buttermilch-Mousse mit Maracuja.

Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Desserts - das süße Finale". Wie darin beschrieben ist dieses Dessert sehr fruchtig, leicht und erfrischend. Uns schmeckt es wirklich sehr, vor allem jetzt, wenn es wieder wärmer wird.

Dies wäre auch sicherlich ein toller Abschluss für Euer Ostermenü oder auch ein anderes Menü :-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 2 Blätter Gelatine
• 1 Limette (Bio)
• Mark von 1/2 Vanilleschote (dies habe ich hinzugefügt, weil ich Vanille liebe)
• 225 ml Buttermilch
• 25 g Zucker
• 100 g Sahne
• 2 Passionsfrüchte

Die Zubereitung

• Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 
• Die Limette heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und des Saft herauspressen. 1 EL Limettensaft und 1 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, mit in den Topf geben und bei kleinster Hitze (erhitzt man zu stark, verliert die Gelatine ihre Gelierfähigkeit und die Mousse wird nicht fest) unter Rühren darin auflösen. 
• Buttermilch, Zucker, Vanillemark, Limettenschale und restlichen Limettensaft in einer Schüssel miteinander verquierlen. 2-3 EL von der Buttermilchmischung zur aufgelösten Gelatine in den Topfgeben, um die Temperatur anzugleichen. Die Gelatinemischung zur Buttermilchmischung in die Schüssel geben, gut unterrühren und zugesdeckt 1 Stunde kühl stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren. 
• Die Sahne steif schlagen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Butterlmilchmasse heben. In Dessertgläser füllen und kühl stellen, bis die Mousse fest ist. 
• Zum Servieren die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch über die Mousse träufeln. Mit ein paar Minzeblättchen dekorieren und genießen!!!

Und was gab es bei Euch als Dessert?

Eure Sia

Rhabarber Muffins

Pünktlich zur Rhabarbersaison, stelle ich euch hier ein tolles Rezept für super saftige und super leckere Muffins mit Rhabarber vor. Das Rezept habe ich mal aus einer Zeitschrift herausgeschnitten (fragt mich nicht, welche Zeitschrift es war-man sieht es leider nicht mehr). Aber das Rezept ist toll!!!
Wer Rhabarber mag, muss es unbedingt ausprobieren:-)

















Die Zutaten (12 Stück)

• 300 g Rhabarber
• 1 TL Zimt
• 125 g Muscovado-Zucker (oder normaler brauner Zucker)
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 250 ml Buttermilch
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Haferkleie (oder zarte Haferflocken)

Die Zubereitung

Den Backofen auf 180C vorheizen. Eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 25 g des Zuckers und Zimt in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen. Buttermilch, Vanille-Extrakt, Öl, Ei und den restlichen Zucker in einer Rührschüssel verquirlen. Mehl mit Backpulver vermengen und zusammen mit der Haferkleie und der Hälfte der Rhabarberstückchen mit in die Rührschüssel geben. Alles nur kurz verrühren bis alles vermengt ist (rührt man zu lange werden die Muffins später zäh). Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln in die Papierförmchen füllen und die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und die Muffins noch 5 Minuten in der Form stehen lassen. Dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Grillgarnelen mit Sommergemüse

Dies ist ein Gericht,  welches ich in unserem Urlaub auf Korfu in einem kleinen Strand-Restaurant gegessen habe. Dort kam das Gericht allerdings vom Grill und die ganzen Garnelen frisch aus dem Meer!!! Einfach wunderbar :-)

Probiert dieses Rezept unbedingt aus, es ist wirklich, wirklich lecker!!! Es geht auch schnell. Es ist in weniger als 20 Minuten fertig.  

Unbedingt mit Brot servieren, da die Tomaten ihren tollen Saft abgeben. Und dieser muss mit Brot aufgetunkt werden.


 








 
Die Zutaten (2 Portionen)

• 300 g Riesengarnelen (mit Schale)
• je 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprikaschote 
• 200 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote
• Oregano
• Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Die Zubereitung

Den Backofengrill auf 250C vorheizen.
Die Garnelen kalt abwaschen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Därme entfernen. Die Parikaschoten waschen, halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch ganz lassen und nur mit dem flachen Messer zerdrücken. Die Chili fein hacken. Die Blätter vom Oregano von den Stängeln zupfen und den Basilikum grob zerreissen. Alles in eine ofenfeste Form geben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Kurz vermengen und dann für etwa 10-12 Minuten grillen. Aus dem Backofen nehmen und in der Form servieren.

Euch freu mich auf Eure Kommentare dazu :-)

Bircher Müsli

Hallo Ihr Lieben,

Bircher Müsli ist was Tolles!!! Ich liebe dieses Müsli und es gehört zu meinen Lieblingsmüslis. Es ist soooo gesund und soooo lecker :-)

Doch die ganzen fertig gekauften Päckchen sind nicht so meins. Also habe ich mich selbst daran versucht und hier zeige ich Euch meine Lieblingsversion eines Bircher Müslis. 

Mit Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln, Rosinen, Apfel und Bananen.

Die Zutaten (1 Portion)

• 120 ml Milch
• 60 g Naturjoghurt
• 40 g Sahne (oder halb Sahne und halb Wasser)
• 60 g Haferflocken
• 2 TL Honig
• 20 g Rosinen
• 30 g Nüsse (Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse)
• 1 Apfel
• 1 Banane

Die Zubereitung

• Die Nüsse grob hacken. Alle Zutaten, ausser das Obst, in einer Schüssel am Vorabend verrühren und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

• Erst kurz vor dem Essen das Obst klein schneiden und unter das Müsli mischen.

Ein wirklich leckerer, nussiger und guter Start in den Tag. 

 

Das Müsli lässt sich sehr gut in etwas größeren Mengen zubereiten und hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

Kleine Oster-Candy-Bar - Osterkekse

Warum nur zu Weihnachten Kekse backen? Ich konnte es mal wieder nicht sein lassen und habe eben Osterkekse gebacken!


Die Zutaten (ca. 50 Stück)

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 4 EL Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone (Bio)
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• verschiedenfarbige Lebensmittelfarbe
• Zuckerperlen
• Osteraustecher

Die Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitzfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Guss aufteilen und nach Wunsch mit den Lebensmittelfarben färben. Kekse mit dem Guss einstreichen und mit den Zuckerperlen verzieren. Dann nur noch trocknen lassen. 

Hasennasen am Stiel - Funny Ostergebäck

Dieses Gebäck ist wirklich etwas tolles für die Osterzeit. Ein wirklich toller Anblick und sehr lecker. Das Rezept habe ich aus einer alten Lecker Ausgabe, welche mir neulich wieder unter die Finger gekommen. Ich habe ganz normalen Zuckerguss genommen und kein royal icing (mit Eiweiß). Da ich keine geeigneten Ausstecher hatte,  habe ich die Nasen auf Papier vorgezeichnet, ausgeschnitten und das selbe auf Pappe wiederholt. Und so hatt ich eine Schablone für die Hasennäschen.

Die Zutaten (40 kleine Hasennasen)

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 4 EL Zitronensaft
• Zahnstocher (ich hatte keine Lollipopstiele)
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• rote Lebensmittelfarbe
• 50 g Zartbitterschokolade

Die Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Zitronensaft mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitzfläche mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Hasennasen mithilfe der Schablone ausschneiden in jeden Keks vorsichtig 1 Zahnstocher stecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen.
Herausnehmen und Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kekse mit Guss einstreichen, dabei die Nasen frei lassen und etwa 30 Minuten trocknen lassen. Den restlichen Guss mit der Lebensmittelfarbe rosa färben. Nasen mit rosa Zuckerguss bestreichen und etwa 1 Stunde trocknen lassen. Dann die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Für die Verzierung  habe ich mir einen Zahnstocher zur Hilfe genommen. Diesen habe ich in die Schokolade getunkt und die Schnurrbärte, Zähne und Münder verziert. Dann nur noch trocknen lassen. 

Und wer nicht warten kann (wie ich) nascht schon nebenher;-) 

Und wenn was übrig bleibt, ist es ein tolles Mitbringsel oder eine tolle Geschenkidee!!!